Блюда из утки.

[Mister]

Повторяю специально для тонких душ и прочих нарцЫссов- НЕ ССЫТЕ! На удафкоме ДОХЕРА классных рецептов. ДОХЕРА, повторяю специально.
П.С. Мокрософту там делать нечево, сблюёт ещё на монитор. Вытирать потом, а он грязи не любит...

 

[Mister]

Граждане, а вот какое отношение имеет предполагаемый вами мой идиотизм, или принадлежность к домашним животным имеет к теме данного топика? И даже то, что столь обожаемый вами "удафф" - ни что иное, как самая обыкновенная виртуальная помойка?
Напомню также (кто забыл), что здесь предполагалось делиться рецептами приготовления блюд не из мужского полового органа, в просторечии именуемого "хуем", а из птицы под названием "утка".

Ну за слив зачтём. Так и быть.

 

[NAMRAB]

УТКА ПОД АНАНАСОВЫМ СОУСОМ
Духовку разогреем до 200 градусов.Утку разделим на 4 части, смажем 1ст.л.растительного масла и положим в сотейник.Пол стакана ананасового сока смешаем с стаканом красного вина,соком половины лимона,солим(0,5 ч.л.),перчим(молотый белый перец на кончике ножа) и поливаем утку.Ставим в духовку на 40 мин.Во время жарения периодически поливаем утку образующимся мясным соком.
Для соуса разведём 1 ст.л.муки соком из 1го апельсина.С мясного сока снимем жир,смешаем его с мучным раствором, добавим 0,5 стакана воды и непрерывно помешивая нагреем, пока он не загустеет.Положим в соус натёртую цедру одного апельсина и 4 ст.л. мелко порезанного ананаса.Тщательно смешаем с остальным мясным соком в сотейнике и подадим к утке.
На гарнир идёт отварной картофель.
УТКА НА КВАШЕНОЙ КАПУСТЕ
Берём утку с потрохами.Утку моем, сушим.Потроха промоем, мелко порежем.100гр индийского(длиннозернистого) риса промоем и смешаем с потрохами,100гр рубленых грецких орехов,1 ч.л. сухого майорана,0,5 ч.л. соли, чёрным и кайенским перцем.Этим фаршем начиняем утку и зашиваем отверстия.Фаршированную утку натираем смесью(1 ч.л. соли и 0,25 ч.л.белого переца).
Духовку разогреем до 190 градусов.Две луковицы очистим и крупно порежем.В большой гусятнице разогреем 4 ст.л. свиного жира и подрумяним на нём лук.Добавим 1 кг квашеной капусты,разворошим её и смешаем с луком и 2 ст.л. молотого сладкого красного перца. Утку ложим на капусту грудкой вниз и ставим жариться часа на 3.Через 2 часа утку перевернём.Готовую утку разделим на порции и подаём разложенной на капусте.

 

[balik]

Из утки есть нельзя! В утку кладут не блюда! В утку кладут то, что из блюд потом получается!!!

 

[ANTIpоd]

сволочи вы, ребята... я ж живой человек, не обедавший, а вы тут такое....
особенно -1 в репу Мистеру за рецепты утки (я чуть не подавился слюной, а я ещё жить хочу) и мокрософту за то что он не понимает что "быть можно дельным человеком и думать о красе ногтей" - удафф - это портал, там есть много чего, так что ты не прав

 

[Seagull]

Мне очень понравился рецепт NAMRAB под ананасовым соусом. Первую же попавшуюся уточку приготовлю именно так.
Поделюсь таким вроде бы простеньким рецептом, но получается вкусненько.


Утка фаршированная рисом с фруктами в кисло-сладком соусе

Потребуется:

Утка (примерно 2, 5 кг)
Рис 100 гр
яблоко
груша
горсть винограда (желательно без косточек)
2 мандарина

стакан красного сухого вина
соль, перец


Соус (нагло копирую со страницы):

Цитата:
1 луковица, 30 г имбирного корня, 2 ст.л. растительного масла, 1/4 л сухого хереса, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 8 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. кукурузного крахмала. Хорошо перемешать и вылить в сковороду все ингредиенты. Нагреть на сильном огне до кипения, затем загустить пастой, приготовленной из 1 ст.л. кукурузного крахмала и 1 ст.л. воды.


Кукурузную пасту я не делала, т.к. на мой взгляд он был достаточно густым.
В общем так. В первый раз я делала утку обмазав её соусом непосредственно перед жаркой. Тож нечего. Но лучше её выдержать в нём мимнимум часа два. То есть:

Утку хорошо вымыть и обсушить полотенцем. Соусом обмазать утку снаружи. Накрыть крышкой и дать пропитаться.


Нагреть на огне стакан красного вина. До кипения не доводить.
Порезать грушу, яблоко. Очистить от плёнок мандарины. Перебрать виноград.
В вино добавить фрукты и дать настояться, чтобы фруктовая мякоть (той же груши) приобрела розовый цвет.


Отварить рис до полуготовности и смешать с фруктами (можно добавить немного вина).


Утку обсушить полотенцем. Натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Начинить рисовым фаршем.


"Зашить" утку. Можно использовать толстую нить с иглой или зубочистки.


Приготовить кисло-сладкий соус и распределить по тушке.


