Как готовить котлеты?

[cat-ti]

почитала все рецепты и кушать захотелось)

 

[Iron_Solomon]

Магазинный фарш не всегда бывает хороший, точнее редко бывает хороший , я вместо хлеба добавлял сухое картофельное пюре от мивины , и активнее всё это дело вымешивал. вроде получались мягкие и нежные.. а яйцов можно и больше... ими сложно что то испортить

я беру домашнюю свинину и сама делаю из нее фарш.
и вместо крахмала или пюре от мивины использую обычную картошку, 1-2 шт. Батон замачиваю не в молоке, а в воде. Остальное, как у всех. Получаются отличные котлетки.

Вот только с тестом мне не везет. Только что делала пельмени, опять тесто шо попало.

 

[Манюня Я]

Вы бы определились! я минуты 2 был озадачен , если сьёживается значит становится меньше, а у вас становится толще!!
Магазинный фарш не всегда бывает хороший, точнее редко бывает хороший , я вместо хлеба добавлял сухое картофельное пюре от мивины , и активнее всё это дело вымешивал. вроде получались мягкие и нежные.. а яйцов можно и больше... ими сложно что то испортить

Смесь фарша и сухое картофельное пюре от мивины - ядерная... Тотне котлеты, а корм для собак...

 

[Фунтяра]

Отчитаюсь о проделанной работе. Делала первый раз. Немного пришлось повозиться. Разделала быстро. Это не трудно. А вот завернуть так что-бы не вылилось масло было тяжко. Они получились внушительного размера. Жарились минут 15. Но при разрезе видно, что внутри не прожарились полностью. пришлось доделывать в микроволновке. Но результат впечатлил. Очень вкусно ! Супер вкусно!

 

[AlexUA]

Смесь фарша и сухое картофельное пюре от мивины - ядерная... Тотне котлеты, а корм для собак...

Не хрена не понял ... вы уже попробовали и вам не понравилось?
смесь 2х буханок хлеба и 200 грам гуляша тоже не катлеты, а корм для ******!
Я не зациклен на вредности или безвредности продуктов!! что в сухой картошке отличается от мокрой кроме содержания воды???

 

[ponchick]

Отчитаюсь о проделанной работе. Делала первый раз. Немного пришлось повозиться. Разделала быстро. Это не трудно. А вот завернуть так что-бы не вылилось масло было тяжко. Они получились внушительного размера. Жарились минут 15. Но при разрезе видно, что внутри не прожарились полностью. пришлось доделывать в микроволновке. Но результат впечатлил. Очень вкусно ! Супер вкусно!

Выглядит аппетитно, слюнки текут. Кстати, после обжарки их обычно ставят в духовку.

 

[Фунтяра]

Выглядит аппетитно, слюнки текут. Кстати, после обжарки их обычно ставят в духовку.

Спасибо. Да я поняла уже. Просто в рецептах написано что они жарятся чуть ли не 5 минут.

 

[Фунтяра]

На любителя, конечно, но я в говяжьи котлетки добавляю кинзу - нам очень нравится

Спасибо за совет. С кинзой получилось очень интересно. Котлеты куриные. Цвет зеленый. Вкус

 

[Фрейлина]

Нет, это не так. Яйцо в фарше не дает нежности.По-поводу вкуса тоже сомнительно.
В котлетах должны присутствовать
-мясо
-лук
-булка замоченная в молоке
-соль, перец
И все!
А чеснок, картошку, яйца народ начал добавлять уже потом. И каждый выбирает для себя любимый рецепт.

Если на то пошло, а зачем булка?
В котлетах должно присутствовать мясо, специи для вкуса, а всё остальное - только для объёма)))

 

[holomi]

Спасибо за совет. С кинзой получилось очень интересно. Котлеты куриные. Цвет зеленый. Вкус

Пожалуйста
А попробуйте ещё и говяжьи сделать - будет ещё вкуснее

 

[Фунтяра]

Если на то пошло, а зачем булка?
В котлетах должно присутствовать мясо, специи для вкуса, а всё остальное - только для объёма)))

Жаль, что вы так думаете. Булка нужна для мягкости и сочности.
А перекрученное мясо со специями - не есть котлеты.
Хотя, это как кому нравится. Хотите называть такое мясо котлетами? Нет проблем.

