Плофф!

[alenkasila]

Не совсем так вкусный и рассыпчатый плов можно приготовить из риса только специально выращиваемых твердых сортов (девзира, ошпар).



Рис надо обязательно промывать, и 3-4 раза, к совдепии это не имеет никакого отношения

Ну зачем, скажите зачем его промывать, рис который продается у нас в магазинах, проходит обработку (и не одну).
Попробуйте рис не промыть,любой - длиннозернистый, среднезернистый или круглозернистый и плов у Вас получится рассыпчатый, только для круглозернистого риса, мясо должно быть из жирной части тушки.

 

[Слава Труду]

Ну зачем, скажите зачем его промывать, рис который продается у нас в магазинах, проходит обработку (и не одну).
Попробуйте рис не промыть,любой - длиннозернистый, среднезернистый или круглозернистый и плов у Вас получится рассыпчатый, только для круглозернистого риса, мясо должно быть из жирной части тушки.

С чего вы взяли, что он проходит обработку??
Вы в курсе, что даже если гипотетически представить, что он действительно проходит обработку, то при транспортировке и хранении зерна трутся друг о друга, и при этом в пачке в той или иной степени будет присутствовать клейкая рисовая мука. (ну разве что, если его не покроют лаком в процессе той самой обработки)
Плов я готовлю исключительно из узбекского риса и баранины, иногда на курдючном сале иногда на хлопковом или кунжутном масле

 

[Angora_0]

Согласен,я вобще сначала пол луковицы обжариваю и выкидываю а потом в масло пропитаное луком кладу мясо,после его обжарки лук,морковь,но морковь я нарезаю не поперек а вдоль длинными тонкими полосочками,воду просто добавляю 2 стакана на 1 риса,получается рассыпчато и еще к специям добавляю барбарис,насчет перемешивания,я его вобще не перемешиваю даже в конце приготовления,просто потом набераешь в тарелку в ней все и перемешивается.

Никогда не ложила в плов барбарис,интересно какой вкус получаеться???

Плов я готовлю исключительно из узбекского риса и баранины, иногда на курдючном сале иногда на хлопковом или кунжутном масле

А зачем так заморачиваться??Если честно,то из свинины или говядины,на подсолнечном масле,с длиннозернистым рисом и овощами,плов такой что за уши не оттянешь!

 

[alenkasila]

С чего вы взяли, что он проходит обработку??
)

Если его не обрабатывать, он имеет другой цвет, да вообщем я думаю Вам и не составило труда в инете посмотреть, что там с ним происходит прежде чем попасть на прилавок.

Плов я готовлю исключительно из узбекского риса и баранины, иногда на курдючном сале иногда на хлопковом или кунжутном масле

Я вот тоже думаю, что Вы просто сильно с пловом заморачиваетесь, и думаете, что нельзя приготовить его не меньше вкусным из любого риса и свинины или даже говядины.
Я предполагаю здесь тоже найдуться люди которые готовили плов из баранины, но мясо то специфическое, не каждому повкусу.

 

[Stankopia]

Я готовлю из баранину на большую компанию,не люблю ее греть,если для себя и потом греть то свинина,курица или телятина.

 

[myxmed]

В классическом рецепте Китайцев?


Действительно будет невероятно, точнее невесть что. Барбарис, как и зира в плов обязательны.

Краснодарцев! Насчет зиры и барбариса - 100%, и на рисе экономить низзя, нужен длинный, качественный, жасмин как по мне, лучше всего пойдёт. ТС, не ведись, учись.

 

[Stankopia]

Краснодарцев! Насчет зиры и ба100s3wwwwww%? и на рисе экономить низзя, нужен длинный, качественный, жасмин как по мне, лучше всего пойдёт. ТС, не ведись, учись.

Не знаю как в плане экономии денег,но я беру на плов басмати а не жасмин,по моему с ним получается плов как надо

















Не знаю,экономить конечно не надо,

 

[Wowa]

Кстати, на выходные ел с морковкой, натертой на терке. Ничем не хуже, чем резанная по вкусу.

