Грыбы? где? когда?
- Автор теми Дикий прапор
- Дата створення
Статус: Офлайн
Реєстрація: 03.10.2009
Повідом.: 892
Реєстрація: 03.10.2009
Повідом.: 892
а у меня вопрос, никто грибы для засолки не замораживал, а потом зимой разморозить, засолить и есть?
а то на улице тепло еще, погреба нет, а морозилка есть
Я, опят) Никакой разницы не почувствовала, что свежие солила, что мороженые. (Засолка оба раза была быстрым способом - отварить и переложить солью-специями-травками).
Статус: Офлайн
Реєстрація: 23.12.2008
Повідом.: 138
Реєстрація: 23.12.2008
Повідом.: 138
Как опята в засолке получаются, вкусные?
Были знакомые сегодня в сосновом лесу. Грибов мало. После похолодания рост их прекратился. Будем ждать тепла.
bidin86
Привіт!
Статус: Офлайн
Реєстрація: 06.10.2013
Повідом.: 1
Реєстрація: 06.10.2013
Повідом.: 1
Уважаемые Граждане-Грибники! Есть желание на выходные матнуть по грибы компашкой - куда можно поехать, ПОДСКАЖИТЕ - буду благодарен! Ехать желательно чтоб на электричке или маршрутке!
Писать просьба в личку! Спасибо заранее и С уваж...!
Писать просьба в личку! Спасибо заранее и С уваж...!
Статус: Офлайн
Реєстрація: 03.10.2009
Повідом.: 892
Реєстрація: 03.10.2009
Повідом.: 892
Мне очень понравились, сама не ожидала. Гвоздики я замариновала, а лопушки засолила.
Статус: Офлайн
Реєстрація: 23.12.2008
Повідом.: 138
Реєстрація: 23.12.2008
Повідом.: 138
Статус: Офлайн
Реєстрація: 03.10.2009
Повідом.: 892
Реєстрація: 03.10.2009
Повідом.: 892
Скопирую из соседней темы, чтоб не набивать заново)
Нижний слой и верхний слой: укроп, чеснок, лаврушка, перец и гвоздика, в идеале ещё дубовые листья, смородиновые, вишнёвые, хреновые, а между ними грибы, каждый слой которых присыпан солью и переложен чесноком и укропом.
Во время укладки слоёв надо хорошо трамбовать, чтобы сок пустили.
Затем всё это в холодильник. В идеале - через сутки вынуть и поменять слои местами (переложить просто в другую тару, чтобы первый слой стал последним и наоборот). И ещё на сутки в холодильник. И можно есть. Но чем дольше постоят - тем вкуснее.
Набор специй и листьев - по вкусу)
Статус: Офлайн
Реєстрація: 05.10.2010
Повідом.: 326
Реєстрація: 05.10.2010
Повідом.: 326
так это морена или нет?
ну я не понимаю 
Зафод, а на первом фото это ж наверное говорушка гигантская? Сама додумалась )))))))))
Останнє редагування:
Статус: Офлайн
Реєстрація: 29.06.2009
Повідом.: 140
Реєстрація: 29.06.2009
Повідом.: 140
Всем доброго вечера! Подскажите, пожалуйста, как засолить рыжики быстрым способом? Рецепт сухой засолки есть от Зафода (спасибо, что есть такой увлеченный грибами человек), но у меня их немного, около 2 кг всего и ждать 45 дней пока засолятся долго. Очень хочется попробовать, что такое соленый рыжик побыстрее. Ну, а если для рыжиков такого способа нет, то подскажите, как их пожарить повкуснее.
Статус: Офлайн
Реєстрація: 19.11.2006
Повідом.: 12898
Реєстрація: 19.11.2006
Повідом.: 12898
Спасибо!
Ну вот насколько я понял, то чтоб попробовать что такое соленый рыжик, то как раз быстрее и не получится - нужно делать по хорошему рецепту.
Я в прошлом году поторопился, тоже хотелось побыстрее, и...
Короче нифига у меня не получилось... А два кИла, уже какбэ есть ради чего морочиться.