А попробуйте ещё и говяжьи сделать - будет ещё вкуснее

Обязательно.

 

[karamelka4404]

Жаль, что вы так думаете. Булка нужна для мягкости и сочности.
А перекрученное мясо со специями - не есть котлеты.
Хотя, это как кому нравится. Хотите называть такое мясо котлетами? Нет проблем.

Готовили раньше без хлеба. При протушивании (а у меня без этого никак) котлета съеживается и становится жесткой как недоваренное мясо. Не очень вкусно. С булкой, яйцами и перекрученным луком вкусно получается. Намного вкуснее чем без хлеба. Только всех добавок должна быть треть.

 

[Фрейлина]

Жаль, что вы так думаете. Булка нужна для мягкости и сочности.
А перекрученное мясо со специями - не есть котлеты.
Хотя, это как кому нравится. Хотите называть такое мясо котлетами? Нет проблем.

Я так не думаю, я делаю котлетки с хлебом, луком и яйцами, есть люди, которые в котлеты добавляют капусту (), у каждого свой рецепт котлет, котлеты - действительно, мясное блюдо только на 2/3, а яйца скрепляют что ли, не дают котлетам развалиться.

 

[karamelka4404]

есть люди, которые в котлеты добавляют капусту ()

Так маскируют овощи деткам которые совсем не едят овощи.

 

[Фрейлина]

Так маскируют овощи деткам которые совсем не едят овощи.

Может быть, я первый раз услышала от женщины, у которой сын уже учится в институте)) Говорит, они от этого мягенькие и "пушистые". А ещё слышала про рецепт с овсяными хлопьями, манкой...

 

[Lighty]

Может быть, я первый раз услышала от женщины, у которой сын уже учится в институте)) Говорит, они от этого мягенькие и "пушистые". А ещё слышала про рецепт с овсяными хлопьями, манкой...

Я недавно вообще услышала про гречку в котлетах. Так и не поняла, на черта она там - гречка же не склеивает, она рассыпчатая..

Моя бабушка делала настоящие котлеты - рубленые ножом. Вот в такие котлеты прекрасно идет кинза, айва, помидоры (газан-котлеты называется).

Мне, конечно, лень так возиться, поэтому делаю так: на килограмм мяса (обычно у нас это свинина) две крупные луковицы, два яйца, если есть небольшая корочка сухого хлеба, то размачиваю в молоке и кладу ее, если нет - то граммов сто шампиньонов, две столовые ложки горчицы, соль, перец. Если свинина жирная, а сковорода тефлоновая, то можно масло не наливать. Если мясо нежирное, то вовнутрь котлеты можно положить небольшой кусочек замороженного масла. Потом обжарить с двух сторон-сначала минутку на сильном огне, потом притушить на слабом, перевернуть, повторить.

 

[Allusik]

Когда "обычные" котлеты надоедают, добавляю в фарш овсянку, перемешиваю все ингридиенты, поливаю майонезом и оставляю мин на 30 постоять...
А затем жарю как котлеты Ооочень вкусно и необычно, естественно, мягенькие и нежные
Ещё в последнее время привыкла куриные котлеты тушить в молоке

 

[holomi]

Кстати да, шампиньоны в котлетах очень здорово смотрятся

И ещё, как выше говорили, стала в котлетки класть только желток, без белка - мне кажется, что мягче стали

 

[karamelka4404]

А ещё слышала про рецепт с овсяными хлопьями, манкой...

Манку хорошо класть в рыбные котлеты если фарш ***коватый. Дать фаршу постоять чтобы манка взяла в себя часть влаги. Я сырники с манкой делаю сырники. Замешиваю тесто и на несколько часов в холодильник.

 

[Dinalt]

Я так не думаю, я делаю котлетки с хлебом, луком и яйцами, есть люди, которые в котлеты добавляют капусту (), у каждого свой рецепт котлет, котлеты - действительно, мясное блюдо только на 2/3, а яйца скрепляют что ли, не дают котлетам развалиться.

Так маскируют овощи деткам которые совсем не едят овощи.

Именно! Двухлетнему сыну готовлю такие котлетки. В фарш добавляю перекрученную капусту и замоченные в молоке овсяные хлопья быстрого приготовления. Получаются нежные и пушистые котлетки, сын трескает за милую душу. Да и остальное семейство не отстаёт