Обновки

[-=X-RAY=-]

Всё правильно он пишет.
Хорошее мясо мариновать не надо. Посмотри инстаграмчик того же турка #saltbae. Всегда после разделки сразу на решетку отправляет, безо всяких натираний уксусом, майонезом, вином и т.д.

И соусы не нужны, чтобы вкус почувствовать.

Не согласен что "не нужно".
Можно не мариновать - да.
Но шашлык - это блюдо. И как многие блюда оно имеет не один рецепт.
Я обожаю шашлык маринованный в сухом белом вине и базилик! Вино офигенно дополняет вкус. Как можно от этого отказываться?
Или кинза? это никоим образом не помеха блюду - это отличная "приправа".
И хорошее мясо в хорошем маринаде - это наслаждение полнотой вкуса где аромат мяса дополнен специями от маринада

 

[Лабамут]

или это скорость?

ну вряд ли это размеры груди-талии-бедер

 

[Гость599906]

Не согласен что "не нужно".
Можно не мариновать - да.
Но шашлык - это блюдо. И как многие блюда оно имеет не один рецепт.
Я обожаю шашлык маринованный в сухом белом вине и базилик! Вино офигенно дополняет вкус. Как можно от этого отказываться?
Или кинза? это никоим образом не помеха блюду - это отличная "приправа".
И хорошее мясо в хорошем маринаде - это наслаждение полнотой вкуса где аромат мяса дополнен специями от маринада

****ец *****

 

[master_den]

****ец *****

правильно я понял, ты одно мясо ешь? без овощей свежих, без соуса, без лаваша?

 

[Jemba-Jemba]

и вобще я склоняюсь к мысли что маринады это тяжкое наследие совка, когда на шашлык шло все шо было под рукой и его надо было три дня отмачивать, шоб зубы об него не сломать

В Грузии я как-то шашлык попросил, а грузин ответил: "Для нас шашлык - это кусок свежатины, свинины или говядины, нанизанный на шампур". А когда я вякнул в рамках своих стереотипов о Кавказе, он сказал, что баранину я могу поехать поискать в Дагестане или Чечне, где муслимы живут

 

[-=X-RAY=-]

правильно я понял, ты одно мясо ешь? без овощей свежих, без соуса, без лаваша?

он не ест, ему нельзя. Вот и злой такой
не исключено что завидует

 

[Jemba-Jemba]

Не согласен что "не нужно".
Можно не мариновать - да.
Но шашлык - это блюдо. И как многие блюда оно имеет не один рецепт.
Я обожаю шашлык маринованный в сухом белом вине и базилик! Вино офигенно дополняет вкус. Как можно от этого отказываться?
Или кинза? это никоим образом не помеха блюду - это отличная "приправа".
И хорошее мясо в хорошем маринаде - это наслаждение полнотой вкуса где аромат мяса дополнен специями от маринада

Самое "мясное" блюдо - это стейк. И, обрати внимание, мясо для стейка не маринуют и специями не злоупотребляют - максимум, перец, розмарин в меру. Так что, самый чистый мясной вкус, все-таки, это мясо и только мясо.

 

[master_den]

Самое "мясное" блюдо - это стейк. И, обрати внимание, мясо для стейка не маринуют и специями не злоупотребляют - максимум, перец, розмарин в меру. Так что, самый чистый мясной вкус, все-таки, это мясо и только мясо.

Разговор про стейк или про шашлык? Не сравнивай.

 

[-=X-RAY=-]

Самое "мясное" блюдо - это стейк. И, обрати внимание, мясо для стейка не маринуют и специями не злоупотребляют - максимум, перец, розмарин в меру.

А каким это боком к шашлыку?
Я не отрицаю что стейк готовится так.
А вот например пельмени не так, согласен?

Шашлык, правильно ты сказал - все что на мангале на шампуре. Это не значит что только мясо, это и мясо в маринаде тоже. И нет более правильного - это блюдо имеет множество рецептов и все они по своему правильные.
Это как пельмени\вареники\хинкали\итд. Все они правильные!

 

[lala-fa]

Не люблю шашлык. Вернее равнодушен к нему. Есть могу, но не в восторге

 

[TorcK]

Изначально маринад придуман для того, что бы отбить вкус "сгелка протухшего" мяса. Нормальное мясо мариновать не нужно: соль, перец и на мангал. Соус, лук, кинзу и т.д.каждый сам себе в тарелку добавляет.

 

[ua21]

Шашлосрач

 

[Лабамут]

маринад придуман для того, что бы отбить вкус "сгелка протухшего" мяса

бред. маринад содержит кислоту, которая размегчает мясо. а дополнительно еще и придает дополнительный вкус.

 

[master_den]

Изначально маринад придуман для того, что бы отбить вкус "сгелка протухшего" мяса. Нормальное мясо мариновать не нужно: соль, перец и на мангал. Соус, лук, кинзу и т.д.каждый сам себе в тарелку добавляет.

"изначально" никак не доказуемо, поэтому примем за основу что мариновать шашлык нужно сейчас для придания ему некоторой пикантности, мягкости, оттенков вкуса. Согласен?

 

[Jemba-Jemba]

А каким это боком к шашлыку?

Разговор про стейк или про шашлык? Не сравнивай.

Комментарий относится к "наслаждению полнотой вкуса" мяса, как написал Андрей. Считаю, что шашлык - это не совсем оно, особенно учитавая, какие существуют дикие способы мариновать. Кстати, в подавляющей массе случаев маринация - это помещение мяса в кислую среду для его размягчения, как и указывал Игорь Д.

 

[Ruslan2]

Ветер в чс полный ****ец, такое впечатление что сейчас деревья с корнями повырывает ***.
Любителям парковаться под старыми тополями и тп не завидую, бегите глупцы

#*****ыблять

 

[lugal]

резина ***ня
расскажи лучше как правильно шашлык готовить, а то у нас дискуссия в тупик зашла

Нормальное мясо мариновать не надо... правильная нарезка + можно для вкуса в секциях и лука подержать.
Потом лёгкая обжарка - тут опыт нужен что бы без вскрытия кусков снимать в тот момент когда сок стал бледнорозовым или белым..
Вуаля.
Мариновка наночь это для столетнего мяса.

 

[Archimedes]

в люботине электричество местами только.
но больше всего жалко, что фруктов не будет в этом году

 

[-=X-RAY=-]

Изначально маринад придуман для того, что бы отбить вкус "сгелка протухшего" мяса.

А настаивать самогонку на дубовых бочках зачем придумали?
Нет правильного.
Есть разные рецепты и все.
А рецепты выбирает каждый по своему вкусу и задачам.

 

[-=X-RAY=-]

Нормальное мясо мариновать не надо... правильная нарезка + можно для вкуса в секциях и лука подержать.

А лук зачем? Мясо же нормальное.