Статус: Офлайн
Реєстрація: 16.05.2010
Повідом.: 18182
Реєстрація: 16.05.2010
Повідом.: 18182
Не портите мясо всякими соками, кефирами и вдругой хернёй! Там вкуса мяса не остаётсяЕго и так в настоящем мясе мало(((
Мясо для шашеля должно быть самое главное СВЕЖИМ и желательно с малых ферм. Ошеек ессно! Порезал крупными кусками, немного лучка мелко нарезанного помять с солью, пол стаканчика вина сухого или ложечка уксуса, если вина нет, немного минералочки, или просто воды и чучка майонеза, манайЭз обволакивает кусочки мяса и не даёт стечь жиру и влаге. И конечно специи, не с пачек, где одна соль, а у хачей на рынках, в россыпь! Два три часа и жарьте. Чтоб быстрее промариновалось, мешайте в тазике каждые 15 минут, мягенько массируя как сисечки любимой! Если мясо свежее, хватает 1-2 часа и пару-тройку помешиваний.
Лук для нанизывания крупными кольцами в тазик слоем под мясо и на мясо. Потом тарелку большую сверху, под гнёт и на весеннее солнышко! Кароче, скоро начнёцца!
Во первых это лишь твое мнение и твой вкус. Рецептов множество . Мясо хорошо и в кефире, и в пиве и в киви и в вине естественно, везде, в этих рецептах есть кислота, которая размягчает мясо. Все банально. А специи на россыпь у хачей тоже с солью, чтоб ты знал ))). Чудес не бывает. А следующий раз попробуй мизинцем эту смесь и лизни. Она такая же соленая.)))) А на счёт майонеза это вообще трэш- это соус который не используют для термообработки. Чтобы мясо было сочным, его нужно " запечатать". Угли должны быть хорошо гарячими, тогда сок запечатывается внутри. И Не ворочать их постоянно, а перевернуть один раз. И майонез при этом не нужен. Нигде в ресторанах не делают мясо на мангале с майонезом и при этом оно вкусное.
, почему-то вспомнил такое же время лет так 20 назад – и погода и настроение и суббота… И все бы ничего, но нет больше того шашлыка, который продавался на центральном рынке на выходе из метро. Один и тот же шашлычник, один и тот же вкус на твердую «4» из «5», всегда, без резких скачков, стабильно хорошо. Как минимум раз в месяц это желание возникало и всегда благополучно удовлетворялось. Порция – шампур, который можешь даже выбрать, подают на тарелке посыпанной маринованным луком и политым соусом. Потом его убрали, по словам – перенесли в здание, стоящее через дорогу, но там уже не найти его, там, как и везде – рыгалово, а не шашлык. Или сухой, или мясо-трава или руки – хрен в брюки!
, особенно, если к 8 за мясом попасть и приобрести домашнего, тогда все получается. Но вот захотел я сейчас, без заморочек, организации, просто поехать, купить, съесть и запить! 
