1. Не употребляю
2. Все, что есть знаю
3. Никто
4. -
5. Майский
6. Да. По вкусу и структуре. И еще - хороший мед достаточно быстро сахарится - если нет, то есть варианты что он а- не дозрел (и может забродить), б - не мед. Обратите внимание, что мед из подсолнечника сахарится крупными кристалликами, гречаный кроме темного цвета и соответствующего аромата еще и немного "дерет" горло, а майский, кроме цвета и аромата должен быть еще и "мягким" на вкус. Лучше всего покупать мед непосредственно у пчеловода, они дорожат своей репутацией и не бадяжат. Перекупщики и всякие деятели - большой вопрос что продают.
История - знакомая купила мед в половину дешевле чем везде предлагается. К слову, его купили многие - в банке действительно был мед... сверху... пальца на 2. а все остальное - патока
Одна тетенька рассказывала, что "улей наклоняют и мед оттуда выливают"
Ну таких глупышей редко встретишь - перекупщики тертые калачи - лучше постараться найти непосредственно производителя. Хотя, вот есть на ХГ дом меда - они мед у пасечников принимают, так что мед настоящий, но как собран и откуда - кто ж знает.
"улей наклоняют и мед оттуда выливают"
Пы.сы. Майский мёд...
Сложная тема... Почему? картина такова - пчёлы начинают отходить от зимовки и те пчёлы, что перезимовали погибают через 40 дней!!! и какбэ сил для слабого медозбора очень мало у пчёлосемьи!!! По чути в мае цветут фруктовые деревья типа слив. яблонь с которых мёда выходит всего кило 15 с га, что нереально мало + ко всему прочему майский мёд пчёлы не запечатывают в силу того, что в мёде содержится огромное кол-во воды, а значит долго храниться он не сможет, будет портиться/преть....
В Крымских просторах такие фокусы реально проделывать с майским мёдом, там своя хитрая система по усилению пчёлосемьи, для такого быстрого марш броска!!! Какбэ к прмире мы этого не делаем, по просто причине - это по сути тупо отобрать "мёдные крохи" у пчёл, которые готовят новую молодую "армию" расплод - медоносных рабочих пчёл, короче те пчёлы ( которые работают в улии) выкармливают расплод (молодую, рабочую пчелу) поэтому для того, что бы в июле был хороший медозбор смысла нету выкачивать те понты в мае ... Вот к примеру с 25 мая где то уже начиает цвести акация, которая даёт нереальное кол-во мёда под тонну!!! По этому да он есть. н оего очень мало и он не дозревший - так сесть налопаться на разок, на зиму всеравное надо запасаться в июле...
Да. По вкусу и структуре. И еще - хороший мед достаточно быстро сахарится - если нет, то есть варианты что он а- не дозрел (и может забродить), б - не мед. Обратите внимание, что мед из подсолнечника сахарится крупными кристалликами, гречаный кроме темного цвета и соответствующего аромата еще и немного "дерет" горло, а майский, кроме цвета и аромата должен быть еще и "мягким" на вкус. Лучше всего покупать мед непосредственно у пчеловода, они дорожат своей репутацией и не бадяжат. Перекупщики и всякие деятели - большой вопрос что продают.
Правильные мысли почти все!!!
за исключением размеров кристалов, не совсем зависящих на прямую от растений из которых получин этот самый мёд (я дальше написал каким образом и при каких условиях происходит кристаллизация)....
Между нами, это один из распространенных мифов про качество меда, не совсем соответствующий действительности
Во-первых, то, сколь быстро "засахарится" мед, зависит от того, как именно его добыли из сот, очищали ли (и сколь тщательно, если очищали) от механических примесей, и от того, в насколько чистую посуду его расфасовали.
Во-вторых, сахарный сироп, "усушенный" пчелами до консистенции меда, в тех же условиях кристаллизуется не хуже - так что нечестный пчеловод нажухает Вас на "ура"
Ну и в-третьих - в качестве доказательства п.1 - отметьте, что мед, оставленный пчелиной семье для пропитания в зиму, НЕ кристаллизуется в сотах до весны.
Хм!
Что значит?:
сколь быстро "засахарится" мед, зависит от того, как именно его добыли из сот, очищали ли (и сколь тщательно, если очищали) от механических примесей, и от того, в насколько чистую посуду его расфасовали.
Что значит "как именно мёд добыли из сот"? А какие ещё есть вариации, как распечатать рамку и с помощью медагонки (механической, с моторчичком) с помощью центробежной силы его "добывать"?
В общем не понял этого....
очищали ли (и сколь тщательно, если очищали) от механических примесей
Опять не совсем понятно!!!
все "примиси механические", судя по всему имеется ввиду вощина, пчёлы, осы и т.д. всплывают на поверхность и балгополучно чем угодно удаляются... Ну а по скольку кристаллизация начиается со дна ёмкости, то в общем то наличие всплывших "механических частиц" роли никакой не играют на поверхности...
