Самогонный аппарат и всё что с ним связано

[svd777]

Re: Самогонный аппарат и всё что с ним связано

Значица, после долгих поисков и мук выбора, взял 9 пакетов 850 гр. кукурузной крупы в Классе по 9,80. Закипятил воду, всыпал крупу, через 3 часа добавил солод. Минут через 20 поколотил все снова. Мамалыга стала жидковатой и сладкой - следовательно процесс осахаривания пошел. Укутал, завтра утром вкину дрожжи и поставлю под гидрозатвор

Какими дрожжами пользуешься?
Я пробовал Пакмая Кристалл-запаха дрожжей нет.

 

[Soldier25]

Re: Самогонный аппарат и всё что с ним связано

На сахарную брагу - обычные львовские спиртовые экстра, на зерно взял попробовать Fermentis SafSpirit USW-6 (American Whiskey)

 

[strnikol]

Re: Самогонный аппарат и всё что с ним связано

Кукурузу нужно будет проварить, как следует, иначе её не размягчить. Я недавно пробовал горячее осахаривание с ферментами - кукуруза практически не осахарилась.

Купил на Благбазе ведро кукурузной крупы и ведро ячменя.
Смешал в нужных пропорциях и на ферментах приготовил.

ферменты Альфа-амилаза, Глюкоамилаза, дрожжи Спиртовые дрожжи для зерновых браг.

Беру здесь

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

.



выгнал первый раз, барбатер и сухопарник.
Второй раз на 4 барбатера и очистил кокосовым углем.

сладковатый вкус, все получилось классно.

Недавно настоял пол литра на щепе дуба сильной обжарки.

Вкус изменился очень сильно.
Сладковатости сильно поубавилось.
в общем мне понравилось.

 

[strnikol]

Re: Самогонный аппарат и всё что с ним связано

Апельсиновый ликер на цедре горького и сладкого апельсина.

 

[Soldier25]

Re: Самогонный аппарат и всё что с ним связано

Укутал, завтра утром вкину дрожжи и поставлю под гидрозатвор

осахарилось вроде бы слабоватенько, йод показывал крахмала дофигища. Но, видать, солод продолжал дальше сахарить, дай дрожжи, мабуть с ферментом каким, короче играет уже 17-й день, блин.. Два дня назад мерял сахарозность - АС-3 показал 5% и вкус был кисло-сладкий. Счас вроде уже горчить начинает.. Мож через пару дней и гнать... Заждался уже

 

[strnikol]

Re: Самогонный аппарат и всё что с ним связано

осахарилось вроде бы слабоватенько, йод показывал крахмала дофигища. Но, видать, солод продолжал дальше сахарить, дай дрожжи, мабуть с ферментом каким, короче играет уже 17-й день, блин.. Два дня назад мерял сахарозность - АС-3 показал 5% и вкус был кисло-сладкий. Счас вроде уже горчить начинает.. Мож через пару дней и гнать... Заждался уже

Из-за плохого результата горячего осахаривания идет процесс холодного осахаривания.
Процесс рискованный.
То что кислая это нехорошо, нужно было добавить таблетку левомицетина, когда стало ясно, что много крахмала осталось.
И стерильность, герметичность и затвор.
Да еще из личного опыта, нужно встряхивать почаще, хотя бы пару раз в сутки и температуру поддерживать 27-30 градусов цельсия.

 

[Soldier25]

Re: Самогонный аппарат и всё что с ним связано

Это для кодзей. Для моих дрожжей 20-27 оптималка

 

[strnikol]

Re: Самогонный аппарат и всё что с ним связано

А как насчет добавление Глюкоамилазы при осахаривании.

 

[Soldier25]

Re: Самогонный аппарат и всё что с ним связано

Не добавлял. Я первый раз зерновую делаю, так шо токо учусь. Но пахнет хорошо, и вкус нормальный, стоит под гидрозатвором, играет помалу

 

[Bonjorna]

Re: Самогонный аппарат и всё что с ним связано

Может так долго играть, месяц и более) у меня холодное осахаривание однажды 2,5 мес длилось, пока мне не надоело, пшеница и ячмень осахарились, а кукуруза, видимо, требует более активного воздействия, также и в горячем варианте.

