Пиво в домашних условиях

PvS · 14.01.2018

Radiologist сказав(ла):
а что скажите вторичном брожении? Используете, какие ваши впечатления и опыт?

пока бродил в бутылях постоянно переливал на вторичку. Хотя это тема достаточно спорная, сколько было споров на различных форумах.... но к единому мнению так и не пришли! Я за вторичку, по моему пиво чище, быстрее осветляется.

Radiologist · 14.01.2018

я все время без вторички делал, сейчас из нового солода варку делал и перелил на вторичку. Брожение после этого уж очень тихое, гидрозатвор вообще молчит. Осадка конечно было много, думаю получше будет. Посмотрим что получится. Но эксперимент не совсем правильный, потому что сравнить не с чем.

Radiologist · 14.01.2018

В первый раз сварил без белковой паузы, так получилось ) пена при брожении гораздо выше и плотнее, джожжи завелись быстрее, газовыделение больше

St_5 · 15.01.2018

Вторичка делает конечное пиво немного чище.
Еще со временем дрожжи осевшие на дне начинают разлагаться, что не благоприятно отражаеться на пиве. Перелив на вторичку помогает этого избежать.
Активного брожения на вторичке и не должно быть. По моему опыту активное брожение происходит в течени 3-4 дней, приетом съедаеться как минимум 60-70% сахаров. Дальше плавное доедание и оседание.
На мой взгляд вторичка одназначно нужна. Но так же нужно учитывать что можно и заразить пиво в этот момент.

Сябр · 15.01.2018

St_5 сказав(ла):
Но так же нужно учитывать что можно и заразить пиво в этот момент.

может кому пригодится мой опыт.
все манипуляции с разливом-переливом пива, произвожу только после получасового карцевания помещения. что не исключает обработку посуды и прибамбасов обеззараживающими жидкостями.

PvS · 16.01.2018

Сябр сказав(ла):
может кому пригодится мой опыт.
все манипуляции с разливом-переливом пива, произвожу только после получасового карцевания помещения. что не исключает обработку посуды и прибамбасов обеззараживающими жидкостями.

Это ты уже перемудрил. Достаточно просто соблюдать элементарную гигиену и сполоснуть бутыль и сифон йодным раствором. И все! А вот чтоб заразить пиво нужно еще постараться. Это какой то распространенный фейк что пиво очень легко заражается.

St_5 · 16.01.2018

PvS сказав(ла):
Это ты уже перемудрил. Достаточно просто соблюдать элементарную гигиену и сполоснуть бутыль и сифон йодным раствором. И все! А вот чтоб заразить пиво нужно еще постараться. Это какой то распространенный фейк что пиво очень легко заражается.

Сложно, но можно. Вообще зимой концентрация патогенных микроорганизмов в воздухе в разы уменьшаеться. Поэтому - да с воздуха сложно занести.
При переливе на вторичку важнее продизенфицировать оборудование(и лучше не йодом, а перекесью) и мнимизировать контакт с кислородом.

sasa82 · 17.01.2018

люди а никто не варил пива из березового сока?
я просто уже пять лет ним занимаюсь и готов подогнать его в нужном колличестве для изготовления пива взамен на какую то часть этого самого пива

Предложение актуально в марте, хотя прямо сейчас есть замороженный березовый сок 2017г

St_5 · 17.01.2018

sasa82 сказав(ла):
люди а никто не варил пива из березового сока?
я просто уже пять лет ним занимаюсь и готов подогнать его в нужном колличестве для изготовления пива взамен на какую то часть этого самого пива

Предложение актуально в марте, хотя прямо сейчас есть замороженный березовый сок 2017г

Идеалогически это не возможно, хотя можно влить немного в сусло, но думаю это ничего не даст... Березовый сок не имеет сильной ароматики в сравнении с хмелем, имберем, корицей и тп. Я думаю она потеряеться после брожения.

Можно попробовать сделать вино, на какихто винных или сидровых дрожжах.