Жарить в хорошо разогретой духовке примерно 2 часа постоянно поливая выделенным жиром. Если начнёт пригорать, можно прикрыть фольгой.

 

[Cossie]

Домашняя утка, запеченная в духовке с яблоками (приготовлена по материалам Udaff.com).
Берем домашнюю утку ~2 кг, яблоки, чеснок, майонез, мед, кориандр, мускатный орех, перец и соль (Utko1). Яблоки чистим и режем на 4 части (Utko2). Чеснок продавливаем через чесночницу и смешиваем с майонезом (Utko3), добаляем туда специи и перемешиваем (Utko4), должен получиться густоватый соус (Utko5), часть специй оставляем натереть утку сверху (Utko6). Обильно мажем утку внутри (Utko7, Utko8), снаружи натираем сухой смесью специй и соли и тоже смазываем чесночным соусом (Utko9). Напихиваем ей полную зёппу яблок (Utko10), зашиваем или закалываем зубочистками (Utko11). Набитую и зашитую утку смазываем медом (Utko12) и укладываем на протвинь, слегка смазанный подсолнечным маслом (Utko13). Отправляем утку в разогретую духовку, не забываем в процессе приготовления время от времени поливать ее собственным жиром. Через 2 часа утка готова (Utko14). Есть обязательно горячей.
Приятного аппетита!

 

[zak75]

Люди подскажите плиз где в Харькове можно купить утиные грудки? Насмотрелся миллион рецептов и загорелся. И шашлык из грудок, говорят, необычайно вкусен. Спасибо.

 

[День Добрый]

Люблю 2 варианта.
1) классика с яблоками+апельсины
2) в кисло-сладком соусе (готовится так : открываешь холодильник, подключаешь покорку мозга к мировому астралу, достаешь оттуда все что по мнению астрала сегодня годится для соуса и смешиваешь согласно традициям древних друидов, добавляешь ягоды, вино, фреш кислый любой и мммммммммммммммммм)

Испортить ее тяжело. Главное не добавляйте туда никакой травы и чернослива.

Можно перед готовкой слегка промариновать в апельсиновом соке с вином. Но не долго. Минут 20. Будет вкусненько

Неважно как, и главное ни в коем случае ни берите утку в супермаркете. Утку нажно покупать только домашнюю!!!!

Спойлер: про удафф

Изучил бегло кухню удаффа, найдено несколько инетересных рецептегов, особенно понравилсо вот этот:

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

. Там же есть по теме один:

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

. mocrosoft, зря ты на удафф наехал, сперва надо предмет изучить.
ЗЫ. Утки вчера не купил, осталась одна и какая-то бухенвальдская, решил оставить может подрастет. Кто знает где хороших уток продают? Благбаз не предлагать - некогда туда по утрам ездить, супермаркет подойдет в 9 вечера. И еще - где уток разделанных продают? Рецепт грудок понравился, но не переводить же целую утку на них.

мат неприменим на кухне. Это всеравно что есть из унитаза.

 

[natall k]

УТКА ТУШЕНАЯ В ЯБЛОКАХ
Берём тушку утки, снимаем с неё всю кожу и лишний жир. Режем на порционные кусочки и укладываем в глубокую кастрюлю. Пересыпаем кусочки утки солью, раздавленными зёрнами перца + кориандр и лавр, заливаем всё это светлым пивом. Если будут кушать детки, то заливаем апельсиновым соком. Оставляем в холодном месте мариноваться не менее чем на 12 часов.
Перед приготовлением, сложить кусочки мяса на друшлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Обжариваем кусочки мяса в жиру и складываем в кастрюлю, отдельно обжариваем лук (его добавить за полчаса до окончания готовки). Яблоки режем дольками и добавляем к утке. Так же добавляем свежие специи: перец чёрный горошком и кориандр.
Тушим под крышкой 1,5 часа, подливая пиво, или сок, но свежие! а не маринад. За полчаса до окончания тушения добавляем отдельно обжаренный крупными кольцами лук, если не достаточно досаливаем. Мясо получается нежным и ароматным

 

[Valerij]

Класс! Мне понравился рецепт от natall k и от Cossie !!!
Думаю что нужно будет обязательно приготовить.

 

[Леди Стерва]

Кстати, господа-гурманы, есмли нужна уточка для приготовления изысков - мои кумовья выращивают утей на продажу, утки знатные, скажу я вам. Комбикормов не нюхали даже, только натуралка, давеча пару штук брала у них - впервые в жизни попробовала нормалную утку. Очень вкусно. Если надо - в конце сентября будут резать партию, цена вполне приемлемая. Утки потрошенные, читенькие. Так что звоните 0660068263

 

[Pink Floyd]

Хто знає,де можна купити дику качку? Дуже хочу шулюп.

 

[Piramidka]

начиталась этой темы и пустила слюни. Думала, на утренней прогулке с сеттером буду бить диких уток из рогатки))). так сильно ути захотелось. а гуляем мы на озере возле гипермаркета Метро, где уточек плавает полно. таки взяв себя в руки, поступила цивилизованно и зашла в Метро. Там по 53 грн пекинская утка. Приготовила с рисом, яблоками, лимоном и мёдом. Было вкусно Ням-ням