Миша, пожалуйста, ни слова больше про сало :обморок:
))))
сало содержит меньше насыщенных жирных кислот,
больше полиненасыщенных и
почти вдвое больше мононенасыщенной олеиновой кислоты, чем в сливочном масле.
Последнее для человека имеет особое значение, так как эта кислота в больших количествах принимает участие в образовании организмом собственных жиров.
Ценные жирные кислоты, присутствующие в сале, играют важную роль в образовании гормонов.
В сале есть все незаменимые аминокислоты - лизин, триптофан, метионин, разные витамины и достаточно жирных кислот: линолевой, линоленовой и арахидоновой.
Первых двух нет в сливочном масле, а третьей - в растительном.
Сало повышает иммунитет, так как в нем содержится много особой кислоты, влияющей на формирование защитных свойств организма.
Поскольку в сале больше мононенасыщенных жирных кислот, оно устойчивее к перекисному окислению, происходящему под воздействием разных факторов - атмосферных загрязнений, радиации, курения и т.п.
Благодаря большому содержанию в сале линолевой кислоты его употребление уменьшает риск возникновения инфаркта миокарда, ишемической болезни сердца.
Очень важно, что при употреблении сала риск возникновения атеросклероза меньше, чем при употреблении, например, сливочного масла.
Соотношение в сале холестерина и фосфолипидов, составляет 1:3,3 - почти как оптимальное 1:4.
Кроме того, сало не является рекордсменом по калорийности: в 100 г сала содержится 891 килокалория.
Съесть за день 40 г сала - это потребить всего 350 килокалорий, такую энергетическую ценность имеет пол-литра кефира.
Но энергию, сытость от сала и кефира нельзя даже сравнивать.
Кроме того, сало еще содержит ценный белок.(с)
ок. мне сегодня обесчают запечь индюшачьи крыльця в рукаве
