Пиво в домашних условиях

[aviator]

Только как то удивило что там, что здесь, так мало обсуждается и говориться о гидромодуле!..

"Промаш" и подобные ей программы сами все считают.

 

[jeka77780]

Только как то удивило что там, что здесь, так мало обсуждается и говориться о гидромодуле!.. Типа фот фильтруют сусло.. походу меряют плотность.. и потом прикидывают..
Я так понимаю, что мало кто в своих рецептах ориентируеться на объем собранного сусла.
Вопрос ко всем, кто как попадает в НП ? Неужели на глазок все прикидывают?

чего это не говорится???поставь прогу: BeerSmith 2 и рассчитывай гидромодуль! обычно это 1/4-1/5,но я делаю 1/4-1/4.5!не больше, а то плотность низкая будет!хотя, от солода, от помола тоже многое зависит!
н.п. и к.п. меряю аэрометром АС-3!в пивных магазинах они всегда есть.
у меня попадание н.п. почти было в абатском: теория 1,055-факт 1,057.

Жека, какой хмель использовал в своем бельгийском эле?

смотри:

я его сильно горьким не делал, т.к. други попросили не делать ИПА в этот раз)))))))
но лучше дождись ответа более подкованных старичков!у меня всего 7 варок было!и я тока экспериментирую с основой!

 

[Андропов]

А я уже думал и без программы считают все.. )
Зевс очень классный аромат. Я им именно усиливал аромат, когла варил
С "фруктовом" ароматом браун эль..получилось классное пиво. И подходит для ИПА очень он вообще..
Но для бельгии не знаю даже.. хотя ты его там мало и кладешь..

Да Жека.. ареометр у меня с самого начала варок. Меряю. Только никогда не меряю неохмеленное сусло... ориентируюсь на программу.. и меряю уже когда свариться и охладиться. Смотрю по объему сусла.



Так халертау вроде разныц бывает.. я вот щас лагер варю и добавлять буду халертау традишион..
А бельгийсере никогда не варил. Хочу попробовать.
А кто Мозаик ИПА варил? Как результаты.. у меня уже закончил карбонизацию



Седня первый раз добавил соль с кариандром в затор, первый раз мешал останавливая фильтрацию дробину промыв. водой, первый раз сливал сусло через шланг во избеэании окисления.. )) первый раз буду разбраживать дрожжи родным суслом..
Варю лагерок:
Пилснер 3,8 кг.
Карапилс 0,4
Караред 0,6
Дрожжи : богемиан лагер м84
Хмель для горечи: аврора плюс остатки всяких, аромат - традишин халертау

 

[Андропов]

Ну ниче ребят, так бывает, и это закономерно. Я с 2006 года на форумах... любая тема, любое общение переживает свое развитие, взлет... кульминацию, потом обязатель шото не так.. посрались, разосрались... спад... неинтерестно, развал и т.д.. Все это жизнь, все это нормально...
Поэтому : куй железо -пока горячо.. )))
Мне от щас интерестно перететь с братьями по цеху, через неделю, можеь все измениться, не дай Бог.. Но ниче, мододняк кому интерестно, постите. Вот например, интерестно было бы узнать у кого какой опыт добавления какао и его влияния на пену...
Глядишь, может скоро старичков и умоем... )))

 

[hiwnik]

интерестно было бы узнать у кого какой опыт добавления какао

Какао???? Это интересно, потому что про кофе слышал, сам правда непробовал, а вот какао впервые. Правда скажу по поводу какао, что тот порошок который продается на каждом углу в своем составе емиет в основном шелуху от зерна, а хороший какао сейчас стоит как и хороший кофе, где-то гривен 200 за кг.

 

[jeka77780]

Ну ниче ребят, так бывает, и это закономерно. Я с 2006 года на форумах... любая тема, любое общение переживает свое развитие, взлет... кульминацию, потом обязатель шото не так.. посрались, разосрались... спад... неинтерестно, развал и т.д.. Все это жизнь, все это нормально...
Поэтому : куй железо -пока горячо.. )))
Мне от щас интерестно перететь с братьями по цеху, через неделю, можеь все измениться, не дай Бог.. Но ниче, мододняк кому интерестно, постите. Вот например, интерестно было бы узнать у кого какой опыт добавления какао и его влияния на пену...
Глядишь, может скоро старичков и умоем... )))

Юрий Владимирович( ), вот я сделаю основы по пару раз и начну экспериментировать!)))пока что мне помогают на форуме

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

, там более активные!)
кстати, очень срочный вопрос!!!!!!!!!!у кого есть на завтра WB 06??? очень нужно!!!хомбревер до 04,04 закрыт, а мне нечем бродить пшеничку!!!(((помогите!!!завтра буду: одесская-алексеевка-научная-одесская!!!

