Как вы делайте Шашлык?

[cool.ctepka]

Соль, черный перец, лук побольше, мясо и жизнь удалась!

+1поддерживаю

 

[Elitkroy]

Я беру только вырезку

ошеек на шашлык получше будет!вырезка на решетке готовится!

 

[Славин]

всегда делаю в вине, ну понятно соль, перец, еще некоторые приправы, обязательно кольцами и рубленный лук (для пропитки один лук рублю мелкими квадратиками и перемешиваю с мясом), затем кастрюлю с замоченным мясом закрываю тарелкой, которая как-раз входит в кастрюлю и сверху ставлю 3х литровую банку с медом, чтобы мясо придавить посильнее, все єэто ставлю в холодильник часов на 12, а то и больше...

давить совсем не обязательно, выдавливаешь весь сок, мясо должно впитать приправу и маринад, при жарке все равно выйдет, а часть останется, если правильно сделать то будет сочным, а у тебя почти сухой получается

 

[Elitkroy]

А че, никто не писал, что в сырое мясо соль не добавляется НИКОГДА??? Если уж очень хочется перебить вкус мяса солью - солите после жарки, но не до, ибо соль на сырое мясо делает его жестким. Лучше вообще не солить! По теме: замаринованный в уксусе лук, смесь перцев, в идеале - белое вино, но можно уксуса чутка.

соль делает мясо вкусным,а уксус как-раз-жестким!!!!!!!!!

 

[DBomzh]

Вроде как от него мясо становится нежнее

Самое главное- хорошее мясо, его тяжело испортить потом чем угодно . Я беру только вырезку+лук+петрушка+соль+перец. Всё. Как показала практика от всяческих уксусов, лимонов, вин и прочего мясо становится только жёстче.

А зато какой запах, аромат! Не, без уксуса запах совершенно другой

 

[Elitkroy]

Вроде как от него мясо становится нежнее

уксусом можно сбрызгнуть лук,шоб сок пошел,но никак не мясо!

 

[Славин]

Самое главное- хорошее мясо, его тяжело испортить потом чем угодно . Я беру только вырезку+лук+петрушка+соль+перец. Всё. Как показала практика от всяческих уксусов, лимонов, вин и прочего мясо становится только жёстче.

не правда, не все зависит от мяса, и не только вырезка. Уксус разбавляется водой и есть не что инное как обычный сухарик, если нет бутылочки под рукой, бюджетный вариант так сказать. Лук петрушка соль и перец это можно сказать, собственно ничего тут говорить, обычное мясо на костре.

уксусом можно сбрызгнуть лук,шоб сок пошел,но никак не мясо!

лук мелко нарезается добавляется уксус и может подаваться к готовому мясу

 

[DBomzh]

уксусом можно сбрызгнуть лук,шоб сок пошел,но никак не мясо!

Я пробовал шашлык по многим рецептам, но там где уксус, или лимон - впрочем таже уксусная кислота, в моем случае самые лучшие. Хотя, на вкус и цвет товарищей нет, и каждому нравится то, что нравится только ему

 

[Славин]

Я пробовал шашлык по многим рецептам, но там где уксус, или лимон - впрочем таже уксусная кислота, в моем случае самые лучшие. Хотя, на вкус и цвет товарищей нет, и каждому нравится то, что нравится только ему

попробуйте сухое вино, или сок лука, или если хотите сделать мягкое мясо из заведомо жесткого то добавляйте кашу обычного нашего КИВИ (только предупреждаю - не много, у киви есть особенность. когда шашель приготовитчся то на нем всесто корки будет что то вроде мягкого слоя, и мясо будет мягким, это вариант для беззубых стариков )

соль делает мясо вкусным,а уксус как-раз-жестким!!!!!!!!!

