Это от многого зависит, прежде всего от необходимого количества иллюстраций и требований к ним. Если нужны именно иллюстрации, без верстки, лучше всего пошариться по портфолио фрилансеров, выбрать тех, чьи рисунки понравятся, составить ТЗ и спросить в личке, сколько это будет стоить.
А вообще в издательствах сразу и верстка и свои художники (это если книга не для себя, а с целью издать).