 

[Stankopia]

Ну так морковь она и в африке...сами понимаете

 

[myxmed]

Не знаю как в плане экономии денег,но я беру на плов басмати а не жасмин,по моему с ним получается плов как надо

Басмати тоже пойдет, жасмин немного суше, и как по мне больше на плов годится. Хотя тут - дело вкуса.

Кстати, на выходные ел с морковкой, натертой на терке. Ничем не хуже, чем резанная по вкусу.

Я, кстати, всегда тру на крупной терке. И, кстати получается лучшее, на мой вкус, понятно.

 

[Begemotik]

Я, кстати, всегда тру на крупной терке. И, кстати получается лучшее, на мой вкус, понятно.

Ну тут кроме эстетического аспекта, мне кажется, еще такой момент что морковь может развариться и в плове о ней будут напоминать только красные пятнышки. А так - красивые длинные макаронины.
Правда должен признаться что морковь мне режет жена, мне лениво
Если бы пришлось самому наверное бы тер

Ну зачем, скажите зачем его промывать, рис который продается у нас в магазинах, проходит обработку (и не одну).

Вот поэтому у женщин и не получается плов, у них получается шавляй

 

[Космос]

главное не пересолить

 

[Stankopia]

Вчера готовил плов,в холодильнике с позавчера лежала свиная вырезка,готовить было лень поэтому морковь нерезал пополам и еще два раза пополам вдоль,потом порезал поперек получилась тонкая соломка,лук ессно полукольцами,специи само собой,барбарис и т.д. короче все кроме зиры т.к окзалось что закончилась,рис хотел купить по дороге домой,зашел в АТБ а там ни басмати ни жасмина и в помине нет...купил пачку риса Хуторок панський,премiальна серiя,рис довгий вiдбiрний,высша якiсть,в итоге все получилось рассыпчато и очень даже вкусно,ну и красивого цвета благодаря специям

 

[myxmed]

Ну тут кроме эстетического аспекта, мне кажется, еще такой момент что морковь может развариться и в плове о ней будут напоминать только красные пятнышки. А так - красивые длинные макаронины.
Правда должен признаться что морковь мне режет жена, мне лениво
Если бы пришлось самому наверное бы тер

В зирваке тертая морковь превращается просто краску для масла, учитывая что я всегда мясо предварительно, за пару часов, обваливаю в куркуме, о наличии морковки напоминает только вкус вкусного плова.

 

[Stankopia]

куркума в специях была и цвет у плова получился красивый,а морковка мне нравится когда попадается как и лук в самом блюде,ведь ее в плов идет намного больше чем лука,не представляю как ее всю разварить,да и зачем?Плов с морковью и луком и выглядит и на вкус получается очень хорошо.

Хотя все зависит от рецепта по которому вы готовите,у каждой национальности он свой,я даже пробовал рецепт в котором присутствовали грибы и сладкий перец,и поверьте это тоже было очень вкусно.

 

[myxmed]

куркума в специях была и цвет у плова получился красивый,а морковка мне нравится когда попадается как и лук в самом блюде,ведь ее в плов идет намного больше чем лука,не представляю как ее всю разварить,да и зачем?

Ну так лишь бы в радость. Я на свой четырехлитровый казан кладу поровну морковки и лука, грамм по шестьсот. Из специй, зира, куркума, барбарис, перцев острых и сладких, немного гвоздики, чеснок, ну и можно немного петрушки, если нравится.

 

[Stankopia]

Есть один интересный сайт относительно плова

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

огромный выбор разного плова как классического так и с заменителями всего на все,рекомендую.Более 60 рецептов.

 

[Domra]

А мы всегда готовим плов на даче не костре в большом казане) С пловом приготовленным на газу ни в какое сравнение не идет)))

 

[Angora_0]

А мы всегда готовим плов на даче не костре в большом казане) С пловом приготовленным на газу ни в какое сравнение не идет)))

На костре всё вкусно,что не приготовь ...

 

[Stankopia]

А мы всегда готовим плов на даче не костре в большом казане) С пловом приготовленным на газу ни в какое сравнение не идет)))

+100500 на костре вся еда вкусней,будь то полевая каша,уха,да все что угодно на костре будет вкусней,это как каша на газу или в русской печи на дровах