Грибы )

[mocrosoft]

У кого неутешительные выводы, а вот у меня 2,5 (10 л.)ведра маслёнка. Свежака, чуть меньше среднего размера, по плотности не уступает белому!

Один собирали? Поздравления тогда, и - мужайтесь: все это предстоит еще перечистить

 

[mocrosoft]

Сегодня "проинспектировал" местный лиственный лес.
Грибов крайне мало и здесь, даже "поганок".
По корням деревьев начинается высыпка Копринуса рассеянного, какие-то еще копринусы лезут из палок, лежащих в руче. Старые гнилые бревна "зацветают" качающимися "цветами" крыночковидной клавикороны. Встретил громаднейшую семейку ядовитого ложноопенка серно-желтого; решил проверить слова одной знакомой, которая как-то написала на форуме: "Серно-желым можно отравиться и насмерть, если заставишь себя эту мерзость есть - слишком уж они отвратительны на вкус и на запах!" Попробовал их на вкус: запаха отвратительного, правда, не обнаружил, а вот вкус мерзкий - таки налицо Вернее - на язык Действительно, такую дрянь жрать можно, наверное, только с большого бодуна Встретил одинокий ядовитый же шампиньон желтокожий - этот, в принципе, можно и схарчить, поимев на свое брюхо проблем, если при "поимке" не унюхать запах карболки. Было также найдено (и отснято) и некоторое количество другой несъедобной (а возможно - и съедобной!) мелочи.
Итого в "сухом остатке" - около ведра различных грибов: семейка (прямо скажем - немаленькая!) зонтика краснеющего, семейка шампиньона обыкновенного, а также - некоторое количество подосиновиков и подберезовиков.
Белых нет и в лиственном лесу.

 

[I.Jones]

К сожалению в лес не попал. Ограничился поймой Лопани в районе Малой Даниловки. Результат - ведро белых груздей и несколько сыроежек.
Кстати, кто как грузди солит?

 

[GOGO]

Ну и я расскажу:
Значиться приезжаем на дом отдыха - и видим, что выходит "ВСЯ ЭЛЕКТРИЧКА" )))))
Несёмся как ударенные на "Свои места", пол дороге спотыкаюсь о большой белый гриб - останавливаемся, немножко ищем - и о чудо - ещё десяток (4 больших - 3 средних и 3 с мезинец), ну думаем - если просто по дороге так - то на нашем месте - вообще немерено - поскакали дальше.....

Короче это были все белые, что мы нашли(((((
за 4 часа блукания по лесу - гдето штук 30 маслят и полсотни козлят.

но очекнь много меленьких, совсем меленьких, которые не режут))))

Надеюсь ближе к выходным полезут серьёзно!!!

 

[mocrosoft]

Если это действительно белый груздь (или груздь перечный, скрипица - они тоже все белого цвета), то у него очень едкий млечный сок, и перед засолом их нужно достаточно долго вымачивать.
А если это подгруздок белый - в сущности-то это не груздь, а сыроежка - то вымачивать не нужно.
Лично я солю грибы горячим способом (кроме рыжиков) - исключительно потому, что ждать месяц, пока все это усолится/уквасится - ну нету ж никакой мочи ни у кого А с горячего засола, да с чесночком если - уже на следующий день кушать можно
Рыжики же - совсем другое дело: к королевскому грибу и подход особый нужен, суеты не терпящий!

 

[I.Jones]

Если это действительно белый груздь (или груздь перечный, скрипица - они тоже все белого цвета), то у него очень едкий млечный сок, и перед засолом их нужно достаточно долго вымачивать.
А если это подгруздок белый - в сущности-то это не груздь, а сыроежка - то вымачивать не нужно.
Лично я солю грибы горячим способом (кроме рыжиков) - исключительно потому, что ждать месяц, пока все это усолится/уквасится - ну нету ж никакой мочи ни у кого А с горячего засола, да с чесночком если - уже на следующий день кушать можно
Рыжики же - совсем другое дело: к королевскому грибу и подход особый нужен, суеты не терпящий!

Да, наверное это подгруздок, потому-что горчил только слегка и млечный сок не выделял. Но все-равно он у меня пока вымачивается. Планировал солить по холодному, чтобы не возиться, да и более естественно это, но еще подумаю.

 

[mocrosoft]

Да, наверное это подгруздок, потому-что горчил только слегка и млечный сок не выделял. Но все-равно он у меня пока вымачивается. Планировал солить по холодному, чтобы не возиться, да и более естественно это, но еще подумаю.

А чего думать? Если народ терпеливый, и риска, что кто-то нахавается сырых/недосолившихся грибов нету - то однозначто холодным: получается вкуснее

 

[Day_Night]

а я маслята нажарила =) с картошечкой...

ням ням =)

 

[GOGO]

А я маслят нажарил с картошкой, с казлятами суп сварил, а белые заморозил на зиму!!!

 

[Day_Night]

А я маслят нажарил с картошкой, с казлятами суп сварил, а белые заморозил на зиму!!!

а у меня ничего, кроме маслят не было =(
варить суп, и солить совсем нечего было =(

 

[I.Jones]

а я маслята нажарила =) с картошечкой...

ням ням =)

Надеюсь не отваривала перед этим?

