Тесто для лазаньи

[warezliker]

Тесто для лазаньи

Привет всем!
Интересует такой вопрос: как правильно высушить тесто для лазаньи?

В нете много рецептов лазаньи, везде используют специальные листы теста. Все магазинное. Но, насколько я знаю, тесто там самое обычное - яйца и мука.

Вобщем, пока оно сырое - все понятно, раскатал в лапшерезке, порезал, все гуд. Но как его правильно высушить? Вечером положил на бумагу листы - к утру половина благополучно прилипла к бумаге и осталась сырой - выкинул. То, что высохло - покорежилось и потрескалось по краям. Вобщем, как-то печально.

Вобщем, как сделать так, чтоб листы теста высохли благополучно и их можно было бы хранить хоть пару недель? У кого есть опыт? Догадки? Мнения? )

 

[karamelka4404]

Тесто я не высушивала,а подсушивала минут 15 и подсушеные листы опускала в кипящую воду на пол минуты. Потом осторожно вынимала шумовкой и укладывала в форму. Чтобы листики были одинаковые сделайте или из картона шаблон ну или из пластмассы. Я только не сильно помню размеры или 12.5х7(6).

 

[Прокопыч]

лапшу обычно сушат развесив на "веревочке" ... прям как белье
но тут думаю так не получит, ибо лист может вытянуться под своей же тяжестью

строительный фен в помощь

 

[DJIN_A]

Думаю, в стлучае с тестом для лазаньи такая же технология, как и с макаронами. Посыпать поднос мукой и положить листы чтобы сами сохли, лучше на улицу.

 

[warezliker]

лапшу обычно сушат развесив на "веревочке" ... прям как белье
но тут думаю так не получит, ибо лист может вытянуться под своей же тяжестью

строительный фен в помощь

Я, кстати, про фен тоже подумал )) Строительного, правда, под рукой нет.

Кароче, оно, когда высохло полностью, его покорежило и оно потрескалось.

 

[Прокопыч]

Я, кстати, про фен тоже подумал )) Строительного, правда, под рукой нет.

Кароче, оно, когда высохло полностью, его покорежило и оно потрескалось.

ну если заметите, то листы для лазаньи, которые продаются, отнюдь не ровные ))
если хотите ровные, тогда делать как написала karamelka4404

может там муки много и из-за этого он потрескалось?

PS а вообще я не парюсь и покупаю в магазине по сравнению с прошлым годом, выбор вырос и ценовой диапазон уменьшился от35 грн и до 50 за 500гр. в пачке

 

[Ephoria]

а вы муку обычную используете? там же вроде другая нужна из твердых сортов пшеницы и ее у нас не продают

 

[karamelka4404]

Вкусно и легко №21 (2009) в журнале есть раздел "ИСКУСНЫЙ ПОВАР:
Приготовление свежей пасты" Вроде из этого журнала я брала описание.

 

[warezliker]

ага, всем спасибо.

По поводу муки: а хер его. Обычная магазинная. Я просто думаю, что тесто делать надо максимально густым, чтобы в нем почти не было влаги. При высыхании не будет так деформироваться и трескаться. С другой стороны - тогда будет трескаться, когда раскатываешь.

Думаю, что если его на порционные куски нарезать и заморозить будет самое оно