Змінюй хід війни! Допомагай ЗСУ!

Пиво в домашних условиях

  • Автор теми Автор теми mihanik2
  • Дата створення Дата створення
если брал с помолом могли в любой мешок пересыпать к новому году пишите я готов
 
PvS сказав(ла):
Паузы стандартные 64С - 60 мин, 72С - 15 мин.
Натисніть, щоб розгорнути...
Это Петя про кукурузное пиво писал. Да и во многих рецептах такое встречается. С высоты прожитых лет, вы мне скажите, за чем вторая пауза?
Собственно после часа на 64С осахарится все, что будет резать бетта амилаза при 72С?
 
у меня вопрос, гле можно купить глюкозу в Харькове?
 
Ghaash сказав(ла):
народ, а где вы кронепробки покупаете?
Натисніть, щоб розгорнути...

Я у Pilsnera покупал на БМ, от 1000 шт. продает.Весной цена была 75 грн., кажется. Может у него есть в наличии или на новое СП он заказы собирает.
 
Olt сказав(ла):
Это Петя про кукурузное пиво писал. Да и во многих рецептах такое встречается. С высоты прожитых лет, вы мне скажите, за чем вторая пауза?
Собственно после часа на 64С осахарится все, что будет резать бетта амилаза при 72С?
Натисніть, щоб розгорнути...

Олег, бета-амилаза при 72С уже инактивируется, а "резать" теперь будет альфа-амилаза :). Лучше, чем Кунце, я тебе вряд ли про это расскажу.
При длительной паузе 62-64С получается пиво более алкогольное, но и более "пустое", а при уменьшении паузы 62-64С и увеличении 72-74С в пиве увеличивается количество декстринов, оно становится более плотным и вкусным. Варьируя длительностью пауз можно получать тот результат, который тебе нужен. :пиво:
 
Эд, да это я все прекрасно понимаю, просто через час при 64, как во многих рецептах, при 72 для альфа амилазы уже давным давно ничего нету. Там нечего резать, пустотелое пиво и лишняя трата времени.
Просто это я к тому, что надо смотреть в рецепт и не забывать думать головой. Или я чего то не понимаю. :)
Последнее время у меня - одна пауза 68С на час. Фильтрация и промывка водой 80С.
 
Ты сам себе противоречишь, пишешь, что альфе-амилазе делать нечего, а сам используешь паузу 68С, где работают обе амилазы :)
 
кто варил тыквенный эль сусло получилось как кисель поделитесь опытом
 
777dizel сказав(ла):
кто варил тыквенный эль сусло получилось как кисель поделитесь опытом
Натисніть, щоб розгорнути...

Я варил. С суслом все нормально было. Пиво прозрачным получилось, как обычно. Как тыкву задавал и сколько?
 
добавлял на кипячение на 4 кг засыпи 1 ,5 кг тыквы запеченной
 
Я добавлял 3,5 кг запеченной тыквы на 5 кг засыпи. Тыкву добавлял в марлевых мешочках также на варку сусла, в конце варки отжал их.
 
посмотрю после брожения пусть отстоится вторичка нужна или дольше выдержать основное
 
Здравствуйте. После длительного чтения и осмысления информации с этого и других сайтов я как любитель пивка ,вчера сварил свое первое пивко , сегодня уже булькает ( надеюсь что получится )Всем спасибо за инфу ,узнал много нового.Подскажите какое сварить вкусное темное ( только не портер ) из набора на хомбире еще хочу попробовать русский стаут .:пиво:А глюкоза и фруктоза по 30 гр на конева в аллхим и трубка селиконовая 10 мм по 50гр за метр. Подскажите где в Харькове можно купить пет бутылки новые 1литр.
 
Останнє редагування:
pitekantrop сказав(ла):
вчера сварил свое первое пивко
Натисніть, щоб розгорнути...
:пиво::пиво::пиво: принимай поздравления!!!!

pitekantrop сказав(ла):
Подскажите какое сварить вкусное темное ( только не портер ) из набора на хомбире
Натисніть, щоб розгорнути...
Я как любитель хмеля предложил бы
⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.
И взять про запас хмеля каскад и кинуть его на вторичное брожение. :клас::клас::клас:
 
Ви повинні увійти або зареєструватися, щоб відповісти.
Назад
Зверху Знизу