На 1080 ti стримил знакомому - лишней нагрузки на проц не было.
Как там на младших моделях - хз.
ShadowPlay умная штука, и использует мощности равномерно. Но настроек мизер.
OBS удобнее, и вот там уже познаешь что потребляется и скорее всего это будет проц.
Хотя можно и на CUDA ядра перенести нагрузку,но могу ошибаться так как давно не пользовался.