 

[Андропов]

Я всего два раза добавлял какао порошок. Первый раз когда варил шоколадный портер. Второй - дабл шоколэйт стаут - сейчас карбонится только. Есть опасность при какао получить полное отсутсвие пены.. ((
В портере правда у меня пена получилась, несмотря на то, что на 24 литра я бухнул 250 грамм какао.. но вкус этого портера.. остпвлч желать лучшего..
Слишком навязчивый вкус какао.. Добавлял я тогда белорусское, типа оно самое натуральное. На блажке тогда лучше нисего не нашел.
Но здесь надо понимать, я думаю, что враг пены это жирность.. части какао масла.. которые есть в порошке. И на пачке указана жирность. Она разная в разных видах порошка. И сейчас когда я варил вот этот стаут, подошел к этому вопросу тщательней. Объездил магазины и взял с малым количеством жира 10 % импортный какао. И добавил его 100 грамм на 25 литров. Вкус после брожения прикольный - мягкий шокол. оттенок. Но за пену все равно сильно очкую.. ))


Нема Жека... хоть и живу на одесской.. ))

 

[jeka77780]

Нема Жека... хоть и живу на одесской.. ))

хо-хо!!!а у меня тезча на одесской, работаю на одесской,доця в сад ходит на одесской!!!)))будет повод для встречи!))))))))
тогда буду темное варить!
есть карамельный, жженый, основа, зевс и халлертау, т58!буду завтра творить в программе!а в воскресенье буду варганить

 

[Андропов]

Да, надо пересечься будет. У тебя пиво есть ?? )))
Слышишь, ну тож кацапский форум.. а хотелось бы с земляками затирать вопросы насущные.. ))

Седня заходил в упомянутый здесь магазин крафтового пива.
Взял на пробу три бутылочки по 0.5 наших укр. пивоваренок.
Отдал 159 грн. ))))

 

[jeka77780]

Да, надо пересечься будет. У тебя пиво есть ?? )))
Слышишь, ну тож кацапский форум.. а хотелось бы с земляками затирать вопросы насущные.. ))

не совсем, там и укр.пивоваров много!Дама с веслом чего только стоит!!!)так что общайся!)

Седня заходил в упомянутый здесь магазин крафтового пива.
Взял на пробу три бутылочки по 0.5 наших укр. пивоваренок.
Отдал 159 грн. ))))

и я там седня был!у дядь Сережи пиво пил!свои впечатления описал в https://www.kharkovforum.com/showthread.php?p=55911299#post55911299
во сколько туды зашел?)

У тебя пиво есть ?? ))) ))))

ну,если ты полностью читал форум, то я с сентября по январь выстаивал вина и сидры!так что емкости для пива не было!и только неделю назад решился на покупку ферментеров!)так что через месяц будет пиффко!

 

[Андропов]

Почитал... Ну ты гурман!! )))
Был часа в два..
Тоже руди бекера брал.. ну...))) как бы ниче.. но запаха/аромата - вообще ноль! Хмель дешман... А тело так нормальное. Но в ИПА главное хмель..
Кароче я не в таком восторге далеко. Молочный стаут понравился.
Но мы такой легко можем тоже сварить. Третье еще не пил.
Продавец, смотрю вообще особо не рубиться в теме.. )) то дядя Сережа?

Та читал, но разве упомнишь кто в чем настаивал.
А сухое вино? )))

 

[jeka77780]

Почитал... Ну ты гурман!! )))
Был часа в два..
Тоже руди бекера брал.. ну...))) как бы ниче.. но запаха/аромата - вообще ноль! Хмель дешман... А тело так нормальное. Но в ИПА главное хмель..
Кароче я не в таком восторге далеко.

не знаю,мне понравился)а тело там не за счет плотности солода, а за счет вязкости ржи!

А сухое вино? )))

увы,нет!т.к. поголовное количество моих друзей и родни любят полусладкие.литров 30 таким и сделал, а еще литров 20 полусухое!я в основном его раздаю, т.к. сам не большой ценитель вина, а любитель его делать!

 

[hiwnik]

только неделю назад решился на покупку ферментеров!)

Я тоже загорелся купить пару 30л ведер, неподскажешь где брал, а то я нашел дешовый сайт от производителя (по 63грн ведро) но там покупка от 50шт. По такой цене я бы даже 4шт взял никому еще 46шт не надо ))) ?

 

[jeka77780]

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

-- Харьков

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

-- Дружковка
выбирай сам, что тебе удобнее!на барике еще есть, но не знаю где!

 

[aviator]

О!Коллеги по цеху на одесской появились,а то всё хол.гора,салтовка,п.поле)))

 

[hiwnik]

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

-- Харьков

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

-- Дружковка

Этих товарищей знаем))) думал може где-то дешевле нашел.

 

[Андропов]

Жека, та с меня дегустатор, пока тоже слабый.. но так, поделился впечатлениями.. И это я ктому, что супер волшебного не нашел такого, и нам сварить такое подсильно вполне.
Сухого нет, ниче нет... шож тогда пересекаться )))) Ладно! Меняю пиво на обучение программой.. )))
Авиатор, Одесская фореве !! ))

 

[aviator]

Авиатор, Одесская фореве !! ))

 

[jeka77780]

О!Коллеги по цеху на одесской появились,а то всё хол.гора,салтовка,п.поле)))

привет!а у тебя есть для пшенички дрожжи?

 

[aviator]

Привет!Я пшеничное не варю,организм не принимает почему-то.В прошлом году варил конкурсное на ежегодную встречу,если никому не подарил,то они у меня,гляну.



Дрожжей не нашел(. Нашел каррагинана грамм 100,могу подарить).