Вяленая рыба в домашних условиях

[Pyssy]

Вяленая рыба в домашних условиях

Кто пробовал вялить речную рыбу? Сегодня нашла рецепт и решила попробовать, т.к. привезли с отдыха рыбы. Результатом поделюсь позже. Если кто-то уже делал подобное,поделитесь опытом.

 

[taisonn]

и де результат?

 

[Pyssy]

ниче,что она вялится в течение 2-х недель? считать умеем?

 

[Olt]

так, чего там делиться, рыбу тщательно солим, можно соль + сахар, под хороший гнет и в прохладное или холодное место, просолилась, соль смываем, рыбу вымачиваем, просушиваем на сквозняке, как просохла убираем в прохладное место на созревание или лопаем сразу.

 

[Pyssy]

так, чего там делиться, рыбу тщательно солим, можно соль + сахар, под хороший гнет и в прохладное или холодное место, просолилась, соль смываем, рыбу вымачиваем, просушиваем на сквозняке, как просохла убираем в прохладное место на созревание или лопаем сразу.

я нашла рецепт,но хотела услышать советы. я делала без сахара. только соль. сначала удалила внутренности и вымыла,потом натерла солью,сложила в эмалированную кастрюлю и залили рассолом:вода+ соль 1 к 4. поставила в холодильник под гнет на 5 суток. потом промыла. вода стекла и повесила вялиться на 10 дней,завернув в марлю.
результатом более,чем довольны. вкус обалденный.совсем не сравнить с соленючей таранкой. одним словом: получилось!

 

[Olt]

Отлично, главное, что получилось и понравилось. Однако, если рыбу потрошить, то вместе с внутренностями удаляется весь жирок, который в вяленом состоянии весьма вкусный, особенно это касается осенней и зимней рыбки, которая его перед зимой довольно много нагуляла. Соль зря водой развели, соль при контакте с рыбой растворяется и вытягивает лишнюю влагу, через 2-3 дня и так воды бы в емкости было, так, что сливать пришлось. В рассоле обычно делают мелкую рыбешку, уклейку, мелкую плотвичку.

 

[Pyssy]

у меня она была не крупная. скорее, даже мелкая. но получилась не высохшая,а как раз в меру.

 

[Мате Залка]

подпись не принимай на свой счет )))

 

[Pyssy]

подпись не принимай на свой счет )))

ок.

 

[Pyssy]

забыла выложить фото.

 

[Pyssy]

сегодня вывесила вялиться карпиков.

 

[Olt]

И как карпики получились? Никогда даже мысли не было карпа/карася сушить. Они в другом виде замечательные.

 

[Pyssy]

скоро узнаем. в воскресенье ориентировочно.

 

[aleksandr1806]

Честно говоря не знаю ни одного рыбака (из местных), которые не вялят рыбу а-ля таранка.
Ниче особо революционного в сем деле нет кроме одного - мухи.

 

[Kraas]

Честно говоря не знаю ни одного рыбака (из местных), которые не вялят рыбу а-ля таранка.
Ниче особо революционного в сем деле нет кроме одного - мухи.

А как же сухой или мокрый посол? Какая соль? Сколько дней солить? Какой гнет чтоб не лопнула желчь? Промывать или нет? Если да, то сколько промывать? Подвешивать за хвост или голову? А мухи - не проблема.

 

[Pyssy]

ребята,я не рыбак, но рыбу вялю второй раз в жизни. первый раз-обалденно получилось.насколько я не люблю таранку-это совсем не сравнить. в таранке соли слишком много,а здесь-рыба берет столько,сколько нужно. и не сухая абсолютно.

 

[Kraas]

ребята,я не рыбак, но рыбу вялю второй раз в жизни. первый раз-обалденно получилось.насколько я не люблю таранку-это совсем не сравнить. в таранке соли слишком много,а здесь-рыба берет столько,сколько нужно. и не сухая абсолютно.

Если интересно, то посмотрите

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

. Там много интересного.

 

[Pyssy]

Если интересно, то посмотрите

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

. Там много интересного.

спасибо.

 

[Pyssy]

вот мои карпики. только что попробовала.для меня немного соленоватые,а мужу понравились.в принципе,для него и делала.

 

[Pyssy]

посолила салаку. в пятницу буду вывешивать.