Я не знаю что вы имеете в виду, когда пишете про Рост. Это больше похоже на простое кидание фразами. Я не слышал случаев, чтобы за пробитый в чеке товар отдавали наличку из кармана. Вообще - это полный абсурд, потому как этот "манагер" должен быть как минимум совладельцем Роста, чтобы иметь такие полномочия и этот самый карман денег.
Есть много вариантов, как в чеке может оказаться лишний товар. Самый простой - когда штрих-код товара пробивается неправильно, кассир, заметив это, вбивает код вручную, но забывает удалить предыдущую позицию.
А заложить программно фиксацию в фискальнике лишний позиций - это просто бред. Не говоря уже о том, что большинство сетевиков пользуются распространенным ПО, типа 1С.
Также кассиру абсолютно бессмысленно вбивать лишние позиции по собственной иннициативе - не существует механизма обналичивания чека для кассира. Если кассир знает код сторно, она украдет всю сумму вашего чека, для этого ей не нужно вбивать туда что-то дополнительно.