Баранья котлета с картофельным салатом и красной фасолью
Что нужно:
баранья котлета на косточке 150 г
картофель 250 г
овощной бульон 2 ст. л.
небольшие луковицы 2 шт.
уксус 2 ст. л.
масло растительное 3 ст. л.
тимьян 2 веточки
консервированная красная фасоль 100 г
лук-порей 100 г
соль
перец
сахар
молотая паприка
Картофель очистить, вымыть, отварить 20 мин. в воде с добавлением бульона. Картофель вынуть, обсушить, отвар сохранить. Репчатый лук очистить, измельчить.
Смешать уксус, 3-4 ст. л. картофельного отвара и 2 ст. л. масла. Добавить измельченный лук, мелко порубленые листики тимьяна, приправить по вкусу солью, перцем, сахаром и паприкой.
Баранью котлету вымыть, обсушить. Оставшееся масло разогреть в сковороде и обжарить котлету с двух сторон в течение 3 мин. Приправить солью, перцем и паприкой. Котлету завернуть в фольгу, сохранить теплой.
Тем временем фасоль вынуть из банки, промыть, обсушить. Картофель нарезать кусочками на один укус. Порей очистить, вымыть и нарезать белую часть тонкими кольцами. Картофель, фасоль и порей перемешать, выложить на тарелку, заправить приготовленным соусом. Сверху на салат положить баранью котлету и подавать на стол