Соль

[Tabula Rasa]

Соль

Давайте в этой теме писать как правильно солить блюда.

К примеру, мясо тушеное и холодец лучше солить за час до конца варки.
Для холодца на 3л кастрюлю - столовую ложку соли.

Для каши на 2л кастрюлю - 2 чайные ложки соли. Солить вначале варки.

А как с овощами? Подскажите. Как кто борщ варит? Когда солите вначале, перед выключением?

Раньше все солила на глаз, теперь поняла, что лучше по мерке, а потом по вкусу. Но не все еще изучила что к чему

 

[sla]

Всегда солю по вкусу. Соль, кстати, разная бывает. Морской соли нужно класть больше, чем обычной. И помол, естественно, разный.
Сколько же вы мясо тушите, если солите за час до готовности?

 

[Tabula Rasa]

Всегда солю по вкусу. Соль, кстати, разная бывает. Морской соли нужно класть больше, чем обычной. И помол, естественно, разный.
Сколько же вы мясо тушите, если солите за час до готовности?

Это мама меня научила гуляш так готовить сначала обжарить мясо, потом 2 часа в духовке протушить в небольшом количестве воды на небольшом огне. Ну можно не за час до готовности солить, а минут за 15, вместе с зажаркой. Моему мужу очень нравится. Оно получается очень мягкое и вкусное. Можно меньше тушить, но будет жестче.

 

[myxmed]

А как с овощами? Подскажите. Как кто борщ варит? Когда солите вначале, перед выключением?

Раньше все солила на глаз, теперь поняла, что лучше по мерке, а потом по вкусу. Но не все еще изучила что к чему

Я супы борщ и щи солю следующим образом, где то 3/4 соли кладу сразу после овощей и круп, остальное после зажарки. Если сразу не посолить то крупные куски овощей будут несолёные, и заметно выделятся на общем фоне.