Вяленая рыба в домашних условиях

Stereo & tip сказав(ла):
Да фоток уже побольше в теме лучше повесь, обещалка.
Натисніть, щоб розгорнути...

я поняла. загружала ранее фотки,как обещала,а потом,когда лимит на прикрепленные файлы закончился.я их удалила и соответственно-здесь они исчезли.
 
по поводу соли - мы привыкли вешать рыбу вниз хвостом (и удобней, и быстрее) - я где-то вычитала, что нужно вешать вниз головой и тогда лишняя соль уходит в голову. Испробовав сушку таким способом - рыба получилась на ура))) Частенько вялим дома густеру....

к слову вялим "на глаз" слои: рыба-соль/рыба-перец черный/рыба-лавровый лист (потом по кругу) - под пресс на 2-3 суток (от количества рыбы зависит), потом вымачиваем в воде 2-3 часа (соль лишняя тоже уходит) и потом вывешиваем).
 
спасибо. возьму на заметку.
 
салака готова.
 

Вкладення

  • Фото0173.jpg
    101 КБ · Перегляди: 389
Pyssy сказав(ла):
так есть фотки. сколько еще надо?
Натисніть, щоб розгорнути...

Нижадничать! Все , что есть - сильвупле в студию!

Юзай fastpic - у них с лимитом меньше заморочек. И можно водяные знаки лепить для сохранности авторских прав.
 
Только не забывайте, перед вывешиванием, тщательно заворачивать рыбу в марлю и отгонять мух в процессе. Иначе опарыши рыбку съедят...
 

Угу. Несколько лет назад я так целый взвод отборных лещей потерял. Не уберег.
 

все три раза использовала марлю.верьте-не верьте,даже мух не было рядом.
 
Я рыбу просто солью пересыпаю каждый слой. Действую по правилу "рыба тебя видеть не должна", т.е. везде, в т.ч. на глазах должен быть минимальный слой соли.
Солить стараюсь не меньше недели, тогда больше вероятность что убьются все паразиты. Потом рыбку вымачиваю, пока не начнет всплывать. Просушиваю в тени. Если погода жаркая, рыба не крупная и вывесить с вечера - к утру уже подсохнет и муха на нее не сядет. В противном случае нужно заворачивать в марлю или сушить в специальных сушилках.
Как вариант - сушить в темном месте (чердак). В темноте мухи не летают, в всяком случае, яйца не откладывают.
С марлей тоже нужно осторожно. Как-то завернул в довольно плотную марлю, а погода была влажной. Рыба долго сохла и в итоге завонялась под марлей.
 
у меня все проветривается хорошо.марля неплотная.
 
Прекрасный рецепт вяленой мойвы. Так как она маленькая и без чешуи, то солится всего три часа. Я так делаю, очень хорошо выходит.

 
Ви повинні увійти або зареєструватися, щоб відповісти.
Меню
Увійти
Реєстрація