Пиво в домашних условиях

[pitekantrop]

Да что же бул удивлен . Весной брал там же по30 . Но доллар же ого- го по этому думал вроде так и должно быть , лень было сравнивать по сайтам !

 

[adler_b]

ММ

Дочитал тему, и пока решил поиграться с мешалкой.
Вот такие водовороты получаются. Правда всего в ~0,7л воды. Кулер, поломанный магнит от винта, мешалка из десятка плоских магнитиков в термоусадке. Что любопытного заметил. Как только воронка доходит до мешалки, она срывается.

УПД. Немного доработал и устранил просчет. Теперь уверенно закручивается литр. Найти бы поболее емкость с плоским дном..

 

[Miroslav27]

Спасибо всем за советы и вообщем сообществу харьковских домашних пивоваров( в том числе старожилам люто бранящих iблоневую продукцию.)
В результате непродолжительной работы, в течении 5 минут, благодоря корончатой фрезе по металу типа

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

, купленной на барабане в хозрядах за 70 грн.(кстати есл кому нужно на 22 мм у меня есть запасное, отдам по себестоимости) были просверлены 4 22мм отверстия под полдюймовые кран, тен, термопару.

Термореле было приобретено отечественное от фирмы

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

Тэн также нерж. куплен на хоз рядах.

В итоге сегодня успешно прошел гидроиспытания кег-котел 50 л. с теном на 2 кВт. В дальнейшем планируется сделать на него крышку из ранее вырезанной и утеплить снаружи стенки.

Из тонкостей:
Сверлить нержавку сверлом по металлу, лучче даже не начинать, сразу берите коронку. Сверлит хорошо даже китайским шуруповертом, дрель делает дело за пол минуты.

Отверстия под тэн, если он U образный лучше делать по вертикале. Тэн можно смело брать на 3 кВт, я взял на 2 и както он медленно кипятит.

Что получилось выкладываю ниже в фото. Завтра буду делать пробную варку.

Пару фото почемуто перевернуты, не знаю почему.

 

[mihanik2]

Крутой девайс!
Только число 666 пугает

Я вот еще за мешалку подумал - а че все думают что должна быть воронка и обязательно доставать до дна? Сам уже несколько лет без воронки и все ок. Суть то в перемешивании!!! А не в воронке.

 

[Led1]

Мирослав, не могу понять: это варочник или заторник?
Если варочник, то к чему там термореле и планируемое утепление?
Если заторник, то где фильтр-система?
По поводу ТЭНа: эти барабашовские ТЭНы имеют неприятную особенность, у них только трубка из нержавейки, а штуцера из чёрного металла
А так, технически сделано неплохо, если добавишь фильтр-систему, будет отличный заторник

Я вот еще за мешалку подумал - а че все думают что должна быть воронка и обязательно доставать до дна? Сам уже несколько лет без воронки и все ок. Суть то в перемешивании!!! А не в воронке.

Суть не только в перемешивании, а ещё и в максимальном насыщении сусла кислородом для размножения дрожжей. А при максимальной воронке больше захватывается воздуха из верхних слоёв.

 

[adler_b]

Если присмотреться, то даже не небольшой воронке пузырьки воздуха срываются вниз к мешальнику. Ну и проверка на воде хоть и наглядна, но сусло ведь плотнее. Потому я и работаю над бОльшей воронкой.



В общем все эти кулеры - ерунда полная. Надо брать нормальный двигатель. Заодно регулировка практически от нуля, что позволяет ловить мешальник на уже работающий на малых оборотах двигатель.
Вот такая воронка получается. В бОльшей колбе можно получить высоту воронки в 11-13см, дальше с ростом оборотов мешальник срывается.

 

[ZincuS]

Блин продайте мне кто то нормальную мешалку! Руки у меня из ж!

 

[Led1]

Да в том то и дело, что нет ни у кого по настоящему нормальной мешалки. Каждый подстраивает свой девайс под конкретные условия: под свой мешальник, свою колбу, свой объём. Если какая-то из составляющих меняется, то разваливается вся система.
Когда я мешал в 2-х литровой банке, то подобрал мешальник от детского конструктора и выставил расстояние до магнита - всё было нормально. Потом я купил 2-х литровую плоскодонную колбу и мне пришлось делать новый мешальник и вновь подбирать расстояние.
Вот недавно я решил вместо термоусадки использовать трубку от ручки, но теперь стало срывать и надо снова подбирать расстояние до магнита...
Так что тут либо еб...ся самому, подбирая всё опытным путём методом последовательных приближений, либо купить промышленную мешалку, которая, кстати, ещё и с подогревом.

 

[adler_b]

но теперь стало срывать и надо снова подбирать расстояние до магнита...

Я это предусмотрел, и движок у меня легко регулировать по высоте. И плавная регулировка оборотов тоже помогает.

 

[PvS]

Насчет глюкозы подтверждаю что Клапцова ( это напротив шашлычной при подъеме по Сведлова в верх , недалеко от тюрьмы ) она бывает почти всегда . Цена с месяц назад была что то около 80 гривен за кило .

Клапцова это возле Помидорчика, а напротив шашлычной это Кандаурова.
Глюкоза в ветаптеке стоит 58 грн, сегодня заходил спрашивал.