А если Вас интересует именно пиво, я думаю можно организовать бартер

sasa82 · 17.01.2018

St_5 сказав(ла):
Идеалогически это не возможно, хотя можно влить немного в сусло, но думаю это ничего не даст... Березовый сок не имеет сильной ароматики в сравнении с хмелем, имберем, корицей и тп. Я думаю она потеряеться после брожения.

Можно попробовать сделать вино, на какихто винных или сидровых дрожжах.

смотри березовый сок не ради какого то аромата (его по сути нет) это как вода высшей степене очистки (покруче артезианской и родниковой) вода у которой по сути нет не вкуса не привкуса, ну есть немного сахзарозы (до2%) и все
насколько я знаю качество пива определяется именно качеством воды если пиво варит мастер
я вот и предлагаю супер воду в бартер на супер пиво (второй год так с челом меняюсь на мед, мед всегда есть дома)

St_5 сказав(ла):
А если Вас интересует именно пиво, я думаю можно организовать бартер

да я за бартер!

osvod · 17.01.2018

sasa82 сказав(ла):
люди а никто не варил пива из березового сока?

на крови берез
тратить 30-35 литров сока чтоб приготовить 20-25 литров пива
сколько 0,33 такого пива будет стоить?

sasa82 · 17.01.2018

osvod сказав(ла):
на крови берез
тратить 30-35 литров сока чтоб приготовить 20-25 литров пива
сколько 0,33 такого пива будет стоить?

чувак если не знаешь то не пиши
почитай что ли викепедию продобычу сока берез
если коротко то взрослаябереза подымает в сутки воды 200-400литров я же беру себе из них 5-15 и так целый месяц а теперь умножь на десятки берез и поймешь

osvod · 17.01.2018

sasa82 сказав(ла):
чувак если не знаешь то не пиши

ну как минимум это извращение и для громкого словца что мол пиво на березовом соке

St_5 · 17.01.2018

sasa82 сказав(ла):
насколько я знаю качество пива определяется именно качеством воды если пиво варит мастер

Да, вода влияет на качество пива, но это не значит что она должна быть дистилированой. Большое значение имеет определенное количество солей и микро элементов. Поэтому не факт что березовый сок может подойти как замена воды при приготовлении пива.

Radiologist · 18.01.2018

на любой продукт найдется свой ценитель ))

Radiologist · 19.01.2018

кто что скажет о Lallemand Nottingham (Ale Yeast)?
я пока варил в основном на s-33, немного на м42 и раз на мангрувах. То что читал о s-04 s-05, 58 мне не особо понравилось. s-04 пока пробовать не хочу, над s-05 в раздумьях, но тоже не слишком уверен

aviator · 20.01.2018

Мне очень понравились "маури брю",австралийские дрожжи специально заточены под высокиие температуры,у них всегда жарко,а для нас-конец весны-начало осени самое то.

osvod · 25.01.2018

aviator сказав(ла):
Мне очень понравились "маури брю",австралийские дрожжи специально заточены под высокиие температуры,у них всегда жарко,а для нас-конец весны-начало осени самое то.

а я вот думаю летом такие попробовать
ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ MANGROVE JACK'S FRENCH SAISON M29
РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР:* 26°-32°C

Сябр · 25.01.2018

osvod сказав(ла):
РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР:* 26°-32°C

а не находил случайно отзывы о работе этих дрожжей? чёт мне слабо верится, что при 30 жары, сусло не прокиснет в первый же день.
может в стране разработчике дрожжей, нет таких злобных микробов как у нас)))

osvod · 25.01.2018

Сябр сказав(ла):
а не находил случайно отзывы о работе этих дрожжей? чёт мне слабо верится, что при 30 жары, сусло не прокиснет в первый же день.
может в стране разработчике дрожжей, нет таких злобных микробов как у нас)))

не-а не находил, да лучше самому попробовать, чтоб наверняка

Пиво в домашних условиях

Додаткові параметри

PvS

Radiologist

Radiologist

Вкладення

St_5

Сябр

PvS

St_5

sasa82

St_5

sasa82

osvod

sasa82

osvod

St_5

Radiologist

Radiologist

aviator

osvod

Сябр

osvod