+1поддерживаюСоль, черный перец, лук побольше, мясо и жизнь удалась!
ошеек на шашлык получше будет!вырезка на решетке готовится!Я беру только вырезку
всегда делаю в вине, ну понятно соль, перец, еще некоторые приправы, обязательно кольцами и рубленный лук (для пропитки один лук рублю мелкими квадратиками и перемешиваю с мясом), затем кастрюлю с замоченным мясом закрываю тарелкой, которая как-раз входит в кастрюлю и сверху ставлю 3х литровую банку с медом, чтобы мясо придавить посильнее, все єэто ставлю в холодильник часов на 12, а то и больше...
А че, никто не писал, что в сырое мясо соль не добавляется НИКОГДА??? Если уж очень хочется перебить вкус мяса солью - солите после жарки, но не до, ибо соль на сырое мясо делает его жестким. Лучше вообще не солить! По теме: замаринованный в уксусе лук, смесь перцев, в идеале - белое вино, но можно уксуса чутка.
Самое главное- хорошее мясо, его тяжело испортить потом чем угодно. Я беру только вырезку+лук+петрушка+соль+перец. Всё. Как показала практика от всяческих уксусов, лимонов, вин и прочего мясо становится только жёстче.
Вроде как от него мясо становится нежнее
Самое главное- хорошее мясо, его тяжело испортить потом чем угодно. Я беру только вырезку+лук+петрушка+соль+перец. Всё. Как показала практика от всяческих уксусов, лимонов, вин и прочего мясо становится только жёстче.
уксусом можно сбрызгнуть лук,шоб сок пошел,но никак не мясо!
уксусом можно сбрызгнуть лук,шоб сок пошел,но никак не мясо!
Я пробовал шашлык по многим рецептам, но там где уксус, или лимон - впрочем таже уксусная кислота, в моем случае самые лучшие. Хотя, на вкус и цвет товарищей нет, и каждому нравится то, что нравится только ему
соль делает мясо вкусным,а уксус как-раз-жестким!!!!!!!!!
исключительно только ошеек,пересыпанный перцем с солью
остальное это от лукавого
это все равно,что есть семгу с майонезом или жрать креветки с кетчупом
попробуйте сухое вино, или сок лука, или если хотите сделать мягкое мясо из заведомо жесткого то добавляйте кашу обычного нашего КИВИ (только предупреждаю - не много, у киви есть особенность. когда шашель приготовитчся то на нем всесто корки будет что то вроде мягкого слоя, и мясо будет мягким, это вариант для беззубых стариков )
соль не делает шашлык, специи делают шашлык
лимонный сок+оливковое масло+соевый соус+дижонская горчица+немного приправы "Для моркови по-корейски"
вуаля.
оригинально
тем кто читает могу посоветовать зайти в рынок мясной на Центральном, там ч торца стоит мужик в тюбетейке у него целый склад специй, говоришь какое мясо и сколько кг. и он делает тебе смесь специй, причем может сделать по вашему вкусу или подсказать.
Берете эти специи и мясо засыпаете+лук+зелень и в холодильник и не нужно даже никаких лимонов майонезов ,кетчупов уксусов и прочей ереси.
Есть много выриантов, этот один из простых но один из самых вкусных (могу поспорить вкуснее чем мясо+перец+соль))))
а зелень подавать как раз к готовому!зелень
а с каких пор в свежее шашлычное мясо уксус-то добавляют?соль делает мясо вкусным,а уксус как-раз-жестким!!!!!!!!!
ошеек на шашлык получше будет!вырезка на решетке готовится!
зайдите и купите, крымской не знаюа если в субботу часиков в 7 зайти можно купить крымской баранинки
зелень тоже добавляют, хотите засушите и добавляйте в маринад, хотите добавляйте свежую. А с чем кушать шашыль впринципе дело каждогоа зелень подавать как раз к готовому!
Мне ошеек не нравится, много жира, я его всё равно не ем
а с каких пор в свежее шашлычное мясо уксус-то добавляют?
какая разница как правильно замачивать шашлык, для меня главное, чтоб было вкусно.
в вине не замачиваю, не нравиться винный привкус, замачиваю с большим количеством лука, черный перец, соль, иногда майонез, иногда кефир, чуть уксуса, чайную ложечку на 1кг или лимона выдавить, газированную водичку иногда, приправы для шашлыка не люблю и никогда их не добавляю.
вот