Я немного вмешаюсь в разговор. Пока сижу читаю. Но тут, по поводу тушенки могу немного прояснить.
На самом деле, тушенка по одним и тем же гостам у разных производителей будет отличаться кардинально. Я ее переел столько, сколько средний тушенковый завод за год выпускает. И даже у одного и того же производителя разные партии будут отличаться. И сырье тут играет не первую роль.
В основном тушенка будет отличаться процентом чистого мяса в общей массе. Одну банку откроешь, она почти полностью заполнена мясом, немного бульона (желе) и сверху пол сантиметра жира. Это если мы про говяжью тушенку говорим. Это нормальная тушенка, при условии, что не пересолена (соль бывает фигачат для веса) и в меру специй. На втором месте тушенка, где мяса чуть меньше, а остальной вес заполнили желе и жиром. Еще хуже тушенка, где мяса кладут меньше, а вес заполняют бульоном (читай водой) и немного жиром. Но и эту тушенку есть можно, при условии, что то мясо, которое в ней, является мясом. Мясо в тушенке должно быть кусочками и волокнистое. Совсем все плохо, если мясо в тушенке перекручено вместе с жиром и составляет одно целое. Такое тушенкой назвать нельзя и есть не рекомендуется, ибо не известно из чего ее сделали. На вкус такая тушенка тоже не очень и пр термической обработке оставляет после себя слой топленого жира с мышиными лобками. Это про говяжью тушенку. Со свиной там ситуация немного другая. В идеале, свиная тушенка, это кусочки волокнистого мяса в застывшем топленом жире. Бульона там быть не должно совсем, а желе местами и немного. Если в свиной тушенке пол банки бульона и желе, производителю можно сразу бить морду.
Где то так.