Правильный плов

[Medbrat 153]

подтверждаю.


и меня так учили в Средней Азии.
все нюансы мужик рассказал.
только как заложила рис, добавляю воды на палец выше риса.
как вода выпарится, собираю рис горкой, в середине делаю дырку до дна, накрываю крышкой и до готовности.

снимаю шляпу. плов это сложное блюдо. Не выходит у меня.

 

[*ТаТа*]

плов это сложное блюдо.

его чувствовать надо.. хотя впрочем, как и тесто.. и все остальное.

 

[YaLena]

Мне один хороший товарищ сказал, что плов я не умею готовить, а вот блюдо под названием шавля готовлю замечательно.

 

[Trast]

Мне один хороший товарищ сказал, что плов я не умею готовить, а вот блюдо под названием шавля готовлю замечательно.

Смех при упоминании слова "шавля" — довольно распространенное заблуждение.
Шавля вкусное, почитаемое блюдо. Из разряда повседневных, т.к. проще в приготовлении.

 

[PAZUZU]

мне кажется, что какого-то "правильного плова" просто не существует.. даже узбеки в разных регионах его по-разному готовят. даже я (не узбек ) готовлю плов в нескольких вариантах.
вот один из них:

https://www.youtube.com/embed/zwodZeVRsvE

 

[Trast]

готовлю плов в нескольких вариантах.
вот один из них:

Без комментариев польза от этого видео стремится к "0". Смысл тогда выкладывать на Ютубе?
Очевидно, что вы хорошо чувствуете взаимодействие риса с овощной подушкой: многие правила нарушены, но плов получился.
Только вот без зирвака вкус у него будет не тот, не узбекский. )

 

[Пузо]

На картинке девзира. Это очень дорогой сорт из Ферганской долины. 150 грн. за кило на рынке. Читал, что его выращивание наладили и в Краснодарском крае. Должен быть дешевле раза в два, но в Харькове пока не встречал.

Девзира-очень востребованный сорт риса даже в самом узбекистане.к большому сожалению площадей под этот сорт риса очень мало.так, что не стоит себя тешить надеждой, что за пять долларов Вам продадут в сухофруктной лавке любого города снг ту самую жемчужину востока.как правило под видом девзиры скрывается обычный кругловатый рис, перемешанный с пылью перетертого красного кирпича

 

[Trast]

так, что не стоит себя тешить надеждой, что за пять долларов Вам продадут в сухофруктной лавке любого города снг ту самую жемчужину востока

Я и не тешу. Я его покупаю по большим праздникам. Ну а если вам попадается непременно с кирпичом, то здесь могу только посочувствовать.
Могу и за руку отвести туда, где сам покупаю.
Лет 15 назад сам встречал поезд Ташкент-Харьков, чтобы в тупике Южного вокзала забрать сухофрукты. Потом необходимость в этом отпала.

 

[PAZUZU]

Без комментариев польза от этого видео стремится к "0". Смысл тогда выкладывать на Ютубе?
Очевидно, что вы хорошо чувствуете взаимодействие риса с овощной подушкой: многие правила нарушены, но плов получился.
Только вот без зирвака вкус у него будет не тот, не узбекский. )

я подписал самое основное, остальное вроде и так понятно..
про зирвак - что вы имели ввиду?

 

[Trast]

я подписал самое основное, остальное вроде и так понятно..

Это вы так шутите? Там ведь каждое действие нужно объяснять, если вы хотите собрать благодарную аудиторию. По вашему видео приготовить плов люди не смогут.

про зирвак - что вы имели ввиду

Я не увидел там зирвака. Вообще не видно, когда вы воду добавили. А ведь народ так и будет делать: прямо в масло с овощами положит рис и начнет его жарить. ))

остальное вроде и так понятно..

Одно из золотых правил рекламы:"Если сообщение может быть понято неправильно, оно обязательно будет понято именно неправильно".

 

[PAZUZU]

те, кто не готовил плов ни разу - не смогут, наверное.. но я и не думал делать детальную пошаговую инструкцию. Вода - на 9:18, после нута.

 

[Лютый турист]

 

[Medbrat 153]

Рис промывать для чего? Чтобы был рассыпчатый?

Этот мужчина хорошо готовит плов в казане на улице. А вот способ для дома. Главное его правило: чугунная посуда и готовить в духовке а не на плите.

 

[Alex Shure]

Именно рисовая каша. Нужно понимать принципы. Знать, что такое зирвак (что, как и в какой последовательности), реакция Майяра (для чего и нужен сильный огонь). Специи - какие и в каком количестве). Соответствующий рис (Девзира, Басмати), правильная желтая не сладкая морковь. Масло и кордючный жир - какие и в каких пропорциях. Посуда (казан или, как плохой заменитель - чугунная гусятница. А еще нужно настроение и время этим заниматься.

Токикстартер, похоже, просто максималист. Вот есть его правильный рецепт и все тут. Такие люди видят окружающий мир только в белом или черном цвете. На самом деле он цветной и очень красивый.

Так и по поводу плова - есть некоторые общие принципы, которых нужно придерживаться и ваши личные варианты.

 

[AlinaRo]

Плов просто одно из моих любимых блюд

 

[behigh]

Плов просто одно из моих любимых блюд

любите и умеете готовить или просто кушать?))

 

[marina//]

Мой муж готовит шикарный плов! Правильный! Как надо! А у меня, как не стараюсь, всегда получается рисовая каша.

 

[KiraShtenko]

И вот как понять что такое настоящий плов если всё так сложно? У каждого свое мнение, можно спорить до потери пульса.
Был бы один рецепт всем было бы проще.

 

[mr.mir]

Ну что там сложного прям? С одной стороны есть классический рецепт, с другой всегда есть варианты. Как и борщ у каждой хозяйки свой. Готовил по принципе как описывает автор темы. В казане, не с бараниной правда, но вкусно было и всегда так получается. Рис камолино, да вкусный сейчас только такой и ьеру в принципе на все нужды.

 

[Whiuy]

Круто. Но а как же главное правило - не перемешивать рис до готовности???

это такое же правило, как и то. что морковь резать только соломкой