и от того, в насколько чистую посуду его расфасовали.
Ну какбэ конечно необходимо использовать чистую и сухую посуду, это какбэ само собой подразумевается...
Если интересно по поводу кристализации то вот какбэ информация по этому вопросу:
Кристаллизация мёда (садка) -
это естественный процесс перехода из одного физического состояния (жидкого, сиропообразного) в другое (более твердое, кристаллическое) с полным сохранением ценных качеств. Чистый мёд всегда бывает жидким, если он запечатан в ячейках сотов и находится в улье при температуре 20-30oС.
В зависимости от размеров кристаллов мед бывает:
Салообразной консистенции (крем-мёд) - (однородная масса, кристаллы не возможно различить);
Мелкозернистой консистенции - (кристаллы до 0,5 мм, их можно видеть в массе мёда);
Крупнозернистой - (кристаллы легко различимы в массе мёда, размером более 0,5 мм).
Вот к слову в этом году у нас было два типа по крисаллам:
Салообразной консистенции (крем-мёд) - (однородная масса, кристаллы не возможно различить);
и
Крупнозернистой - (кристаллы легко различимы в массе мёда, размером более 0,5 мм).
И это зависило от времени когда был выкачен мёд (мы качем 2 раза за лето, бывает докачиваем и 3ий остатки) и от места и температуры хранения, а так же естественно те фаткоры, что я привёл ниже -
На процесс кристаллизации оказывают влияние факторы:
Соотношение сахаров в мёде (содержание глюкозы)
Массовая доля воды в мёде
Наличие центров кристаллизации
Температура хранения
Состав мёда
Состояние покоя, перемешивание
1. В процессе кристаллизации фруктоза находится в жидком состоянии, кристаллизующими элементами являются глюкоза и сахароза. Чем больше фруктозы содержит мёд, тем более продолжительное время он остается жидким. Часто фруктоза образует жидкий слой сверху. Это является признаком незрелости меда. Соответственно, чем выше содержание глюкозы тем быстрее кристаллизуется мед. При содержании глюкозы менее 30 % мёд не кристаллизуется. Кристаллизацию меда ускоряют сахароза и мелецитоза, мальтоза задерживает ее.
2. При содержании в меде воды 16 - 20% кристаллизация идет быстро, более 21% - мед долгое время остается жидким. Как правило, зрелый мед с массовой долей воды до 18,5% равномерно кристаллизуется по всему объему емкостей, незрелый, с повышенной влажностью - неравномерно, с расслаиванием и образованием жидкого слоя на поверхности.
3. Центры кристаллизации - это зародышевые кристаллы глюкозы. Кроме того, различные примеси в виде пыльцевых зерен, протеинов, минеральных солей значительно ускоряют процесс кристаллизации, образуя новые центры, вокруг которых образуются новые кристаллы.
4. Оптимальная температура для процесса кристаллизации составляет 10оС - 15оС. Если она ниже 10 градусов, то повышается вязкость меда, если выше, кристаллы глюкозы начинают частично растворяться, мед становится более жидким. Резкие колебания температуры значительно ускоряют процесс кристаллизации - происходят изменения в степени перенасыщенности растворов сахаров.
5. Кристаллизация меда зависит также от его химического состава.
Если в составе мёда отмечается повышенное содержание декстринов и коллоидов, то скорость кристаллизации будет замедлена.
Мед, в котором содержится большое количество глюкозы, кристаллизуется быстрее в крупные, не грубые кристаллы. Мед с большим процентом содержания фруктозы кристаллизуется очень медленно и неправильно, образуя мелкие кристаллы.
Мед, содержащий большое количество минеральных веществ, кристаллизуется постепенно и не образует слоев.
Грубыми и крупными кристаллами кристаллизуется мед, содержащий большое количество сахарозы.
6. При перемешивании меда происходит разрушение сросшихся кристаллов глюкозы, увеличивается их количество, и процесс кристаллизации протекает быстрее. При "роспуске" кристаллов и фильтрации в процессе фасовки меда, уменьшается количество центров концентрации.
Взято от сюда:
Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент у цьому розділі
Тут ещё сотни тем по этому вопросу:
Тільки зареєстровані користувачі бачать весь контент у цьому розділі
поэтому то, что вы напсиали немного какбэ не то... Рекомендую периодически заглядывать в полезную литературу по пчеловодству и подтверждаю - начтощий и качесвтенный мёд всегда обладает свойством кристализоваться и это таки является показаетлем нормлаьности мёда!Я не беру во внимание чистый акациевый мёд, который за редким исключением имеет своёство оставаться жидким очень длительное время...
При желании мёд можно зимой растопить и получить "жидкий мёд", но нахреана этим заниматься, ведь главное мёд не теряет при кристализации своих свойтв а это главное, по сути он консервируется, а если сильно хочится жидкого натюра - пожалуйста июль - август, бывает и сентябрь, а далее в чаёк медок, если температура чайка не привышает 60 градусов и вперёд и с песней....
...
