Хлебопечки: выбор, проблемы, рецепты

  • Автор теми Автор теми Lel
  • Дата створення Дата створення
Ladusik, нужно не запчасть покупать в сервисе, а отдать туда хлебопечку на ремонт. Дорого, но все же дешевле чем покупать новую ХП.
 
Девочки! А у кого есть хлебопечь фирмы QUIGG? Отзовитесь.
И еще вопрос, кто пек французский хлеб?. Можно ли несложный рецепт подсказать. И на какой программе его печь, если нет программы "французский"?
 
А какая модель Quigg? А то они разные есть.
И программы в них отличаются.

Вот для Quigg-Medion MD10259 классно подходит, например этот рецепт:
Вода-350 мл
растительное масло-1 ст.л.
соль- 1 ч.л.
сахар- 4 ч.л.
пшеничная мука- 600г
сухое молоко- 2 ст.л.
сухие дрожжи- 4 ч.л. (11-12 грамм)
Режим 1, УСКОРЕННАЯ ВЫПЕЧКА

Это рецепт на буханку 1 кг.

А для Quigg-sHg BB 1350.7 можно такой:
Продукты/вес буханки 750 г 1,000 гр 1,350 гр
Вода 270 ml 350 ml 500 ml
Маргарин или масло 20 г 25 г 35 г
Соль 1 чайная ложка 1 чайная ложка 1,5 чайной ложки
Сахар 1 чайная ложка 1 чайная ложка 1,5 чайной ложки
Темная пшеничная мука 210 г 270 г 380 г
Ржаная мука (тип 997). 210 г 270 г 380 г
Сухие дрожжи 3/4 пакетика 3/4 пакетика 1 пакетик

1 пакетик дрожжей - это 7гр.
 
Останнє редагування:
У меня хлебопечь QUIGG Brotbackautomat BB 1350. 06
Имеет следующие программы:
1 = Обычный хлеб
2 = Быстрая выпечка
3 = Белый хлеб
4 = Короткая выпечка
5 = Хлеб из муки грубого помола
6 = Сладкий хлеб
7 = Тесто
8 = Выпечка
9 = Джем
10 = Хлеб для сэндвича
11 = выпечка без клейковины
И судя по Вашему совету, печь мне надо по программе 4 "коротнкая выпечка". Спасибо за рецепт, буду пробовать. А печь у Вас давно, жалоб нет?
 
У меня печь QUIGG Brotbackautomat BB 1350.07, пользуемся уже почти год.
Чтобы не было путаницы, поясню, что эта модель выпускается как под брендом Quigg, так и под брендом sHg.
Работает нормально.
Правда, мы с мамой печём нечасто и особо не экспериментируем. Хотя и паски пробовали печь, и чёрный хлеб, и воду сывороткой заменять.

Ну, вообще-то второй рецепт я переписал из инструкции к моей печке. Думаю, что к вашей печке, он больше подходит, чем первый рецепт.

К сожалению, там буквы съехали, поэтому перепишу по человечески :

В зависимости от массы буханки берём разное количество ингредиентов.
Меряем точно. Рекомендую использовать электронные кухонные весы.
Закладываем в правильном порядке.
Продукты должны быть комнатной температуры. А не только что из холодильника.

Берём ёмкость из печки, ставим мешалки на оси.
Заливаем воду в ёмкость
Закидываем масло: если сливочное, то кусочками, если постное, то заливаем.
Сыплем соль.
Просеиваем муку через сито.
Сыплем муку в ёмкость. Получится горка.
На вершине горки пальцем протыкаем ямку.
В ямку сыплем дрожжи.
Сверху на дрожжи сыплем сахар.
Ёмкость со всеми ингредиентами ставим в хлебопечку.
Включаем, выбираем программу, цвет корочки, массу буханки, ставим таймер отсрочки, если он нужен.
Жмём старт.

Рецепт на 750 г
Вода 270 мл
Масло 20 г
Соль 1 чайная ложка
Сахар 1 чайная ложка
Темная пшеничная мука 210 г
Ржаная мука (тип 997). 210 г (если нет, можно заменить пшеничной)
Сухие дрожжи 3/4 пакетика (5,25 грамм)

В рецепте считается, что 1 пакетик дрожжей - это 7гр.
В хлебопечке выбрать массу буханки 750 г, и ПЕРВУЮ программу (обычная выпечка).