 

[adler_b]

Добил мешалку.
Упаковал в корпус от БП. Внутри Блок питания двигателя и регулятор оборотов. Все что нужно - подключить сетевой кабель и поставить колбу.
С кувшином, у которого толстое дно, работает не очень хорошо - воронка до дна доходит, но нужно очень тщательно подбирать скорость чтобы мешальник не срывался. А вот с толщиной дна 3-4мм - на фотке.
Мешальник из 12 дисковых магнитов в термоусадке и все это в шприце 2мл. С этим мешальником уверенно стартует даже на максимальной скорости.
Да, если кому нужна - в личку, т.к. мне она пока не пригодится..

 

[aviator]

 

[dubishe]

Я это предусмотрел, и движок у меня легко регулировать по высоте. И плавная регулировка оборотов тоже помогает.

А хер его знает. моя мешает и в банке и в разбитьой(мать его так с своим пиво) колбе. вентиль 120мм.

 

[mihanik2]

Суть не только в перемешивании, а ещё и в максимальном насыщении сусла кислородом для размножения дрожжей. А при максимальной воронке больше захватывается воздуха из верхних слоёв.

Да что Вы говорите!
Это только догадки
Эд! Конечно идеально иметь идеальные условия. Лучше всего подготовить питательную среду, дать прикормку, организовать подачу стерильного кислорода и тп. Но нафига это все в домашних условиях????
Забивать себе и людям голову какимито "тонкостями" не стоит.
Я уже несколько лет просто перемешиваю и не было никаких проблем! Сухие дрожжи начинают активно бродить в стартере уже через 1-1,5 ч.
Мужики! не слушайте Эда!!!

 

[Led1]

Это только догадки

Что догадки? Что для размножения дрожжей необходим кислород?
Так это - научно доказанный факт.
Понятно, что размножение будет идти и при простом перемешивании, но с воронкой значительно быстрее.

Лучше всего подготовить питательную среду, дать прикормку, организовать подачу стерильного кислорода и тп. Но нафига это все в домашних условиях????
Забивать себе и людям голову какимито "тонкостями" не стоит.

Стерильный кислород в домашних условиях подавать не нужно, там хватит своего, из половины объёма колбы. А вот сделать элементарный гидрозатвор не помешает.
Элементарные методы дезинфекции необходимы, это следует, хотя бы, из того, что слишком уж часто тут у людей случаются кисляки...
А, если " не забивать голову тонкостями", то магнитная мешалка и нафиг не нужна: достаточно банку со стартером несколько раз на день встряхивать вручную - и будет тот же результат, что и у тебя при перемешивании без воронки...

 

[mihanik2]

И после этого новички в нашем деле начинают ебать себе мозг - как же сделать воронку???????? та чтоб такую чтоб ведро затора матылять могла!!!!!

В этом нет необходимости! Достаточно перемешивания.
А если уж идти по всем правилам, то советую всем домашним пивоварам обзавестись колбой Карсберга

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

Только она и нахрен нам не нужна

З.Ы. Пока писал ответ, ты уже ступил на пусть истинный))))))))))))))))
Главное мозг лишним не забивать, а просто варить пива! А если кто захочет углубить свои знания, то и книжечки умные в сети поищет

 

[Led1]

adler_b - респект.
А что за двигатель?
Сфотографируй, пожалуйста, двигатель и мешальник отдельно.
И ещё вопрос, как у тебя с шумом? Мешалка работает круглосуточно и, если будет тарахтеть, то спать невозможно.
Я такие же дисковые магниты запихнул в трубку от шариковой ручки, так тарабанит очень громко. Про 2 мл шприц не подумал, кстати, спасибо за идею

И после этого новички в нашем деле начинают ебать себе мозг - как же сделать воронку???????? та чтоб такую чтоб ведро затора матылять могла!!!!!

Миха, вот чего ты передёргиваешь? Ну при чём тут ведро? Ведро - это уже другие объёмы и другие задачи. А, если человек уже смастерил магнитную мешалку, то добиться воронки довольно просто.
Вот проведи эксперимент: возьми две колбы с одинаковыми дрожжами, одну поставь на свою простоперемешалку, а вторую встряхивай несколько раз на день. Уверен, что результат будет идентичен.

 

[ZincuS]

Не смотря не на что, я все еще хочу купить мешалку!
Может продадите? А?

 

[pitekantrop]

Я хотел сделать мешальник для того, чтобы делить пачку дрожжей на 4 части , и пользоваться каждый раз новыми дрожжами , а не с предыдущей варки . Остаточные у меня получаются больно грязные много осадка и не понятно где там дрожжи и сколько этой жижи бросать . На гуглил статью где рекомендуют промывать осадок и пропускать через сито , пробовал но сите ничего толком не остается и нет гарантии что при этом не заражу дикими . Может кто подскажет чего нибудь на эту тему ?

 

[adler_b]

На ХД говорят что промывать надо раствором ортофосфорной кислоты с рН 2,0. Причем выдержать надо очень точно - уже при 2,2 не дает эффекта. Вообще, там ветка большая, я всю не осилил, может попроще метод нашли.
Бросать вроде как достаточно 250мл на 50л сусла.



УПД. Хотя как я понял, большинство не заморачивается и промывает просто кипяченой водой.