Змінюй хід війни! Допомагай ЗСУ!

Грыбы? где? когда?

Andrew5 сказав(ла):
Наверное все помнят, грибную осень 2013г. Так вот: осваивали мы сбор грибов в сосне,и с дуру,нет не с дуру, скорее от жадности,на закрывали больше чем смогли съесть. Да и вообще,как-то в нашей семье грибы из соснового леса не очень хотят кушать. Все больше просят опята,и только опята,ну так уж сложилось. К чему я веду: осталось с осени 2013г. в районе пяти литров закрытых грибочков,по сортам:польский,немного масленка,и там штучно белый с маховичками. Сосед просит отдать ему,оно то не жалко, все равно сами не едим. Вопрос такой? можно-ли их употреблять в пищу? по прошествию такого срока давности.(хранение грибов,в погребе) Может кто имеет такой опыт? Вот непосредственно фото их самих,банки не вздуты,без мути,на вид аппетитно.
Натисніть, щоб розгорнути...

******* это... Погуглите "ботулизм".

Продукты домашнего консервирования в герметически закрытой таре являются наиболее опасными для человека, так как в домашних условиях добиться полного уничтожения Clostridium botulinum невозможно. Больше всего это касается грибов, потому что отмыть их от частичек грунта, в котором содержатся споры ботулины, очень сложно.
 
Andrew5 сказав(ла):
Вопрос такой? можно-ли их употреблять в пищу? по прошествию такого срока давности.(хранение грибов,в погребе)
Натисніть, щоб розгорнути...
У меня в былые времена стояли (и употреблялись) и по 2-3 года, случалось. Но это действительно ******* - тогда я ещё не знал, что споры ботулинуса выживают при кипячении в течении до 6 (!!!) часов :)
Теперь я грибы на зиму как правило не мариную, а замораживаю слегка отвареные; если зимой захочется маринованых - их можно приготовить в течении 15 минут и без всякого риска. Если же какие-никакие всё-таки закатываются, то хранятся в холодильнике (споры не прорастают при температуре ниже 12-15 градусов тепла); если же закатанные грибы хранились не в холоде, то гарантированно избежать отравления тоже можно: просто перед употреблением нужно грибы вывалить из банки в эмалированную или нержавеющую кастрюльку, довести до кипения и проварить в течении 10-15 минут: ботулотоксин термолабилен, и разрушается при кипячении за считанные минуты.
 
Спасибо за ответы! :eyecrazy: Теперь остается одно,в УТИЛЬ. Ну, или на корм врагам ......:диявол: Да! собирать грибы,намного безопаснее, чем их употреблять.Если не знаешь всех премудростей(Готовки,хранения,и пр....) Вот каждый новый грибной сезон,перед тем как первый раз попробуешь,собранное,и приготовленное.Есть небольшой мандраж. А все равно, хо-ца.
 
Останнє редагування:
Идут дожди. Как думаете, к след. выходным в сосне будет что то? Маслята там, поляк...
 
Может в декабре будут грибы!
В этом году я лично в середине мая маслята собирал.
 
Andrew5 сказав(ла):
Спасибо за ответы! :eyecrazy: Теперь остается одно,в УТИЛЬ.
Натисніть, щоб розгорнути...
Или проварить:

mocrosoft сказав(ла):
гарантированно избежать отравления тоже можно: просто перед употреблением нужно грибы вывалить из банки в эмалированную или нержавеющую кастрюльку, довести до кипения и проварить в течении 10-15 минут: ботулотоксин термолабилен, и разрушается при кипячении за считанные минуты.
Натисніть, щоб розгорнути...

;)
 
Kraas сказав(ла):
Цитата:
Сообщение от Andrew5
Наверное все помнят, грибную осень 2013г. Так вот: осваивали мы сбор грибов в сосне,и с дуру,нет не с дуру, скорее от жадности,на закрывали больше чем смогли съесть. Да и вообще,как-то в нашей семье грибы из соснового леса не очень хотят кушать. Все больше просят опята,и только опята,ну так уж сложилось. К чему я веду: осталось с осени 2013г. в районе пяти литров закрытых грибочков,по сортам:польский,немного масленка,и там штучно белый с маховичками. Сосед просит отдать ему,оно то не жалко, все равно сами не едим. Вопрос такой? можно-ли их употреблять в пищу? по прошествию такого срока давности.(хранение грибов,в погребе) Может кто имеет такой опыт? Вот непосредственно фото их самих,банки не вздуты,без мути,на вид аппетитно.
******* это... Погуглите "ботулизм".

Продукты домашнего консервирования в герметически закрытой таре являются наиболее опасными для человека, так как в домашних условиях добиться полного уничтожения Clostridium botulinum невозможно. Больше всего это касается грибов, потому что отмыть их от частичек грунта, в котором содержатся споры ботулины, очень сложно.
Натисніть, щоб розгорнути...

Выходит, что риск одинаковый - употреблять в течении года после заготовки или через три года (банки не вздуты,без мути,на вид аппетитно).
 
верес сказав(ла):
Выходит, что риск одинаковый - употреблять в течении года после заготовки или через три года (банки не вздуты,без мути,на вид аппетитно).
Натисніть, щоб розгорнути...
Совершенно верно - на прорастание спор ботулинуса в закатанных банках достаточно нескольких дней в тепле. Встречал даже такое описание технологии относительно безопасного консервирования грибов: грибы маринуются и закатываются в банки, которые оставляются при комнатной температуре на неделю-две. После чего банки вскрываются, грибы доводятся до кипения и провариваются в течении 20-30 минут, после чего закатываются повторно, и отправляются на длительное хранение. При этом предполагается, что практически все живые споры, попавшие в консервацию, прорастут в течении контрольного срока, и выделившийся токсин вместе с живыми бактериями будет уничтожен повторным кипячением.
 
Так перепакуйте сами, если, конечно, этот сосед стоит Вашей мороки :)
 
Да уж, не грибная осень и эта выдалась.
 
Kraas сказав(ла):
По сосне - да. Но у вас прекрасные результаты в этом году по листве :клас:
Натисніть, щоб розгорнути...
Да,результат немного есть,местами. Еще ноябрь впереди,но пугают заморозки. Не октябрьская погода ...... .
 
На Октябрьские праздники когда-то собирал белые в сосне, да. Причем как раз уже после снегопада и заморозков - грибы тогда даже порепались от холода, но росли! :) А поляки - те вполне могут быть и в середине ноября, если повезёт.
 
Ну не знаю, как по мне: Для ночи,очень большой минус, даже для октября,а днем и не греет,какая-то аномалия. Хотя сейчас все поменялось.
 
Ви повинні увійти або зареєструватися, щоб відповісти.
Назад
Зверху Знизу