рецепт на 1 кг
Вода 350 мл
Масло 25 г
Соль 1 чайная ложка
Сахар 1 чайная ложка
Темная пшеничная мука 270 г
Ржаная мука (тип 997) 270 г
Сухие дрожжи 3/4 пакетика (5,25 грамма)
В хлебопечке выбрать массу буханки 1000 г, и ПЕРВУЮ программу (обычная выпечка).

Рецепт на 1,25 кг
Вода 500 ml
Масло 35 г
Соль 1,5 чайной ложки
Сахар 1,5 чайной ложки
Темная пшеничная мука 380 г
Ржаная мука (тип 997) 380 г
Сухие дрожжи 1 пакетик (7 грамм)
В хлебопечке выбрать массу буханки 1,250 г, и ПЕРВУЮ программу (обычная выпечка).

В комплекте с печкой у вас должна быть пластмасовая мерная ложечка.
Там два цилиндрика на ручке. Меньший - чайная, больший - столовая.
При отмеривании количества чего-либо мерную ложечку наполнять вровень с краями.
Если наполнять по метке - это будет половина ложечки.
 
Останнє редагування:
Фраер сказав(ла):
У меня печь QUIGG Brotbackautomat BB 1350.07, пользуемся уже почти год.
Чтобы не было путаницы, поясню, что эта модель выпускается как под брендом Quigg, так и под брендом sHg.
Работает нормально.
Правда, мы с мамой печём нечасто и особо не экспериментируем. Хотя и паски пробовали печь, и чёрный хлеб, и воду сывороткой заменять.

Ну, вообще-то второй рецепт я переписал из инструкции к моей печке. Думаю, что к вашей печке, он больше подходит, чем первый рецепт.

К сожалению, там буквы съехали, поэтому перепишу по человечески :

В зависимости от массы буханки берём разное количество ингредиентов.
Меряем точно. Рекомендую использовать электронные кухонные весы.
Закладываем в правильном порядке.
Продукты должны быть комнатной температуры. А не только что из холодильника.

Берём ёмкость из печки, ставим мешалки на оси.
Заливаем воду в ёмкость
Закидываем масло: если сливочное, то кусочками, если постное, то заливаем.
Сыплем соль.
Просеиваем муку через сито.
Сыплем муку в ёмкость. Получится горка.
На вершине горки пальцем протыкаем ямку.
В ямку сыплем дрожжи.
Сверху на дрожжи сыплем сахар.
Ёмкость со всеми ингредиентами ставим в хлебопечку.
Включаем, выбираем программу, цвет корочки, массу буханки, ставим таймер отсрочки, если он нужен.
Жмём старт.

Рецепт на 750 г
Вода 270 мл
Масло 20 г
Соль 1 чайная ложка
Сахар 1 чайная ложка
Темная пшеничная мука 210 г
Ржаная мука (тип 997). 210 г (если нет, можно заменить пшеничной)
Сухие дрожжи 3/4 пакетика (5,25 грамм)

В рецепте считается, что 1 пакетик дрожжей - это 7гр.
В хлебопечке выбрать массу буханки 750 г, и ПЕРВУЮ программу (обычная выпечка).

рецепт на 1 кг
Вода 350 мл
Масло 25 г
Соль 1 чайная ложка
Сахар 1 чайная ложка
Темная пшеничная мука 270 г
Ржаная мука (тип 997) 270 г
Сухие дрожжи 3/4 пакетика (5,25 грамма)
В хлебопечке выбрать массу буханки 1000 г, и ПЕРВУЮ программу (обычная выпечка).

Рецепт на 1,25 кг
Вода 500 ml
Масло 35 г
Соль 1,5 чайной ложки
Сахар 1,5 чайной ложки
Темная пшеничная мука 380 г
Ржаная мука (тип 997) 380 г
Сухие дрожжи 1 пакетик (7 грамм)
В хлебопечке выбрать массу буханки 1,250 г, и ПЕРВУЮ программу (обычная выпечка).

В комплекте с печкой у вас должна быть пластмасовая мерная ложечка.
Там два цилиндрика на ручке. Меньший - чайная, больший - столовая.
При отмеривании количества чего-либо мерную ложечку наполнять вровень с краями.
Если наполнять по метке - это будет половина ложечки.
Натисніть, щоб розгорнути...
Спасибо.
 
У дочки Panasonic года два. Вначале плохо пропекал. Затем приловчилась и сейчас все нормально. Она перепробовала все дрожжи - остановилась на обычных Львовских. Если 100гр упаковка, то берет 1/8 часть ( на 1кг хлеба). У меня Kenwood около 1,5 лет. Учла все мытарства дочери, сразу все нормально. Рецепт основной почти какФраера. По желанию добавляю мелко нарезаную пол.луковицы или 1 ст.л. майорана. Готовили тесто на пасху - отлично.
 
