1. Украина не россия (страна-террорист), у нас я не слышал чтобы кого-то штрафовали за перенос кухни. Все пофиг если вытяжка кухни идет именно в кухонный вентканал, а канашка сделана правильно и никого не затапливает.
2. По правилам перепланировки надо, чтобы мокрая зона кухни не располагалась над жилой площадью соседей снизу. Т.е. приемлемо разместить кухонный ряд шкафов (мойка, печка, посудомойка и т.д.) над любой нежилой площадью (кухня, коридор, санузел и т.д.), а остальную часть кухни (место для приема пищи, диван, проход и т.д.) можно спокойно расположить над жилой площадью соседей снизу (т.е. на месте спален).
Такая кухня при перепланировке считается как кухня-ниша и может не разделяться перегородками от другой части комнаты (гостинной).