На самом деле все они (по-моему все, которые бытовые) могут работать и от одной фазы. Просто опять же для распределения нагрузки в них половина конфорок работает от первой фазы, а вторая половина от второй. Но если достаточное сечение провода, то можно и на одну фазу подключить (или перемычка ставится в блоке подключения поверхности или оба провода в кабеле подключаются на одну фазу).
Я как раз заинтересован в подключении на 2 фазы. Поэтому интересно на всех ли есть 2 провода...