Грыбы? где? когда?

[Владимир 138]

Как правильно пожарить рыжики, чтоб животик не болел? Спасибо.

 

[Зафод Библброкс]

Рыжики можете кушать даже сырыми. Салатик с отварной картошкой и куриным филе под майонезом с ними сказочный выходит

В любом случае, жарить лучше так, чтобы рыжики оставасиль частично сырыми.

 

[Владимир 138]

А в салатик, не понял, сырые аль как?

 

[Зафод Библброкс]

Естественно.
Следует иметь в виду, что у рыжиков - оранжевый, пряного вкуса млечный сок, который, в зависимости от разновидности грибов, может быть слегка острым, или немного "драть горло". Это, впрочем, больше относится к еловому подвиду рыжика, хотя и у нас, в сосне встречал "перченые" экземпляры

 

[jozhik]

А их сырыми морозить стОит? Кто-нить пробовал?

 

[Зафод Библброкс]

Не уверен, что из этого будет толк, но если уж и морозить - то только сырыми.

 

[Владимир 138]

А я почти уверен, что замораживать надо отваренные грибы.

 

[Toshiba210]

А их сырыми морозить стОит? Кто-нить пробовал?

Пробовали морозить сырые - не понравилось.
А вот вареные (5 минут), очень вкусно.
Все грибы морозим вареными (5-15 минут).

 

[dance77]

глупости. Зачем перед заморозкой отваривать ? Я их, когда жарю, не отвариваю, а уж хранить - тем паче. Весь грибной вкус и запах выварите

 

[buben]

Не смотря на Воздвиженье, перерытый лес и теоретическое обилие змеюг, опята заманили на пару часов в вырубку)) Опят ТЬМА!!! Пни аж желтые от микроскопических зародышей, да и 3-7 см опенка валом! На выходе набрал несколько серо-розовых мухоморов (Зафод заинтриговал) буду пробовать в первый... надеюсь не последний раз))

КРАСОТЕНЬ!!!!

 

[Toshiba210]

DANCE 77. Поделитесь, как Вы, морозите пластинчатые грибы? И каковы они после разморозки?

 

[Зафод Библброкс]

А я почти уверен, что замораживать надо отваренные грибы.

Рыжики? Отваривать?
Тогда лучше сразу выбросить, и купить в маркете шампиков

 

[Anzy]

Ну на тебе живописное болотце под Змиевом.

Так нет же его уже. https://www.kharkovforum.com/showthread.php?p=29299374#post29299374
В июле воды не было вовсе и дно все в трещинах.
Или опять наполнилось? Завтра проведаю..
Родители сейчас там, говорят, очень сухо, но польские есть и рыжиков толику нашли.

 

[Зафод Библброкс]

Все грибы морозим вареными (5-15 минут).

Я тоже те грибы, которые замораживаю - довожу до кипения. Исключительно для экономии места в морозилке.
Рыжики я морозить не стану ни за что - ведь их можно посолить

DANCE 77. Поделитесь, как Вы, морозите пластинчатые грибы? И каковы они после разморозки?

Из пластинчатых пробовал замораживать майскую рядовку (пару лет назад ее было дико много) и опенок поздний. Первая получилась совершенно никакая, хотя свежая она исключительно хороша.
А вот опята (довожу до кипения в подсоленной воде, даю стечь, остыть - и складываю в пакеты для заморозки) - ничем от свежих не отличаются после разморозки.

Все остальные пластинчатые у меня идут либо в засол (рядовки, млечники/сыроежки), либо жарятся свежими без отваривания (зонтик, мухомор, шампиньон), а потому морозить их я не пробовал: либо нет смысла, либо нужно делать это с неотваренными грибами, а значит - будет неоправданный расход места.

Еще пробовал морозить сморчки и строчки. В принципе - тоже неплохо (но сморчки в результате оказались на два порядка вкуснее, если жарить их, не отваривая!), но они - нифига не пластинчатые

 

[Toshiba210]

Зафод Библброкс, СПАСИБО, что ответили, но если,я не солю грибы, что их выкинуть?
А мороженые свежие, (пластинчатые) наверняка многие пробовали ну не ...
В общем не то.

 

[Зафод Библброкс]

Зафод Библброкс, СПАСИБО, что ответили, но если,я не солю грибы, что их выкинуть?
А мороженые свежие, (пластинчатые) наверняка многие пробовали ну не ...
В общем не то.

Рыжики? Съесть свежими
Впрочем, если принять и смириться с тем, что после отваривания они становятся ничем не лучше по вкусу, чем сыроежки - то можно и отварить, конечно. Я, например, даже мариновал их когда-то сдуру: серая рядовка и зеленушка получались намного вкуснее "царского" гриба!

 

[Toshiba210]

Рыжики? Съесть свежими
Впрочем, если принять и смириться с тем, что после отваривания они становятся ничем не лучше по вкусу, чем сыроежки - то можно и отварить, конечно. Я, например, даже мариновал их когда-то сдуру: серая рядовка и зеленушка получались намного вкуснее "царского" гриба!

К примеру, вчера рыжиков набрал, пластиковый овощной ящик, естественно жарили, тушили, на сегодня оставили. Но остальное заморозили.

 

[Зафод Библброкс]

Все ж попробуйте в следующий раз засолить.
Честное пионерское - НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!

 

[Toshiba210]

Все ж попробуйте в следующий раз засолить.
Честное пионерское - НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!

СПАСИБО! Раньше солил, давно, знаю как это вкусно. Но сей час не хочу.

 

[dance77]

морозила из пластинчатых только опята и зонтики (не отваренные). Зимой жарю картошку , потом из пакета достаю грибы, бросаю в картошку, жарю, и прям как со свежими ))