Копчение

[тьери анри]

купил мясо, насыпал специй и соли, сутки постоит.завтра буду коптить, взял щековинку свенную...уже много раз ее коптил, получается хорошо!
я так чисто для себя...на дегустацию ехать далеко, живу 60 км от харькова

 

[Штукатур]

купил мясо, насыпал специй и соли, сутки постоит.завтра буду коптить, взял щековинку свенную...уже много раз ее коптил, получается хорошо!
я так чисто для себя...на дегустацию ехать далеко, живу 60 км от харькова

А рецептик можно , как вы коптите сало на пример ?

 

[тьери анри]

А рецептик можно , как вы коптите сало на пример ?

та особо рецепта нет...вымыть хорошо перед засолкой, добавить перец молотый, остальные специи на любителя!вкус во многом зависит от дров.копчю только на фруктовых, яблоня, вишня...вкусно получается на виноградных листьях, осенью сухие собираю в мешки, а перед копчением вымачиваю немного в воде чтоб тлели...вот!