Грыбы? где? когда?

[Ranok]

Мне вообще кажется, что 5 последних фотографий уже не из леса
Где дюшения индийская (похожая на землянику) и лимонник китайский (красные ягодки)
Растения декоративные, у нас такое в природе не растёт

Ложная земляника из леса, а вот остальные и "красные" и "черные" были засняты рядом с дачей, на которой я был в гостях. Это в районе городского яхтклуба. Но, что примечательно, плоды красные были на плетущемся по забору растении. Забор общий, садового товарищества, за ним дикий лес. Плоды чёрные вообще я обнаружил сразу за забором, т.е в лесу.

 

[SUBARU-IMPREZA]

Ето где такое? Не очень похоже на наши края.

В районе Обдыра Княжпогостского района Сыктывкарской области)

 

[Lillu]

Скажите, кто-нибудь мариновал маслята не снимая шкурку со шляпки? Сегодня не удержались и опять поехали в лес. Маслят килограм 10 за 2 часа. Встретили местных грибников, так они сказали, что вообще не обдирают шляпки у маслят! Сидим чистим, а сил уже нет, может рискнуть и мелочь (до 2 см) закрыть со шкуркой?

 

[SUBARU-IMPREZA]

вот еще

 

[Annie_Che]

Скажите, кто-нибудь мариновал маслята не снимая шкурку со шляпки? Сегодня не удержались и опять поехали в лес. Маслят килограм 10 за 2 часа. Встретили местных грибников, так они сказали, что вообще не обдирают шляпки у маслят! Сидим чистим, а сил уже нет, может рискнуть и мелочь (до 2 см) закрыть со шкуркой?

Если приготовить маслята со шкуркой, то они будут горчить, а сама шкурка будет жёсткой. Мариновать со шкуркой, конечно, не пробовала, ставила эксперименты при варке-жарке. Решила для себя - что уж лучше заморочиться и начистить, чем перепортить такие вкусные грибы.
Ну и именно по причине чистки такую мелочь не собираю) А чтобы закатать красивую мелочь (кстати, на мой взгляд вкус ничем не хуже маслят, а возиться не надо) - собираю меленькие моховички бархатные.

 

[Зафод Библброкс]

Скажите, кто-нибудь мариновал маслята не снимая шкурку со шляпки? Сегодня не удержались и опять поехали в лес. Маслят килограм 10 за 2 часа. Встретили местных грибников, так они сказали, что вообще не обдирают шляпки у маслят! Сидим чистим, а сил уже нет, может рискнуть и мелочь (до 2 см) закрыть со шкуркой?

Когда-то был такой журнал - "Химия и жизнь". И там был маленький раздельчик, содержавший короткие сообщения о разны интересных фактах.

Так вот оттуда запомнилась фраза, вроде "Липкая кожица масленка содержит микроколичества нервно-паралитического токсина кумулятивного (накапливающегося в организме) действия".
Правда, нет - не знаю: больше нигде такой информации не встречал

Впрочем, и до того никогда даже не возникало мыслей по употреблению в пищу этой маслячьей "крайней плоти"

 

[alexyurch]

Кстати, в книге 1975 года издания "Дари лісів України" об опятах написано следующее:

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

 

[Зафод Библброкс]

Ну, то, что осенний опенок гриб слабоядовитый - это давно и всем известно

Также известно множество фактов отравлений (а точнее - возникновения заворотов кишок вплоть до полной непроходимости кишечника с некрозом и прочими "прелестями") при употреблении самых обыкноыенных лисичек. В неумеренном количестве, сырых

 

[E.Nigma]

Скажите, кто-нибудь мариновал маслята не снимая шкурку со шляпки? Сегодня не удержались и опять поехали в лес. Маслят килограм 10 за 2 часа. Встретили местных грибников, так они сказали, что вообще не обдирают шляпки у маслят! Сидим чистим, а сил уже нет, может рискнуть и мелочь (до 2 см) закрыть со шкуркой?

Мне кажется, что шкурку надо все равно убирать. Даже на мелочевке

 

[dance77]

я не рискну с кожицей готовить маслята, их даже когда чистишь, эта шкурка липнет и к рукам и к ножу, наверное отвар получается слизистым
вот чего нашла

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

а вот еще

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

тут не чистят ))

можно и поэкспериментировать, слегка отварить в первой воде и слить, а потом уже варить до готовности. Тогда сами придете к какому то выводу

 

[Annie_Che]

Хм, про необычный вкус у маленьких нечищеных в маринаде интересно, кажется, надо таки будет поэкспериментировать.

 

[Lillu]

Спасибо за советы! Запрягаемся и чистим дальше. Эксперементировать что-то не охота.

 

[Зафод Библброкс]

Хм, про необычный вкус у маленьких нечищеных в маринаде интересно, кажется, надо таки будет поэкспериментировать.

Токо сильно не увлекайтесь: а вдруг та инфа про следы какого-нибудь зарина в шкурке - правда?

 

[Annie_Che]

Токо сильно не увлекайтесь: а вдруг та инфа про следы какого-нибудь зарина в шкурке - правда?

Может тогда заодно и это выяснится?))) Но да, я учту.

 

[Retiree]

Всем доброго вечера!
Грибы есть! Очень много маслят, белых- хотелось бы больше, мало польских и т.д.

 

[dance77]

Может тогда заодно и это выяснится?))) Но да, я учту.

а я попробую наверное, если попаду в лес и наберу пуговок

 

[@lexey]

Кто нибудь был в мурафе? как там дела с польским?

 

[soldier]

Доброе время суток всем! Маслята косить устали. По белым с польскими как у всех, мало.

 

[san007der]

Добрый день. Поделитесь пожалуста рецептами маринования маслят и моховиков.
Грибы перед тем как морозить надо отваривать?

 

[soldier]

Добрый день. Поделитесь пожалуста рецептами маринования маслят и моховиков.
Грибы перед тем как морозить надо отваривать?

Можно отваривать, а можно и просто морозить. Но просто мороженные надо отварить минут 15, а потом делайте с ними все что хотите. Я в этом году сделал и просто мороженные и мороженные-отварные, варил 20 минут. Морозить свежие лучше белые, подосиновки, подберезовики. Маслята, опята и т.д. лучше предварительно отварить.