Я, надеюсь, никто и не подразумевал дрессировку в ключе, когда собака чисто физически или психологически не может ее выполнить (как-то обучать ягд-терьера пастушьей работе, или борзую - защите и т.п.) Хотя, если у какого-либо отдельного мопса есть желание охотиться на крыс, физически ему не тяжело и он получает от процесса удовольствие, то почему бы и не предоставить его ему (разумеется, в разумных пределах).
Да, и под послушкой для охотников никто не подразумевает стиля исполнения НО или малинуа. Банальные команды на управление в городе, если таковые требуются (глядишь, меньше бы их терялось). При том, что многие охотники сейчас не используются по предназначению, а исполняют роль домашних любимцев. Для них бы занятия были хоть какой-нибудь разминалкой для мозгов.
Хотя, если какой-либо гончей-домашней любимице дано работать послушку в стиле ИПО (к примеру) и ей это нравится, то опять же - почему бы и нет?