соль не делает шашлык, специи делают шашлык

исключительно только ошеек,пересыпанный перцем с солью
остальное это от лукавого
это все равно,что есть семгу с майонезом или жрать креветки с кетчупом

есть много много вариантов приготовления шашлыка, видимо в армении считают грузинский шашель невкусным, а иранцы плюются турецким, татары гонят на осетинский, а для хохла только исключительно ошеек.
Вобще то традиционно - баранина

 

[DBomzh]

попробуйте сухое вино, или сок лука, или если хотите сделать мягкое мясо из заведомо жесткого то добавляйте кашу обычного нашего КИВИ (только предупреждаю - не много, у киви есть особенность. когда шашель приготовитчся то на нем всесто корки будет что то вроде мягкого слоя, и мясо будет мягким, это вариант для беззубых стариков )


соль не делает шашлык, специи делают шашлык

Во - во, для беззубых стариков это действительно то, что доктор прописал, обязательно надо будет попробовать

 

[Славин]

лимонный сок+оливковое масло+соевый соус+дижонская горчица+немного приправы "Для моркови по-корейски"
вуаля.

оригинально



тем кто читает могу посоветовать зайти в рынок мясной на Центральном, там ч торца стоит мужик в тюбетейке у него целый склад специй, говоришь какое мясо и сколько кг. и он делает тебе смесь специй, причем может сделать по вашему вкусу или подсказать.
Берете эти специи и мясо засыпаете+лук+зелень и в холодильник и не нужно даже никаких лимонов майонезов ,кетчупов уксусов и прочей ереси.
Есть много выриантов, этот один из простых но один из самых вкусных (могу поспорить вкуснее чем мясо+перец+соль))))

 

[Elitkroy]

оригинально



тем кто читает могу посоветовать зайти в рынок мясной на Центральном, там ч торца стоит мужик в тюбетейке у него целый склад специй, говоришь какое мясо и сколько кг. и он делает тебе смесь специй, причем может сделать по вашему вкусу или подсказать.
Берете эти специи и мясо засыпаете+лук+зелень и в холодильник и не нужно даже никаких лимонов майонезов ,кетчупов уксусов и прочей ереси.
Есть много выриантов, этот один из простых но один из самых вкусных (могу поспорить вкуснее чем мясо+перец+соль))))

а если в субботу часиков в 7 зайти можно купить крымской баранинки!

зелень

а зелень подавать как раз к готовому!

 

[Irka]

соль делает мясо вкусным,а уксус как-раз-жестким!!!!!!!!!

а с каких пор в свежее шашлычное мясо уксус-то добавляют?

 

[ontime]

ошеек на шашлык получше будет!вырезка на решетке готовится!

Мне ошеек не нравится, много жира, я его всё равно не ем

 

[Славин]

а если в субботу часиков в 7 зайти можно купить крымской баранинки

зайдите и купите, крымской не знаю

а зелень подавать как раз к готовому!

зелень тоже добавляют, хотите засушите и добавляйте в маринад, хотите добавляйте свежую. А с чем кушать шашыль впринципе дело каждого

Мне ошеек не нравится, много жира, я его всё равно не ем

если замариновать и приправить то жир тоже вкусный получается

 

[Bonch]

Баранина, соль, перец, лук. Поливать вином.

 

[Славин]

а с каких пор в свежее шашлычное мясо уксус-то добавляют?

уксус это эконом вариант для шашлычных забегаловок, уксус является хорошим консервантом и спасением для не очень свежего мяса. А по сути это заменитель сухого вина. Берете стакан наливаете столовую уксуса и полстакана воды и делов. Дешево и сердито

 

[Ascon]

Вот это шашлык!!!!

 

[Пакоcть]

какая разница как правильно замачивать шашлык, для меня главное, чтоб было вкусно.
в вине не замачиваю, не нравиться винный привкус, замачиваю с большим количеством лука, черный перец, соль, иногда майонез, иногда кефир, чуть уксуса, чайную ложечку на 1кг или лимона выдавить, газированную водичку иногда, приправы для шашлыка не люблю и никогда их не добавляю.
вот

 

[Славин]

какая разница как правильно замачивать шашлык, для меня главное, чтоб было вкусно.
в вине не замачиваю, не нравиться винный привкус, замачиваю с большим количеством лука, черный перец, соль, иногда майонез, иногда кефир, чуть уксуса, чайную ложечку на 1кг или лимона выдавить, газированную водичку иногда, приправы для шашлыка не люблю и никогда их не добавляю.
вот

есть одна известная всем поговорка,и вот вам очередное доказательство