Дискуссия разгорелась нешуточная....вставлю-ка и я свой пятак =)
Для начала вот:
В 2004 году «подлинный» рецепт неаполитанской пиццы был опубликован в официальной газете итальянского правительства. Настоящая пицца, по их мнению, должна иметь тонкую корочку. При ее изготовлении можно использовать только особые сорта помидоров и сыр моццарелла. В качестве добавок допускается лишь базилик, чеснок, душица и оливковое масло. Если при изготовлении блюда нарушены эти правила - это не настоящая пицца, а просто-напросто подделка.
Далее, согласно газете, настоящая неаполитанская пицца бывает лишь трех сортов: «Маргарита» (со свежими продолговатыми томатами сорта Сан-Марцано, базиликом и свежим сыром моццарелла с южных Апеннин), «Маргарита-Экстра» (томаты сорта черри и моццарелла из молока буйвола) и «Маринара» (томаты, чеснок, оливковое масло и душица).
Тесто для пиццы нужно подкидывать и вращать в руках, как это делают настоящие пиццайоли, а вот раскатывать его нельзя. Выпекать пиццу нужно только в печи на дровах при температуре 200-215 градусов. Рецепт настоящей пиццы занял в правительственной газете три страницы.
В Италии пиццерии проверяются специальными правительственными инспекторами, которые следят за подлинностью неаполитанской пиццы.
Вообще, в Италии, покупатели пиццы очень трепетно относятся к качеству этого продукта. В 1990 году имел место даже шумный процесс против одной пиццерии, употреблявшей для приготовления пиццы "не тот" сыр. Обвинялись злоумышленники ни много, ни мало, как в святотатстве и надругательстве над культурными ценностями Италии.
Поэтому был установлен специальный знак качества для пиццы — D. О. С, который имеют только блюда, приготовленные по классическим правилам. Недавно в борьбу за «чистоту» главной итальянской кулинарной гордости — пиццы — включилось Министерство сельского хозяйства Италии. Оно намерено научить всех желающих правильно готовить пиццу. По настоянию Ассоциации неаполитанских пиццеделов (как уже говорилось, именно Неаполь считается родиной этого популярного во всем мире блюда) и ассоциации «Правильная пицца» правительственный вестник La Gazzetta Ufficiale опубликовал подробные рецепты приготовления пиццы различных наименований.
Вот так всё серьёзно…
И вот еще:Вкусная или невкусная пицца – это мы решаем после первого укуса. А вот как определить, качественно ли приготовлена она? Повар итальянской кухни назвал два критерия хорошей пиццы: характерный хруст и тягучесть моцареллы. Тесто для пиццы должно быть хрустящим, но не настолько, чтобы оставить в нем зубы. А моцарелла в хорошей пицце тянется паутиной, когда отрываешь кусочек. Начинка же в это время остается на своем месте, а не убегает вслед за сыром.(с)
От себя добавлю:
Учитывая всё вышесказанное, то что подают в основной массе наших заведений, именующих себя гордо "Итальянскими пиццериями", вообще не имеет права называться пиццей ,ИМХО...
Тем не менее, люблю иногда вкусить нашу, украинскую "псевдо-пиццу", НО, люблю чтобы мне было вкусно, и, что немаловажно, в уютной обстановке.
Пластиковые приборы - монопенисуально, так как мне вкуснее руками =)
Картонные коробки - по тому же месту, главное чтоб ВКУСНО
Так как речь о Маранелле - мне там не вкусно....и не уютно....
Знаю много поклонников данного заведения, которые вполне довольны резиновыми коржами с крошками сажи, а то и вовсе подгоревшими, отсутствием специй (которые обязаны быть, в том или ином колличестве, раз уж "пицца"), грязными столами (самообслуживание самообслуживанием, выбросить свои коробки мне не составит труда, но, простите, протереть стол персонал обязан, иначе на кой он там нужен вообще)
Ну а в целом, на вкус и цвет все маркеры разные...и у Буфета есть поклонники...
Мне, в Харькове,нравится Адриано; вкусно, уютно, вежливый персонал....правда, иногда, приходится ждать заказ дольше обычного, но оно того стоит)
Всё, окромя цитат из статеек, ИМХО =)
мы не гордые -воспоминания на 2 дня изжоги и отрыжки...и причём тут буфет?обсуждаем маранеллу,кстати,где я жил(23 августа)пицца хуже чем возле украины...
