Про поляков не скажу, а эстонцы, многие, поуезжали.
В Эстонии что и есть - так это ИТ-фирмы. Да, тут мы преуспели (мне самому повезло - программист, работы хоть отбавляй, платят 2,5-3,5 средних по Эстонии зарплат). Логистика - через наш регион идут грузы РФ - Европа. Что еще? По большому счету и все.
Многие, очень многие эстонцы уехали в Финляндию. В основном строители. Женщины - уборщицами и нянями. Специалисты тоже уезжают - в Эстонии им мало применения. Им, в Европе платят неплохо, но меньше, чем своим.
Средняя зарплата 900евро грязными - то 700 на руки. Примерно половина населения работает за минималку - 400.
До западных стран нам никогда не добраться.
У Украины, если хорошо поставить дело и победить коррупцию есть перспективы стать Германией. Вас много, образованное население, большая, хорошо расположенная территория, заводы, поля.
Но для этого вам нужна независимость. ЕС вам не даст развиться до этого уровня - немцам не нужен конкурент. Задавят долгами, процентами и ограничениями.