Рецепты шашлыка

🔴 15:05 Повітряна тривога у Харкові!
Неплохой рецепт для говядины!

Мясо маринуем в свежевыжетом лимонном соке.

После снятия с углей, посыпать черным перцом и солью.


А майонез - вообще бред. Как можно мариновать мясо в масле с яйцом???
 
Делал мясо по самым разным рецептам: в томатном соке, газированное воде и т.д., но самое вкусное мясо получалось по простому рецепту:

-1 кг свиного ошейка;
-2 луковицы;
-пучок петрушки;
-соль, перец, приправа "Для шашлыка"

При покупке приправы читайте состав! Покупайте только с натуральными ингредиентами!

Режем мясо, натираем его специями (в т.ч солью и перцем), режем лук кольцами, все перемешиваем в кастрюле, сверху ветками кладем петрушку и ставим в холодильник минимум на 3 часа.

Просто и поверьте, ну очень вкусно.
 
Зимой делали на природе шашлык, все как обычно, только с луком один нюанс. На 2 кг отменного свежего мяса, порезанного кусками, берется 1 кг лука, измельченного "в пух и прах" в блендере. Затем в эту луковую кашицу кладется мясо, специи и маринуется под грузом 5-6 часов. Готовится с душой на пылающих (не горящих) углях :) И еще вином сбрызгивается (ну это если никто не протестует против такого безобразия :))
Проглотили - не заметили :)
 
Jannesse сказав(ла):
Затем в эту луковую кашицу кладется мясо, специи и маринуется под грузом 5-6 часов.
Натисніть, щоб розгорнути...
Достаточно 3-х часов без груза.

У такого рецепта есть 1 маленький нюанс - если мясо перестоит, то у жареного мяса появляется привкус лука. Из-за этого отказался от такого рецепта. А вот если резко и без подготовки собрались на шашлык - рецепт супер.
 
HBS сказав(ла):
Достаточно 3-х часов без груза.

У такого рецепта есть 1 маленький нюанс - если мясо перестоит, то у жареного мяса появляется привкус лука. Из-за этого отказался от такого рецепта. А вот если резко и без подготовки собрались на шашлык - рецепт супер.
Натисніть, щоб розгорнути...

Да, согласна, важно не передержать. И 3-4 часов достаточно:)
Практика показывает, что с приходом первых теплых деньков (как сегодняшний) все вылазки спонтанно, быстро и организовываются:)
 
Слоями в кастрюле:
свинина -> соль -> молотый черный перец -> лук (кольцами)

Выкладывается несколько слоев и заливается все это пивом.
Сверху крышка -> 16-килограммовая гиря, и на 12-18 часов в холодное место.

При жарке поливается тем же пивом.
Мясо получается мягкое, сочное, вкусное, ароматное))

Приятного аппетита!)
 
Баянистъ сказав(ла):
Идите в задницу со своими мясами! Неправильно маринованное мясо это мерзость со вкусом столовской рыгалеты с лапшой.

Правильно делать нужно так.
Берется мясо,нарезается кусками. Берется пачка кефира. Мясо не моется в воде что бы не напитывало воды,а сразу кладется в кефир,засыпается специями и нарезаным луком. Капается капли уксуса и лимонного сока.Потом все тщательно перемешивается и мясо сжимается руками как губка,что бы втянуло маринад в поры.Никакие грузы и слои для ленивых тут не помогут,нужно брать и месить руками,это чисто мужская еда.
Пожарить шашлык не менее сложно. Шашлык не готовится за 20 минут на краснючих углях исходя жиром,оставте этот метод для барабашовских чучмеков.
Нужно что бы угли дымили а не просто были красные.Шашлык должен не столько жарится сколько коптится,пропитыватся дымом.Жарить шашлык должен один ответственный и не пьющий человек.
И никаких кетчупов торчин за 4.50. Или натуральная аджика из нарезанных овощей и специй за 19 грн,или вообще ничего.
Натисніть, щоб розгорнути...

От себя добавлю, что мясо не стоит солить, когда маринуете - это способствует излишнему выделению из мяса его соков, т.е. всей смакоты. Сам солю, когда мясо уже на шампурах или в процессе жарки. Лимонный сок мясо пересушивает.
 
Ви повинні увійти або зареєструватися, щоб відповісти.
Назад
Зверху Знизу