 

[strnikol]

Re: Самогонный аппарат и всё что с ним связано

Не добавлял. Я первый раз зерновую делаю, так шо токо учусь. Но пахнет хорошо, и вкус нормальный, стоит под гидрозатвором, играет помалу

Попробуйте на ферментах.
Проблем меньше.

Научитесь, потом можно и на солод перейти.

Прочтите

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

 

[Soldier25]

Re: Самогонный аппарат и всё что с ним связано

та я читал. Будем пробовать. Отыграет эта, попробую еще раз ГОС, чуть изменю разварку каши. А потом уже начну и кодзи, и ферменты

 

[strnikol]

Re: Самогонный аппарат и всё что с ним связано

та я читал. Будем пробовать. Отыграет эта, попробую еще раз ГОС, чуть изменю разварку каши. А потом уже начну и кодзи, и ферменты

С кодзи лучше не связываться.
Мороки много.
Длительное время брожения, возможность скисания, что бы не скисла брага нужны таблетки, не помню как называются, в аптеках продаются и совсем не дешевые.

Я попробовал пару раз, потом перешел на горячее осахаривание.

Горячее осахаривание более надежное, хотя есть свои заморочки.

 

[Soldier25]

Re: Самогонный аппарат и всё что с ним связано

А совмещать гос и кодзи пробовал?
Я счас в раздумьях, толи прикупить вкладыш в куб -какой нить бак с нержи литров на 30, шоб типа баня была, либо мудрить пароген

 

[Bonjorna]

Re: Самогонный аппарат и всё что с ним связано

Кодзи для холодного осахаривания предназначены, дрожжи сразу с ферментами, на холодную долгая история, вроде ставить проще, но задолбаешься ждать результат. Для горячего лучше отдельно дрожжи и ферменты взять, так и дешевле и правильнее, наверное. Не нужно для перегона зерновых пароген, процедить и отжать через мешок сетчатый какой-то и никаких вопросов с тэном. Разве что вместе с крупой гнать, тогда да.

 

[Bonjorna]

Re: Самогонный аппарат и всё что с ним связано

Фальш дно можно ещё приобрести или сделать, если нужно и есть возможность. В Днепре продается отдельно, размер только чтоб подошёл

 

[Soldier25]

Re: Самогонный аппарат и всё что с ним связано

На мой куб фальшдно 1000 стоит. Подходящий нерж.бак-вкладыш - от 450 до 600. Но искать нужно и дорабатывать слегка

Кодзи для холодного осахаривания предназначены, дрожжи сразу с ферментами, на холодную долгая история.

То понятно. Но, если крупу сначала запарить, а потом внести кодзей?

 

[Bonjorna]

Re: Самогонный аппарат и всё что с ним связано

Не пробовал. Нужно дать остыть, чтоб дрожжи не сварились, а тогда ферменты на холодную будут работать, в общем непонятно. Думаю, лучше запарить, внести ферменты, потом остудить и внести дрожжи

 

[Soldier25]

Re: Самогонный аппарат и всё что с ним связано

Ну это то само собой разумеется. Запариаается крупа часа на три, остужается до 30, кидаются кодзи

Вторую попытку, если не решусь на бак, думаю в мультиварке кукурузу под давлением, минут по 10, за час-полтора 7 кг сварю, потом залью кипятком, расколочу, остужу до 70, скину солод

 

[Bonjorna]

Re: Самогонный аппарат и всё что с ним связано

У меня кукуруза дробленая была, как сечка, думаю, что если бы более мелкий помол был, то все было бы норм. Я прямо в бочке заливал крупы почти кипятком 95-97° и запаривал, все нормально получились, кроме кукурузы.