Тандыр

[Econ]

Вряд ли найдете мастера: слишком узкая ниша, а технология кладки и утепления отличается от печной.
Я свой сам сложил, но другим не буду, хлопотно это.
На Ютубе есть ролики толковые, как самому сложить.
У меня вертикальный. Если бы начинал сейчас, то делал бы горизонтальный, там проще готовить другие блюда, кроме лепешек, самсы и шашлыков..

Сегодня общались. Только телефон не взял

 

[Trast]

Я не пробовал никогда но мне кажется на мангале мясо больше "с дымком"

"С дымком" — это ароматы сгоревшего на углях жира и подгоревшего мяса.
В тандыре шашлык готовится без углей на естественной лучистой энергии, накопленной массивными стенками. Поэтому шашлык там не "жарится", а пропекается, купаясь в облаке жиров, а за счет геометрии стенок прогрев равномерный.
Ну типа, чем буженина по классическому рецепту лучше подкопченной из мяса, нашпигованного водой в центрифугах.

 

[Trast]

смачить лаваш перед креплением +подушка которой цепляют лаааш (как правильно она называется я не знаю) сама изучаю и нужно делать внутренние стены тандыра рифлёные ...

не-а, не получится. Секрет раскрыт не полностью. ) Его каждая узбечка у тандыра знает.

 

[Trast]

Сообщение от Trast
электрические

тандыр глиняный или кирпичный, а вот подогрев спиралью. Не то.
"С раньшего времени пиджак. Теперь таких не делают" © Ильф и Петров

 

[Dimoks]

"С дымком" — это ароматы сгоревшего на углях жира и подгоревшего мяса.

Мне казалось это запах костра...
Ведь у костра есть запах, даже когда на нем нет жира и мяса...

 

[Trast]

Мне казалось это запах костра...
Ведь у костра есть запах, даже когда на нем нет жира и мяса...

Так и есть. Даже уха пахнет дымком, хотя напрямую с костром не контактирует.

В общем, мой месседж был в том, что в тандыре шашлых получается с более низким переделом, чем на углях,
т.е. он безопаснее для тех, кому перевалило за 40. )

Вот, скажем, молоко естественной закваски — это низкий передел, оно полезное.
А вот йогурты — продукты высокого передела, это не польза, а маркетинг для бизнеса.
Способ закупить сырье побольше и подешевле, сохранить и реализовать дороже.

 

[chastener]

Мне казалось это запах костра...
Ведь у костра есть запах, даже когда на нем нет жира и мяса...

сравнение красного с квадратным

 

[Dimoks]

сравнение красного с квадратным

Почему? Я всегда считал что "мясо с дымком" это с запахам костра.
А как выше кто-то написал что дымок это "жир", так жир есть и на сковородке дома... Только "дымка" почему-то нет

 

[D2D]

 

[Ян Пофигелов]

Уважаемые форумчане! Подскажите пожалуйста, кто сталкивался с тандыром? Нужен мастер для его постройки. Заранее благодарна)))

Тут только олигархи с 25 см. Так что без сисек никак. Даже ванговать не будут.

 

[juriks]

 

[zemskov1]

кто сталкивался с тандыром

Ни разу!

 

[weissruthenien]

В этом сезоне в тренде вертикальный мангал.

 

[IgorVolodimirovich]

Мне казалось это запах костра...
Ведь у костра есть запах, даже когда на нем нет жира и мяса...

М'ясо з вогню взагалі шкідливе. А з диму - ще більше.

 

[Гість 638196]

М'ясо з вогню взагалі шкідливе. А з диму - ще більше.

жить вообще опасно, от этого умирают

 

[гельмгольц]

кто сталкивался с тандыром

С дыртаном?

 

[zasderty]

Тандыр своими руками.

⚠ Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент та не бачать рекламу.

 

[namor1928]

Шашлыки на дровяных углях так же как и копчености сильнейший канцероген

 

[partola]

Подскажите пожалуйста, кто сталкивался с тандыром?

Отута недавно перекладывали тандыр, наверное у них есть на примете мастер.

 

[ульяночка]

Отута недавно перекладывали тандыр, наверное у них есть на примете мастер.

Спасибо )