 

[GOGO]

а у меня ничего, кроме маслят не было =(
варить суп, и солить совсем нечего было =(

Вот 3 раза в разных местах пробовал солёные грибы - все 3 раза из вежливости говорил что вкусно, но на самом деле - фуууу
не понравилось!!!
Хотя - надеюсь, что когдато попробую вкусные)))
А рыжики солить не дам!!!!
Они жареные в 1000 раз вкуснее белых!!!!!!

 

[GOGO]

Надеюсь не отваривала перед этим?

а я всегда отвариваю!!!!

Другое деоло, что маслята и белые - 5 мин, не больше

 

[Day_Night]

Надеюсь не отваривала перед этим?

конечно, отваривала )))

я все грибы всегда варю)

 

[I.Jones]

Вот вы престраховщики...
Мocrosoft, скажи...

 

[Day_Night]

Вот вы престраховщики...
Мocrosoft, скажи...

конечно....хотя был как то случай, была в общаге и сидели за столом, было какое блюдо-что-то там в томатном соусе....все ели и я, думая, что это какие-то овощи....потом оказалось, что это были грибы (!), которые перед этим не варили, как я по два часа...я былО в шоке

пы.сы.
грибы в томате-гадость полная. вкуса нет никакого.томат заглушает все

 

[mocrosoft]

Продолжаю "докладать" данные грибной разведки
Только что вернулся с обеденного перерыва - с двумя/тремя килограммами моховика зеленого Увы, с собой камеры нет, так что "пофастаться" могу только на словах. Пошел проверить беляков - беляков нету, а тут - торчит семейка моховиков. Симпатичные такие, молоденькие. Цоп их - и в пакет, а там - еще семейка, еще. Так, один-за-один, набрал пакет; по часам пора уже и на работу бежать; думаю - не оставлять же пару-тройку грибов! Поднимаю взгляд от земли - а вокруг их немерянно!
Пришлось таки бросить - завтра еще пойду
Моховик считается съедобным грибом низкого качества, но отнюдь не из-за плохого вкуса, а из-за стремительной потери товарного вида при транспортировке. Большинство моховиков "от рождения" поражено гипомицесом - грибом-паразитом (а может - симбиотом?); срезанные - иногда за час-полтора чернеют и покрываются "плесенью"
Ну - надеюсь, что до дому все-таки донесу.

Касательно отваривать/не отваривать - из трубчатых грибов, безусловного отваривания (со сливанием отвара) требуют дубовики, сатанинские, некоторые другие виды боровиков - короче, все боровики, имеющие красные или розовые трубочки и интенсивно синеющие/краснеющие на срезе. Маслята, белые и т.п. - можно не отваривать (хотя отваривание, конечно, ядовитым ни один гриб не сделает ).

Среди трубчатых ("губчатых") грибов, кстати, нет ни одного безусловно ядовитого; есть несъедобные, с противным или горьким вкусом - желчный гриб, боровик укореняющийся, и т.п., и есть ядовитые в сыром виде дубовики зернистый, сетчатый, оливково-бурый, некоторые боровики, сатанинский (все они - удивительно красивые создания, кстати!), но после отванивания в течении 5..30 минут (30 минут относятся к самому ядреному в плане ядовитости Сатане) все они становятся "белые и пушистые", годятся в пищу, и очень даже вкусны. Говорят, даже сатанинский вкусен весьма, но при этом обязательно не преминут заметить, что сырой гриб пахнет, извините, говном Так что жаль, конечно, что в моем лесу столь красивый гриб не встречается, но кушать его - уж увольте!

 

[mocrosoft]

По справочнику, нынчесобранные моховики определились, как "Моховик пёстрый" (Xerocomus chrysenteron). И оказалось их не 2..3, а все 5,5 кГ, а по объему - цельное ведро
Вкус - очень нежный, тонкий и исключительно приятный - просто НИКОГДА ранее моховики не попадались в таких количествах, чтобы можно было распробовать их отдельно С магазинными шампиньонами, конечно, не сравнить, хотя семейку шампиньонов - на сей раз лесных (Agaricus sylvaticus) - я и сегодня "вырезал под корень"; что удивительно - даже шампиньны, и те из лесу гораздо вкуснее магазинных
Выглядели они примерно так (фото - со вчерашнего похода, не с сегоднящнего):

 

[Day_Night]

По справочнику, нынчесобранные моховики определились, как "Моховик пёстрый" (Xerocomus chrysenteron). И оказалось их не 2..3, а все 5,5 кГ, а по объему - цельное ведро
Вкус - очень нежный, тонкий и исключительно приятный - просто НИКОГДА ранее моховики не попадались в таких количествах, чтобы можно было распробовать их отдельно С магазинными шампиньонами, конечно, не сравнить, хотя семейку шампиньонов - на сей раз лесных (Agaricus sylvaticus) - я и сегодня "вырезал под корень"; что удивительно - даже шампиньны, и те из лесу гораздо вкуснее магазинных
Выглядели они примерно так (фото - со вчерашнего похода, не с сегоднящнего):

это мои любимые грибы..жаль, что давно не попадались ((

 

[I.Jones]

Вот такой фрукт растет в Парке Горького. Наверное тоже съедобный, как называется не знаю.
На ощупь упругий, мягкий. Грибного запаха почти нету, слегка пахнет чистым погребом Вкус вначале едва уловимый грибной, потом похоже на сырую несладкую морковку.
В том кусочке котроый я отломал была пара червяков. Червяков на вкус не пробовал