Шашлык!

[Сань-ок]

Никаких особых специй не добавляю - действуют как усилители вкуса, ненатурально, да и привкус может подозрительным получиться.

Специи сугубо натуральные - беру у "нерусских " на базаре, у тех что из разных мешочков с травками, душистыми порошочками колдуют
З.Ы. Замачивал днем, так руки до вечера шашлыком пахли

P.S. ну и тема ****... до выходных ещё далеко, а тут такое..., ну его *****...

Та я сам ужо слюной изошелся!

 

[Призрак]

Ща слюной подавлюсь. Хватит!!!!

 

[Сань-ок]

Смачного !

Спасибо! ;-)

 

[Сань-ок]

Ща слюной подавлюсь. Хватит!!!!

Шо-то ты брат каждый вечер голодный Пора к земной жизни приобщаться

 

[poni]

Из способов замачивания шашлыка пробовала все. Выбрать самый вкусный так и не смогла.
Мой друг-армянин замачивает его в собственном соку. Т.е. лук, специи, соль, под гнет и все.
Еще можно: в томатном соке, в уксусе, в майонезе, в гранатовом соке, в молоке (так делали в Монголии), в вине. Мы замачивали рыбны шашлык в лимонном соке с водой и белым вином. А мясо по идее тоже можно разное. Я и курицу очень люблю.
А вообще, шашлык он должен быть как праздник. Я его за последний год стока раз ела. что оно мне шо шло, шо ехало. Работа уменя такая))))))

 

[Призрак]

Сытый я. Только после таких рецептов приходится бороться з легким голодом.

 

[Strom]

Специи сугубо натуральные - беру у "нерусских " на базаре, у тех что из разных мешочков с травками, душистыми порошочками колдуют
З.Ы. Замачивал днем, так руки до вечера шашлыком пахли

Та я сам ужо слюной изошелся!

В позапрошлый приезд в Харьков делали с Trandafil'ом по такому сценарию.

На салтовском рынке какой-то шахид порекомендавал - берёте пол-литра сметаны на бутылку пива и добавете эту херню шо я вам сейчас в кулёчек насыплю - и смешал несколько порошков...

Ну что я могу сказать... на ха-ха не пробило(а жаль), но и не пронесло(тоже важно).
Правда мариновали мы куриные окорока, и потом всё это шло не под вино а под водку.
Понравилось!
Хочу в Харьков!

 

[Parovozov]

Мой друг-армянин замачивает его в собственном соку. Т.е. лук, специи, соль, под гнет и все.

Кста - самый вкусный шашлык из тех, что я пробовал был именно изготовлен одним армянским тренером по фехтованию ( у нас всесоюзные сборы тогда были) и судя по всему (память может и ошибаться) как раз таким макаром был замочен...

 

[Gleb]

1)Мякоть баранины и курдючное сало нарезать на куски.Замариновать в эмалированной кастрюле(репчатый лук(кольцами),черный перец,зелень(рубленая),лимонный сок(можно белое вино),соль).Оставить на 2-3 часа.

2)Бараньи почки разрезать на 2 части.Хорошо промыть.Замариновать.
1,5-2часа.

Перед жаркой куски баранины нанизывают на шампуры вперемежку с кусками маринованного курдючного сала и почек(чередую с маринованным луком).Жарить над углями,до готовности.

При подаче на стол ломтики мяса,почки,лук выложить на блюдо и гарнировать нашинкованным репчатым и зеленым луком, помидорами, зеленью.Подавать с соусом ткемали. ))

 

[Parovozov]

АААААААААААААААААААААААААААААААА!!!
ВАРВАРЫ!!!
Ну что это за тема такая в начале недели!!!
ну разве так можно над организмом издеваться!!!!
все, пошел хоть мяса поем копченого из холодильника. а то весь слюной изошелся...

 

[Maax]

Замачивание соль, лука побольше раздавить, чтоб сок потек, перец черный молотый, можно лаврик и ложку лимонного сока. Уксус, вино, майонез, кефир и пр никогда не добавляю. Нанизывать куски попеременно с толстыми кружкАми лука. Пробовал брызгать вином при жарке - эффекта не заметил. Употреблять с томатным соусом и зеленью (петрушка, базилик, киндза на любителя).

 

[poni]

Лук на шампур лучше не одевать - он горит.
Его лучше оставить в кастрюле, где был шашлык, а потом поставить ее после того, как будет готов шашыл на костер (лучше на решетку), через 5 минут в кастрюле будет очень вкусный тушеный лук.

 

[Tash*]

Садюги!!!
*нервно запихивается кексиком*

Только куски желательно не мелкие. Тогда они сочные получаются.

 

[Procc]

Согласен с рецептом армянского Понькиного друга, только добявляю еще немного ростительного масла и сильно переминаю руками всю эту массу, желательно перемешивать все это через каждые пол-часа. Через два часа можно на шампура или на решетку. Да, куски желательно покрупнее. Если правильно разложить в мангале угли шашлык достаточно перевернуть один раз, и всё, ням-ням, приятного аппетита!!!!

 

[poni]

Лук на шампур лучше не одевать - он горит.
Его лучше оставить в кастрюле, где был шашлык, а потом поставить ее после того, как будет готов шашыл на костер (лучше на решетку), через 5 минут в кастрюле будет очень вкусный тушеный лук.

 

[Лёлик]

еще важно лук не кольцами резать...у кусочками...пошинковать его...мясо мягче будет...
а для тех кто ездит на природу по неделям...заливаете мясо порезанное кусочками гранатовым соком.и больше не чем..в течении недели каждый день можно есть шашлык...причем чем больше стоит тем вкуснее..

 

[Лёлик]

еще важно лук не кольцами резать...у кусочками...пошинковать его...мясо мягче будет...
а для тех кто ездит на природу по неделям...заливаете мясо порезанное кусочками гранатовым соком.и больше не чем..в течении недели каждый день можно есть шашлык...причем чем больше стоит тем вкуснее..

 

[Лёлик]

еще важно лук не кольцами резать...у кусочками...пошинковать его...мясо мягче будет...
а для тех кто ездит на природу по неделям...заливаете мясо порезанное кусочками гранатовым соком.и больше не чем..в течении недели каждый день можно есть шашлык...причем чем больше стоит тем вкуснее..

 

[Maax]

Лук на шампур лучше не одевать - он горит.
Его лучше оставить в кастрюле, где был шашлык, а потом поставить ее после того, как будет готов шашыл на костер (лучше на решетку), через 5 минут в кастрюле будет очень вкусный тушеный лук.

Нанизывать нужно плотно, и сгорает (и то не всегда) только наружное колечко.

 

[vishnya]

Лук на мясорубку, превратить его в кашицу, а потом в мясо вывалить, соль, перец, специи по вкусу, даже не надо никаких томатов и соков, будет БОМБА.
А лук кольцами можно отдельно на шампур нанизать и за минут 5 до подачи шашлыка на стол, его на костре поджарить.
Отвечаю, вкусно