Наблюдения не требует, требует настройки. А т.к. 100% заказчиков не могут окончательно сформулировать требования, по причине того что функционал огромен, и постоянно требуют что-то поменять - то настройка занимает не 1 день. И даже через месяцы может что-то понадобиться изменить в конфиге. Свой сервер - это и плюсы, и минусы. Каждый выбирает сам что ему важнее - гибкость настройки или стандартное решение без особых изысков. Кстати вроде Задарма предоставляет нахаляву виртуальную АТС, и вроде бы даже с неплохим функционалом