Фотки еды

[shand]

может, они перепелиные?

там ложка чайная лежит. в визуальной пропорции с ней перепел должен быть ну очень большой

Дык на 8 яиц и 800 грамм муки - лазанью делал и макарошек сделал...

фигасе. на такой вес 3-4 яйца с лихвой. я тоже полюбляю кулинарничать, но 8 яиц на 800 гр муки - та в рот мне ноги

 

[john&m_007]

фигасе. на такой вес 3-4 яйца с лихвой. я тоже полюбляю кулинарничать, но 8 яиц на 800 гр муки - та в рот мне ноги

Тю),

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

- 1 яйцо на 100 грамм муки. Как ты тесто раскатываешь? Оно же будет очень сухое.

 

[shand]

Тю),

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

- 1 яйцо на 100 грамм муки. Как ты тесто раскатываешь? Оно же будет очень сухое.

тут простой совет: в моем пересчете на 800 гр муки - 3-4 яйца и 4-ре скорлупы воды.
секрет в тянучести не в яйце, а в добавлении соли, именно соль делает тесто тянучим.

 

[john&m_007]

Секрет тянучести не в соли, а в клейковине муки) Отлежалось - стало пластичным. Попробуй сделать промежуток между замесом и использованием теста минут в 30-45 и почувствуй, каким оно станет пластичным и мягким...

 

[shand]

Секрет тянучести не в соли, а в клейковине муки) Отлежалось - стало пластичным. Попробуй сделать промежуток между замесом и использованием теста минут в 30-45 и почувствуй, каким оно станет пластичным и мягким...

это да, клейковина действительно действует спустя такое время.
но все таки дело в соли. без соли тесто будет рвать, оно не будет пластичным, проверено.

моя кухонная химия началась с этого ролика,когда еще не было тырнета дома, но был дискавери.
onOuO5IRUrw
смотреть с 10 минуты.

 

[john&m_007]

но все таки дело в соли. без соли тесто будет рвать, оно не будет пластичным, проверено.

У меня без соли - 0.6 мм толщина, проверено

 

[shand]

У меня без соли - 0.6 мм толщина, проверено

скорей всего пластичность твоей лапши достигается белками яиц.
не. ну если есть несушки и хозяйство то плиз, а так - нецелевой расход яичного материала
да и сильно яичный вкус лапши мне не очень нравится.

 

[john&m_007]

Соль регулирует (больше/меньше её добавить в тесто) развитие клейковины, только этим и регулирует пластичностью.

 

[andreinna]

Мда, вредно смотреть Ваш пост перед обедом

 

[john&m_007]

Жена порадовала Захером" по этому рецепту
Знает как я люблю шоколадные с шоколадом

 

[Мегера]

Секрет тянучести не в соли, а в клейковине муки) Отлежалось - стало пластичным. Попробуй сделать промежуток между замесом и использованием теста минут в 30-45 и почувствуй, каким оно станет пластичным и мягким...

100% тесто становится лучше после того как часик "отдохнет"

 

[Найроби]

 

[mary1987]

Пирожки с картошкой

 

[Диснея]

Погода, просто космос

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

 

[Найроби]

Погода, просто космос

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

 

[Uriy_B]

Шик!

 

[Гість 155332]

Пицундра

 

[Джек Восьмеркин]

Пицундра

красиво.

наверное и вкусно

 

[Sergio~L]

Суши сложная штука)

 

[Найроби]

Суши сложная штука)

Не так все сложно, как кажется.
Суши и роллы даже я - никудышняя хозяйка уже научилась готовить.