Интересный вопрос.
Комбинировать, естессно.
Именно так собственно и работает система в моем хозяйстве.
Те виды конкретных работ, которые возможно учитывать методами нормирования рабочего процесса (сборосварочные работы, подготовка металла к обработке, покраска конструкций) в цеху, на ферме (доение, уборка помещений, кормежка), в поле (вспашка, культивирование, уборка и проч) - это соглсано нормам рабочего времени, квалификации работника (дополнительный стимул повышать квалификацию, меньше брака), сложности работ.
С другой стороны, есть работы, которые впринципе нет возможности строго нормировать, так называемая повременная работа. Здесь идет оплата труда в зависимости от количества отработанных часов (бухгалтерия, сбыт, снабжение, инженерная часть).