У меня мулинекс. Очень довольна!:клас:
 
Купили маме Мулинекс. Самый простой, OW 2000. С первого раза удался вкусный хлебушек. Единственное, что не особо запеченная корочка, но там это регулируется. Значит в следующий раз просто уровень повысим. А хлеб вкусный.
 
Я решила проверить, что получиться, если уменьшить количество сухих дрожжей и сахара, указанных в рецепте. В эксперименте участвовали дрожжи сухие Львовские. Результаты порадовали.
За основу был взят рецепт из инструкции к Панасоник, режим Основной 4 часа, корочка темная:
2 ч.л. сухих дрожжей
600 г муки
2 ч.л. соли
2 ст. л сахара
2 ст. л растительного масла
360 мл. воды

1 раз - 2 ч.л. дрожжей уменьшены до 1 ч.л. + 3/4 ч.л.
2 ст. л сахара уменьшены до 1 ст. л + 3/4 ст.л.
к 600 г муки добавила 3 ст. л отрубей
воды добавила 380 мл.
В результате получилась отличная буханка, высокая, поры уменьшились.

2 раз - 2 ч.л. дрожжей уменьшены до 1,5 ч.л.
2 ст. л сахара уменьшены до 1,5 ст.л.
к 600 г муки добавила 5 ст. л отрубей
воды добавила 380 мл.
Получилась хорошая, высокая буханка, немного ниже, чем в первом эксперименте. Хлеб немного крошится, т.к. в тесте отруби, поры еще уменьшились.
Я поняла, что можно смело уменьшить количестве дрожжей - на качестве и вкусе это отражается самым положительным образом.
Такой хлеб идеален для тостов. Отрезать ломтик и положить в тостер или с двух сторон обжарить на сковороде. С маслом и кусочком сыра очень подходит к утреннему зеленому чаю или чашечке кофе.
 
Я кладу на 470-480г муки 1ч.л. дрожжей и 1ч.л. сахара, 300мл воды. Результат меня вполне устраивает, хлеб высокий, достаточно плотный, не крошится при нарезке. Нам нравится
 
Останнє редагування:
sla, а сколько постного масла и соли вы кладете в свой хлеб? Или вообще без соли и масла печете? На каком режиме?
 
2 ст. ложки масла. Кладу и подсолнечное, и горчичное, и тыквенное, по настроению. Соли чуть больше чайной ложки, с верхушкой. С одной ложкой мне кажется пресновато. Режим основной
 
sla сказав(ла):
2 ст. ложки масла. Кладу и подсолнечное, и горчичное, и тыквенное, по настроению. Соли чуть больше чайной ложки, с верхушкой. С одной ложкой мне кажется пресновато. Режим основной
Натисніть, щоб розгорнути...
Спасибо. Я под настроение могу не масло налить, а приправ насыпать ;)
То молотый кориандр, то сухую горчицу, то сушеный лук или чеснок, то орегано или базилик... :клас:
 
Вместо масла? Я, обычно, вместе:) Без масла печь не пробовала
 
Привет всем! Пользуюсь хлебопечкой LG уже 4 года.Проблем нет,положительных моментов масса.И хлеб,и тесто на изделия,и джем,и кексы, в общем-для любого удачное приобретение в дом.Не суть важно какова марка агрегата(это как с автомобилями-у каждого своё);).Такой агрегат имеет право на прописку в доме :yahoo:. Удачи:пиво:.
 
sla сказав(ла):
Вместо масла? Я, обычно, вместе:) Без масла печь не пробовала
Натисніть, щоб розгорнути...
Не-не-не. Масло само собой лью, но исключительно подсолнечное, т.к. другие масла дорогие очень :(
А вот травки-пряности разные просто обожаю и с их помощью делаю вкус хлеба более разнообразным.
calcarata, полностью согласна. Хлебопечка - очень удачное приобретение. Я теперь не представляю как можно есть каждый день магазинный хлеб. Мы иногда покупаем Украинский, но вкус у него уже не тот, увы :(
 
:confused:
 
Вообще-то соль регулирует "резвость" дрожжей. Без соли никак. Так в инструкции написано.
Вместо воды моя мама лила молоко. Тоже хорошо, но тогда масла нужно класть меньше, и использовать только сливочное, а не подсолнечное.
 
Ви повинні увійти або зареєструватися, щоб відповісти.
Назад
Зверху Знизу