Засол и сушка рыбы (БФ)

[Bestiona]

когда еду на рыбалку, беру с собой посудину (литра на 3), соль, беру с собой на сижу. Как словлю рыбу, сразу в соль (хорошо просаливаю рот и жабры, иногда жабры удаляю), не потрошу... Солю 5-7дней в этой же посудине (соли, шоб было как сало солят т.е. дохера) потом вымачиваю (сколько дней солила, столько часов и вымачиваю, при этом каждый час меняю воду). После чего нанизываю за глаза на верёвку, обматываю марлей...вот, собственно и всё.
Единственное, если не хотите или некогда потрошить, а рыба выловлена в водоёме незнакомом, или где наблюдались случаи вылова селитёрной рыбы, в таком случае необходимо солить рыбу 14 дней.

 

[Insigma]

Еще способ для крупной рыбы от килограмма (карп, толстолоб, амур, лещ, сом если кто ловит, можно еще крупного хищника)... разрезаете на порционные кусочки, хорошо обильно засаливаете, перетираете лаврушку с кориандром и обсыпаете рыбу, под легким гнетиком на 4-5 дней в холодное место и готово...
к пиву конечно не совсем мне нравится (не сухая все таки), но с картошечкой очень вкусно)))

 

[E2ard1967]

Крупную не потрошенную рыбу рекомендуется развешивать за хвост- через рот вытекает горечь

 

[Фишхантер]

Моя жена солит так: 2 ложки соли и 1 ложка сахара смешивается в миске . Обваливается рыба и складывается в кастрюлю под гнет на 2-3 дня. И развешиваете .Я карася и карпа неочень люблю , а тут чуть всю с не поел .

 

[Ленин]

2 ложки соли и 1 сахара, вы ничего не путаете?

 

[Фишхантер]

Шеф сказал так: 2 столовых ложки соли с горкой и 1 ложка сахара без горки . Сам ел поэтому ( За базар отвечаю)

 

[Ленин]

Шеф сказал так: 2 столовых ложки соли с горкой и 1 ложка сахара без горки . Сам ел поэтому ( За базар отвечаю)

хм, у меня пол пачки соли уходит, странно

 

[Фишхантер]

Я наверное не так выразился , это пропорция . На любое колличество рыбы , а рыбу обваливаем .

 

[Ленин]

У меня было такое подозрение, теперь все неясности устранены . А насчет сахара, действительно по телеку видел, что добавляют. Причем он как раз играет примерно ту же роль как соль в конфетах - усиливает вкус второй добавки, в данном случае соли.

 

[Фишхантер]

Я тоже сначала смеялся , а когда попробовал пришлось попрошайничать рыбку .