Майонез делается на яичном желтке. Один яичный желток, 100 мл рафинированного подсолнечного или виноградного масла (оливкого масла нельзя, оно дает майонезу неприятный горьковатый вкус), чайная ложка уксуса или лимонного сока, чайная ложка горчицы. Соль и перец по вкусу.
Отделяешь желток от белка и буквально микроскопическими дозами добавляешь растительное масло, при этом взбивая, получится густой, плотный крем, добавляешь горчицу, кислоту и соль и перец. Хранится свежий майонез 24 часа. Не больше, потом его надо выкинуть. Майонез очень калорийный, если ты туда еще добавишь сметану, лишние два кило в подарок.)))))