Отсутствия обработки это найменьшая из проблем. Большинством болезней животных человек не болеет, а от остальных уже есть какой-нибудь имунитет и/или средства дисагностики и лечения.
Настоящая проблема - содержание разных видов вместе, которые в природе не контактируют. На вот тех стремных рынках, например.
Например. Змеи не болеют причим грипом. С большими водоплавающими птицами, которые его переносят, не контактируют. И если какая-то мутация птичьего гриппа приведет к тому, что он станет опасен для змей, то в природе утка заразить змею врядли сможет - бо они не контактируют. А если и сможет, то, опять же, маловероятно, что змея еще кого-то заразит. То есть вероятность и соотвественно частота мутаций крайне мала.
Когда же их искусственно помещают рядом в большом количестве, то змея легко цепляет мутировавший птичий грипп и раздает еще остальным ибо все скучкованы = мутация закрепляется. И фиг его знает что там еще она принесла - не возможность ли и человеку заражаться.