Лучше конечно на крючек (рыба его полностью заглатывает)
Все не так просто.Когда такая рыба,как плотва пробует насадку,то она делает несколько всасываний/выплевов

насадки подряд.И здесь крючок вне конкуренции,т.к.лежащее на дне грузило-подпасок передает на поплавок уже состоявшуюся поклевку,в то же время,как мормышка при малейшем касании плотвы сразу передает поклевку кивку или поплавку и этим провоцирует подсечку,увы,зачастую пустую

Но крючок,конечно,в большинстве случаев рулит!

Главное,правильно огрузить и не бояться больших поплавков-они намного удобнее маленьких,т.к.на больших глубинах более тяжелая оснастка быстрее достигает дна и чувствительность таких поплавков можно выставить очень высокую.