Мороженое

[Sarong]

вы обращали внимание, что так наз. "спреды" - мягкие маргарины для намазывания на хлеб (вместо слив.масла) - тоже не твердеют в холодильнике, в отличие от настоящего масла.
они всегда сохраняют приятную кремовую консистенцию...их не надо ковырять и потом пытаться размазать по хлебу задубевшие кусочки, как в случае с маслом.
(одно время - когда только появились спреды типа "Рама", "Финеа" - эта фишка с намазыванием широко пиарилась в рекламе, как неоспоримое преимущество продукта...укрывая тот факт, что ***кие растительные масла, доведенные искусственным образом до твердого состояния - маргарины - жутко вредные для здоровья продукты)

Так ничего страшного в том, что спреды не твердеют нет, ведь любое масло это смесь жиров, вернее триглециридов с различными жирными кислотами. И чем будет больше атомов в цепи жирной кислоты, т.е. чем она будет длиннее и если не содержит ненасыщенных связей, тем она больше будет придавать продукту твердости, соответственно, чем больше таких жирных кислот в составе масла, тем оно тверже. И консистенция спреда так же зависит от этого жирнокислотного состава, тоесть это что-то среднее между твердым жиром и ***ким растительным маслом. Тоесть условно говоря, чем будет больше смещение в сторону ***кого масла, тем спред будет мягче. Да и слова о том, что спреды жутко вредны очень сильно преувеличены на самом деле.