Шашлык - оригинальные маринады

[bondik]

Купили куриное филе, хотелосьбы пожарить шашлык на выходных.Кто в чем маринует именно курицу (филе) и не суховата она получается?

 

[Nat.K]

Филе неплохо в сметане. И жарить надо совсем недолго. Лишняя минута - и филе сухое.

 

[itdzrjdf]

На 20-30 минут в светлом пиве и соль с перчиком Пальчики оближешь!!! Всегда филе так делаю, не разу не подводил рецептик Только не в холоде замачивать, если в холоде, то на час-полтора

 

[Tasha108]

bondik сухое оно будет ,Там же жирка вообще нет. мы мариновали как обычное мясо ...теми же методами...просто жарить не долго , и не "пересушить" во время надо сбрызгивать чем-либо /на ваш вкус - начиная от гранатного сока ,заканчивая остатками маринада../

 

[bondik]

спасибки за ответы, постараемся не пересушить и поливать маринадом или вином.

 

[K@tenok]

в майонезе классно выходит

 

[Indi69]

Я беру самое нежнейшее для шашлыков мясо- сековую часть, оно менее жирное, чем ошеек, но очень мягкое. Мариную в смеси сильно газированной воды и гранатового сока( не пакетированного, а в стекле) плюс соль, перец и лук кольцами. Маринуется быстро, за 2- 3 часа, пока нанизываешь на шампур, приходится обороняться от желающих стырить сырой кусочек и съесть его!

Это действительно самый удачный рецепт, получается очень быстро и вкусно!!!

 

[Tasha108]

Я беру самое нежнейшее для шашлыков мясо- сековую часть, оно менее жирное, чем ошеек, но очень мягкое. Мариную в смеси сильно газированной воды и гранатового сока( не пакетированного, а в стекле) плюс соль, перец и лук кольцами. Маринуется быстро, за 2- 3 часа, пока нанизываешь на шампур, приходится обороняться от желающих стырить сырой кусочек и съесть его!

кстати согласна , только вот не пробывала с газированной водой..

 

[Indi69]

Весь сенс в газовой воде !!! Всё дело в *******кахОни помогают расщепить мясо и делает это не хуже чем тот же майонез, а в результате пища получается полезнее: класс:

 

[holomi]

А мы мариновали в Боржоми или Миргородской.
Солить не нужно

 

[Tasha108]

MrJOHNSAXа зачем тогда рассказываешь??

 

[Fuaran]

ппц, товарисч.
ффастацца - не есть хорошо

 

[d-dima]

ппц, товарисч.
ффастацца - не есть хорошо

а быть жлобом - и того хуже

Предлагаю чтобы быстрее склонить этого жлоба MrJOHNSAX к правильному решению (есно выложить рецепт) - применить небольшой шантаж - например начать потихоньку кидать ему минусы в репку - мож так быстрее одумается и станет человеком

 

[krasovok2000]

Блин, ну шо за фигня...
Газированная вода может отлично подходить для мяса, но это не маринад. Как собственно и пиво, и пепси-кола.
Кефир-томатный сок-сметана - это всё просто ********ия.
Лук действительно придаёт мясу некую изюминку, белое вино и сок лимона - это и есть то самое слово "маринад" в отношении к свинине. ну +соль, перец.И мясо надо мариновать от 2х до 24х часов. Всем приятного аппетита )

п.с. для тех, кто говорит, что уксус портит мясо... уксус используют для несвежего мяса, чтобы что ли восстановить его вкусовые качества.

 

[Condor_n]

Таша 108 - патамушта с одной стороны дюже хочеццо поделиццо рецептом, с другой - жалко )))) вот, жду когда станет ясно какая половина победит и тогда или напишу рецепт или нет )))))

срочно купить таблэтки от жадности

Зы. Свинина "домашняя настоящая", лук мелко, приправа для шашлыка (или просто перец и соль), выдавливаем сок одного лимона, маринуем пока ведутся подготовительные работы (1 час), жарим и получаем сочный вкусный шашлык. Спиртные напитки по вкусу.

 

[Tasha108]

а быть жлобом - и того хуже

Предлагаю чтобы быстрее склонить этого жлоба MrJOHNSAX к правильному решению (есно выложить рецепт) - применить небольшой шантаж - например начать потихоньку кидать ему минусы в репку - мож так быстрее одумается и станет человеком

ой ,а после окажется обычный рецепт ..Вот мне рассказывали - на коньяке,мгг..по лицу те кто ел - вкусно однако..

Блин, ну шо за фигня...
Газированная вода может отлично подходить для мяса, но это не маринад. Как собственно и пиво, и пепси-кола.
Кефир-томатный сок-сметана - это всё просто ********ия.
Лук действительно придаёт мясу некую изюминку, белое вино и сок лимона - это и есть то самое слово "маринад" в отношении к свинине. ну +соль, перец.И мясо надо мариновать от 2х до 24х часов. Всем приятного аппетита )

п.с. для тех, кто говорит, что уксус портит мясо... уксус используют для несвежего мяса, чтобы что ли восстановить его вкусовые качества.

ППКС..т к необходима "кислота" .но я предпочитаю гранатовый сок , лимон это стандартно..

 

[krasovok2000]

и ещё. считаю неприемлемым портить шашлык приправами для мяса с глутаматом натрия

 

[D_1]

шашлык получается таким же мягким и сочным, как и предварительно замоченный ?

Лучше

Присоединяюсь - маринады убивают вкус мяса, а уж если оно там сутки полежит - эт ваще.

 

[krasovok2000]

ну больше 24 часов нельзя. лучше всего часов 6... ну если мясо хорошее, если плохое, то его уже ничо не испортит...