Статус: Офлайн
Реєстрація: 05.10.2010
Повідом.: 326
Реєстрація: 05.10.2010
Повідом.: 326
пересыпьте солью и специями по вкусу (укром рекомендую однозначно в них и чеснок на чесночницу или мелко порезанный) и на 3 дня под пресс в холодильник. ВСЕ. (лично я их довожу до кипения или в друшлаке опускаю в кипяток предварительно. Многие этот благородный гриб через 3 дня едят и сырым. Так же через 3 дня и грузди уже кушаем, но их я провариваю 15 мин после 3х дневного вымачивания)
Знакомый вообще режит их мелко, пересыпает солью и холодильник, без пресса и проварки, на след. день ест. Я бы не рискнула и смотрю на него скептически, хотя наверняка зря я это делаю, он более 40 лет грибник.
и еще рыжик очень хвалят жареный в сметане! Но соленый предпочтительнее имхо
Статус: Офлайн
Реєстрація: 05.10.2010
Повідом.: 326
Реєстрація: 05.10.2010
Повідом.: 326
Я не слышал такого названия, так что вполне возможно
Слышал, что бабушки на базаре называют их "моримухами", чтоб не пугать, видимо, покупателей словом "мухомор"
Ну это тот что Вы жарите в кляре и он вкуснее зонтика? И раз бабушки на базаре, то он еще и в продаже есть?
Статус: Офлайн
Реєстрація: 05.02.2013
Повідом.: 951
Реєстрація: 05.02.2013
Повідом.: 951
100%А быстрым способом рыжики не солите ни в коем случае - испортите царский гриб безнадежно!
Lillu
Если есть место в морозилке, в кипяток на 3-5 минут и в морозилку.
Зимой будете наслаждаться ароматом и вкусом.
Дорогие друзья, те, кто завтра едет в 3-й поход
Если с кем не созвонилась - всё в силе. С Салтовки в 7:00, с исторического - в 7:20 - 7:30. По дороге где-то ещё трёх забираем. и на выезде, я так понимаю, к нам mosia присоединяется. Если какие вопросы - звоните, телефон у всех есть )))
1)Не забудьте зарядить телефоны
2) возьмите мелкие деньги, чтоб можно было потом без сдачи рассчитаться с водителем.
Ой молодцы!
А водитель билетики выдавать будет
А у меня нет телефона
, но я пока не еду, может когда ни будь возьметеЯ в прошлом году поторопился, тоже хотелось побыстрее, и...
Ножиком в сердце
А я рыжики люблю... Правда больше нравятся на растительном масле, может у меня чевой-то со вкусом
А товарищ рыжики на сале готовит, под графинчик со слезой, ну просто...
Берет сало, чистит от соли, тоненько режет на сковороду, 5-7 ломтиков, жирок пустило, вынимает. И туда рыжики жарит как яичницу, мне очень понравилось.
Останнє редагування:
Статус: Офлайн
Реєстрація: 05.02.2013
Повідом.: 951
Реєстрація: 05.02.2013
Повідом.: 951
Думаю, что обязательно возьмём! Тем более, всегда будем рады воочию пообщаться с постоянными участниками темы!
Спасибо! Бальзам...
Эх и Зафода с Kraasom в компанию ...
Статус: Офлайн
Реєстрація: 05.02.2013
Повідом.: 951
Реєстрація: 05.02.2013
Повідом.: 951
Да на фото охоту их вытянуть...Мы бы только за, но, насколько я поняла, они не ходят такой большой компанией, а так хотелось бы...
Грибные места не сдаются... , а всем известные можно.
Я тоже люблю сам (с женой
), вдруг прочитает.
Останнє редагування:
Статус: Офлайн
Реєстрація: 29.06.2009
Повідом.: 140
Реєстрація: 29.06.2009
Повідом.: 140
По секрету - "сухие" рыжики вполне можно кушать уже на 3-5 день засола
Это весь мой отдел может подтвердить
А быстрым способом рыжики не солите ни в коем случае - испортите царский гриб безнадежно!
Спасибо! Убедили! Буду жарить. А засолю, если повезет набрать побольше.
Статус: Офлайн
Реєстрація: 05.02.2013
Повідом.: 951
Реєстрація: 05.02.2013
Повідом.: 951
Останнє редагування:
