проблема только в том что стоимость фреша у нас высоковата)). если умудришся в 2 раза дешевле продавать, то спрос намного увеличится, а это только можно только уменьшая стоимость сырья, если найдешь где можно достать 10кило апельсин по цене производителя, без проблем )
ну, наверное, это не новость, что у нас прямая ассоциация сок-фрэш - апельсин. но от этого надо отходить, т.к. это атавизм. имхо, естественно. опущу момент, почему - будет много бестолковых букафф.
да будет вам известно, что практически все овощи и фрукты можно разделить на две условные группы: для свежего рынка (СР) и для пром. переработки (ПП).
какие отличия:
1. в способе уборки. для клубники, ягод, томатов и т.д. для ПП уборка механизирована, с вытекающими последствиями, а для СР - ручная, что во многократ дороже.
2. в сортировке/калибровке. для СР это практически обязательное условие. другое дело, что у нас эта норма в зародышном состоянии. сама сортировка - это работа, это деньги. для ПП сортировка практически не осуществляется.
сюда же можно отнести тот факт, что определенные фракции товара не могут быть и вовсе реализованы на свежем рынке.
3. тара. для товаров поступающих на СР стоимость тары составляет где-то 20-30% стоимости товара. для ПП - максимум 3%, а то и вовсе отсутствует.
и много-много других условий. в итоге, получеется разница между товаром на СР в 2-10 раз дешевле, чем для ПП.
с апельсином явно пролёт. а вот яблоко, слива, вишня, абрикос, персик, ежевика, черника, клюква, морковь, томат, свекла, сельдерей - это именно то сырье.
например, яблоко для ПП стоит 0,5 грн/кг. с 1 кг можно получить 0,25 л (на глаз, можете поправить). получаем стакан сока ценой в 0,5 грн. + 100% накладные расходы (шоб наверняка) = 1 грн. + 50% прибыль (не до жиру, кризис
). итого: 1,5 грн./стакан или 6 грн./л, что эквивалент соку в пачке. вуа-ля!
жом, тоже представляет собой пищу для креатива. начиная от корма скоту, заканчивая добычей пектина и коньяком.
о пользе/необходимости соковыжимания тоже скажу.
1. ясный пень, что фреш не чета пакету - плюс для потребителей. тем более, что фреши позволяют эксперементировать и вводить на рынок новые вкусы/миксы. а про разнообразие питание не мало знает ООН, за что и борется.
2. постоянный депресняк переработчиков не дает жизни садоводам. отсутствие постояннодействующего рынка сбыта полностью парализует закладку новых садов. сокоделие может стать оплотом садоводства. а это важно.
вот такие рассуждения.
Кладет мытый фрукт, тянет за рычаг, выбрасывает кожуру - все при тебе, вобщем пить не страшно.
