Выбор муки

[Ah]

Выбор муки

Хлебопеки! Подскажите достойную муку для выпечки хлеба в хлебопечке .

 

[Ele-2-na]

Лучшая мука - Макфа, если это дорого, то очень приличная - Кулиндоровская. Ее продают в Портале на Кирова, но все равно для получения лучшего хлеба добавляйте клейковину

 

[Ah]

Лучшая мука - Макфа, если это дорого, то очень приличная - Кулиндоровская. Ее продают в Портале на Кирова, но все равно для получения лучшего хлеба добавляйте клейковину

спасибо первому отписашшему . Макфу пробовал - дорого, вторую - поищу. вообще пеку уже 3 года так что понятие имею . а нафига еще эта клейковина нужна?

 

[Thecreep]

Когда в муке высокое содержание клейковины, тесто лучше держит форму во время расстойки и выпечки, структура мякиша улучшается (хотите, мелкопористую халу, хотите - чабатту с огромными порами). На такой муке можно печь хлеб длительного брожения, на обычной муке не получится, или хлеб с высоким содержанием влаги. Сдоба получается просто кружевной и очень пышной. Мука с хорошей клейковиной позволяет экспериментировать, хотя и в в тесте на обычной муке ее можно развить неплохо. Если вы печете в хлебопечке, то макфа или не макфа, не очень принципиально. Если в духовке и любите эксперименты, то макфа или сухая клейковина, как альтернатива макфе, могут оказаться очень кстати. Я в основном пеку на обычной муке, хоть нередко и в духовке, но иногда беру макфу для некоторых рецептов.

 

[Ah]

макфа вообще потрясающая. хлеб из нее приподнимает крышку в моей хлебопечке при выпечке - вот так здорово подходит)). брал муку в Мэтро - темновата (хоть и высший сорт). Новопокровка - неплохо. Днепропетровская - самая отличная по параметру цена\качество, но её перестали завозить на рынок... вот поэтому я в поисках новой муки .

 

[Thecreep]

Кто-то в Харькове Днепропетровскую суку продавал в разделе "продукты питания". Да, мне эта мука тоже очень нравилась

 

[Ah]

спасибо! поищу

 

[Гаргантюа]

У Thecreep хороший выбор муки.

 

[Ah]

У Thecreep хороший выбор муки.

завтра я в этом, надеюсь, удостоверюсь .

 

[Thecreep]

завтра я в этом, надеюсь, удостоверюсь .

Оо, только у нас пшеничная в/с как раз закончилась, на выходных появится.

 

[Ah]

буду возле центрального рынка в субботу. успеете завезти?

 

[Thecreep]

постараемся

 

[Hurtovina]

Мука Снежная королева.Советую

 

[Ah]

постараемся

спасибо! в субботу буду у вас.

Мука Снежная королева.Советую

благодарю, осталось ее найти в продаже)).

 

[987654]

Макфа, Настенька.

 

[Thecreep]

У нас появилась Снежная королева, Бело-Снежная, Французская штучка, а также другая старооскольская мука и еще Макфа по ценам ниже супермаркетовских.